A pályázat célja a legalkalmasabb, legtehetségesebb szakácsok megtalálása volt. A selejtezőt, majd a hazai februári döntőt követően dől el, hogy a Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen ki képviselheti Magyarországot. Jövő májusban Európa 20 országának legjobb séfjei érkeznek hozzánk, hogy összemérjék tudásukat. Ha a korábbi magyar versenyzőkhöz: Széll Tamáshoz és Molnár Gáborhoz hasonló sikeres szereplés megismétlődik, az újabb magyar részvevő is ezen a versenyen kvalifikálja magát a Bocuse d’Or Lyon 2017-es világdöntőjére.

Magyar tányér a 2015-ös lyoni döntőn

Flickr / Bakcsy Árpád

A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Hamvas Zoltán elmondta; „A pályázati felhívásra minden várakozást felülmúlva 19 érvényes pályázat érkezett. A zsűri elsősorban a kidolgozottságot, a szezonalitást, a húsok és köretek arányát, valamint a változatos technológiák használatát értékelte, de emellett fontos szempont volt a befektetett munka is, hiszen a Bocuse versenyzőkre kemény munka vár. Olyan embert keresünk, aki képes sokat dolgozni a célért.”  A Bíró Lajos, Csapody Balázs, Hamvas Zoltán, Sárközi Ákos, Segal Viktor, Vomberg Frigyes és Wolf András alkotta zsűri a fenti szempontok figyelembevételével választotta ki azt a 12 főt, aki december 13-án ott lehet az országos selejtezőn.  

A pályázat témája: a mangalica tarja, a mangalica karaj/pofa és nyelv volt, amelyhez a piac zöldség- és gyümölcskínálatából lehetett választani. A fenti három húselem közül legalább kettőt, míg a piac kínálatából legalább három zöldség vagy gyümölcs felhasználását kellett a pályázó által beküldött receptben bemutatni. Hogy mely alapanyagokból, milyen fogásokat kell majd a decemberi selejtezőn készítenie a versenyzőknek, az a későbbiekben kerül nyilvánosságra.

A zsűri döntése alapján, a bírálati szempontoknak, valamint a Bocuse d’Or magyarországi selejtező versenykiírásának, a verseny színvonalának és szellemiségének az alábbi versenyzők feleltek meg: