A teljes kiőrlésű gabonákhoz képest a napi hüvelyes-fogyasztás a vércukorszint kisebb mértékű ingadozásával járt együtt, de jó hatással volt a páciensek vérnyomására és koleszterinszintjére is.

Az Archives of Internal Medicine című szakfolyóiratban közzétett eredmények szerint a három hónapig tartó "hüvelyesdiéta" után annak kockázata, hogy a cukorbeteg páciens 10 éven belül szív- és érrendszeri betegségben hal meg 10,7 százalékról 9,6 százalékra csökkent.

"A hüvelyesek jó fehérjeforrást jelentenek, márpedig a fehérjéknek kiegyensúlyozó hatása van a vércukorválaszra és csökkentik a vérnyomást is, koleszterinszintet csökkentő hatásuk pedig nagy rosttartalmukkal függ össze" - magyarázta David Jenkins, a torontói St. Michael Kórház orvosa, a tanulmány vezetője.

Az olyan hüvelyeseket, mint a bab, a lencse vagy a csicseriborsó ma is ajánlják a cukorbetegek diétájában alacsony glikémiás indexük miatt. Utóbbi annak mértékét jelzi, hogy egy adott étel milyen gyorsan és mértékben emeli meg a vércukorszintet. Jenkins és kollégái azonban úgy vélik, hogy ezen túlmenő, közvetlen egészségügyi előnye is van a hüvelyesek fogyasztásának.