szerző:
travelline.hu
Tetszett a cikk?
Értékelje a cikket:
Köszönjük!

A karácsony kiemelten fontos mozzanata a közös étkezés.

©

A karácsony kiemelten fontos mozzanata a közös étkezés. Az ünnepi asztalra kerülő ételek legtöbbjének szimbolikus üzenete és nagy hagyománya van. Mákos tésztát enni jó házasságot, hüvelyeseket gazdagságot és jó termést jelent. A közösen elfogyasztott alma a család összetartozását, a mézzel elkészített fokhagyma pedig a jövő évi egészséget szolgálja.

Halat, vadat s mi jó falat
A karácsonyi asztal elmaradhatatlan fogása a Jézust szimbolizáló hal. A magyar hagyomány más jelentést is tulajdonít neki: pikkelyei miatt a pénzt is jelképezi. A halnak gyors mozgása miatt is az év végi ételek között a helye: úgy haladjon előre az új évben a család, ahogy a hal teszi azt a vízben. Idehaza sok család pontyhalászlét készít, az osztrákok rántott halat, a svédek pedig sós-ecetes lében pácolt heringet esznek szenteste. A franciák és a lengyelek szintén kedvelik a pontyot, a spanyoloknál sügér, a portugál családoknál szárított tőkehal kerül az ünnepi asztalra. Grönlandon a karácsonyi menü végén az igazi csemegét a bálnabőr jelenti egy csík zsírral a belsejében. Az előre túró disznó is fejlődést, haladást szimbolizál – a decemberi disznóvágásból származó friss sertéshús Magyarországon leggyakrabban töltött káposztaként kerül a családok ünnepi asztalára. Ez az étel Ukrajnában is a karácsonyi menü része, de itt nem rizzsel, hanem kölessel készítik.

Pulykapénz
Az angolszász országokban az ünnep hagyományos étke a pulyka. Eredetileg az új-angliai telepesek hálaaadás napi menüje volt, mely az anyaországban legtöbbször gesztenyével töltve vált karácsonyi lakomává. A pulykahús Észak-Amerika mellett Latin-Amerikában is elterjedt; Brazíliában például rummal, vörös- és fokhagymával, paradicsommal és lime-mal készítik el. Bár nálunk a szárnyasok rosszat jelentenek – hiszen hátrafelé kaparva elkaparják a szerencsét is –, ennek ellenére mégis egyre több magyar család asztalára is pulyka kerül. Több országban a liba is terítéken van: Franciaországban szintén gesztenyével töltve és libamájjal, Németországban ropogósra sült libacomb formájában vöröskáposztával. 

©

Hol a keze a gyömbéres sütinek?
Az édesség a karácsonyi menü igazi megkoronázása. Az angolszászok hagyományos desszertje a karácsonyi puding. Már hetekkel az ünnep előtt elkezdik készíteni, de arra nagyon ügyelnek, hogy ha lehet, még ennél is hosszabb ideig fogyasszák, hiszen a hiedelem szerint ahányszor eszik valaki a karácsonyi pudingból, annyi boldog nap vár rá az elkövetkezendő esztendőben. A marhafaggyú és a kenyérbél mellett belekerül minden földi finomság: szőlő, mazsola, cukrozott narancshéj, mandula, alma, aszalt szilva. Az asztalt- éd kandírozott gyümölcsök egyébként a csonthéjasokkal, a mézzel, a csokoládéval és a jellegzetes karácsonyi fűszerekkel, mint a fahéj vagy a szegfűszeg, szinte mindegyik nemzet ünnepi finomságaiban fellelhetők. Az angolszász területeken a karácsony elképzelhetetlen a gyömbérkalács emberkék nélkül, melyek édestestvérei a skandinávok gyömbéres kekszének, de rokonai a mi mézeskalácsunknak is. Szinte minden nemzetnek megvan a maga karácsonyi kalácsfélesége: az olaszok a pandorót csupán porcukorral édesítik, a panettonét azonban mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel gazdagítják, tojáslikőr- vagy csokoládékrémmel töltik. A németek a kisded Jézus pólyáját formázó stollent aszaltgyümölcsökkel, mandulával sütik, porcukorba forgatják, és gyakran ajándékként is adják. A mi bejglink nem a kalácsok táborát szaporítja – de ettől persze nem kevésbé finom, mint élesztős társai. Hagyományosan diósan és mákosan készül, de manapság a legkülönfélébb ízesítéssel is próbálkoznak a háziasszonyok. 

Akármi is kerüljön a családi asztalra – bár a jobbnál jobb falatok bizonyára egyik családtagnak sincsenek ellenére –, a legfontosabb mégiscsak az együttlét, a szeretetteljes közösség, melyre a különleges odafigyeléssel és gondoskodással elkészített ételek csak méginkább felhívják a figyelmet.

Molnár Kata Orsolya

VELETEK VAGYUNK – OLVASÓKKAL, ÚJSÁGÍRÓKKAL!

A hatalomtól független szerkesztőségek száma folyamatosan csökken, a még létezők pedig napról napra erősödő ellenszélben próbálnak talpon maradni. A HVG-ben kitartunk, nem engedünk a nyomásnak, és minden nap elhozzuk a hazai és nemzetközi híreket.

Ezért kérünk titeket, olvasóinkat, hogy tartsatok ki mellettünk, támogassatok bennünket, csatlakozzatok pártolói tagságunkhoz, illetve újítsátok meg azt!

Mi pedig azt ígérjük, hogy továbbra is minden körülmények között a tőlünk telhető legtöbbet nyújtjuk a számotokra!
Visszatért Magyarországra a Suzuki Jimny

Visszatért Magyarországra a Suzuki Jimny

Ismét nemi erőszakkal gyanúsítják Gerard Depardieu-t

Ismét nemi erőszakkal gyanúsítják Gerard Depardieu-t

A Király utcában edzettek a Mönchengladbach focistái

A Király utcában edzettek a Mönchengladbach focistái