Szenzáció lett az eredmény, ugyanis az idáig négyszeres listavezető El Bulli most a második helyre szorult, és a hét éve működő, tavaly óta két Michelin-csillagos koppenhágai Noma ült a trónra. A Noma a koppenhágai Grønlandske Handelspladsnál működik egy felújított raktárépületben. E „handelsplads” valaha jelentős kereskedelmi forgalmat bonyolított a Feröer-szigetek, Izland, Finnország és Grönland viszonylatában, így fontos megállóhely volt az európai piacokra irányuló szárított halak, sózott heringek, bálnazsírok, cserzett bőrök számára. Ez a történelem és ez az északi fény hangulat jelenik meg a Noma épületében is. A Noma mozaikszó, a nordisk mad (nordikus étel) összeollózása. Arra utal, hogy e konyha az északi régiókról szól - olvasható a blogon. A blogon további részleteket tudhat meg, valamint ételkülönlegességeket is bemutat a szerző. Látogasson el a blogra.