1 evőkanál cukor
½ dl tej
½ dl tejszín
2 db tojás
3-4 evőkanál liszt
csipet só
reszelt citromhéj

3 db közepes alma
1 csomag vaníliás cukor
1 késhegynyi őrölt fahéj
kevés porcukor

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit a tojásfehérjék kivételével összekeverjük.

2. A tojások fehérjét habbá verjük és összeforgatjuk a kikevert tésztával.

3. Olajjal kikent közepes méretű, kerek, kissé előmelegített jénai tálba öntjük a tészta felét. A hámozott, kimagozott, karikára vágott almákat több sorban ráfektetjük, fahéjas, vaníliás cukorral meghintve.

4. A jénai tálat főzőlapra tesszük és 2-3 percig, míg a tészta megköt, hevítjük.

5. A tetejére öntjük a tészta másik felét és a tálat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük az almás palacsintarakottast, amíg a teteje megpirul.

Ha kész, megszórjuk porcukorral, és mint a tortát, cikkekre vágva tálaljuk.

Akár édességnek, akár húsok kísérőjének is gyorsan elkészülhet az ünnepi Cimesz.

A különféle cimeszek a legédesebb zsidó ételek. A fogásnak számos változata van. A legközkedveltebb sárgarépából és/vagy aszalt gyümölcsökből készül, természetesen sok cukorral vagy mézzel. Nem is kell bíbelődni pontos mennyiségekkel. A családtagok, a vacsoravendégek számához viszonyítva közepes méretű sárgarépákat felkarikázva olajon párolni kezdünk. Amikor félig megpuhultak, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és belecsorgatunk pár kanál mézet. Hozzáadunk jó 1-2 maréknyi mazsolát (aszalt szilvát, sárgabarackot), ízesítjük őrölt fahéjjal, és készre  főzzük (az elpárolgó vizet kanalanként pótoljuk, nehogy odaégjen). Melegen tálaljuk.