Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"b475bf84-1a7c-4304-90d7-dc0a3e74bf4f","c_author":"Matalin Dóra - Hamvay Péter ","category":"360","description":"Hogyan változott az étrendünk az elmúlt évtizedekben, és mit jelent az a sokkoló állítás, hogy gyakorlatilag egész nap desszertet eszünk? Mi történik a szervezetünkkel, ha 12, 16 vagy akár 24 órás szünetet tartunk a táplálkozásban? Lehetnek-e nem kívánt mellékhatásai az időszakos böjtnek? Mi a jó stratégia, ha sóvárgunk az étel után? Piacon vagy boltban vásároljunk? Csak nyersen együnk zöldséget? Többek között ezekről a témákról is beszélgettünk a HVG Címlapsztoriban Bartha Ákos élelmiszerbiológussal és Szabó Adrienn dietetikussal, akik azt is elmondták, ők maguk milyen étrendet követnek, vacsoráznak-e este hat után, és milyen táplálékkiegészítőt szednek.","shortLead":"Hogyan változott az étrendünk az elmúlt évtizedekben, és mit jelent az a sokkoló állítás, hogy gyakorlatilag egész nap...","id":"20250501_napi-otszori-etkezes-vs-idoszakos-bojt-bartha-akos-szabo-adrienn","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b475bf84-1a7c-4304-90d7-dc0a3e74bf4f.jpg","index":0,"item":"fef33a33-e464-4476-a269-ea56b7eb26b3","keywords":null,"link":"/360/20250501_napi-otszori-etkezes-vs-idoszakos-bojt-bartha-akos-szabo-adrienn","timestamp":"2025. május. 01. 17:30","title":"Napi ötszöri étkezés vs. időszakos böjt – ezt eszi egy átlagos napon a dietetikus és az élelmiszerbiológus","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"529a72ec-b659-49c4-ba69-27e29dfc200c","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Márciusban 1,8 milliárd euró volt Magyarország külkereskedelmi terméktöbblete, az egyenleg 173 millió euróval javult a az egy évvel korábbihoz képest.","shortLead":"Márciusban 1,8 milliárd euró volt Magyarország külkereskedelmi terméktöbblete, az egyenleg 173 millió euróval javult...","id":"20250430_Tobbet-exportaltunk-es-importaltunk-marciusban-mint-egy-evvel-ezelott","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/529a72ec-b659-49c4-ba69-27e29dfc200c.jpg","index":0,"item":"20577de0-3851-4398-91d0-0e34dad40306","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250430_Tobbet-exportaltunk-es-importaltunk-marciusban-mint-egy-evvel-ezelott","timestamp":"2025. április. 30. 08:59","title":"Többet exportáltunk és importáltunk márciusban, mint egy évvel ezelőtt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a283a35a-f7f7-4deb-b0c2-46ebb0afb8f5","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Úgy tűnik, az izraeli kormány több halottról tud, mint amennyit eddig beismertek.","shortLead":"Úgy tűnik, az izraeli kormány több halottról tud, mint amennyit eddig beismertek.","id":"20250430_benjamin-netanjahu-izrael-gazai-ovezet-hamasz-tusz","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a283a35a-f7f7-4deb-b0c2-46ebb0afb8f5.jpg","index":0,"item":"7c60c0e7-a8d7-4191-b519-8fd7d5c10c5d","keywords":null,"link":"/vilag/20250430_benjamin-netanjahu-izrael-gazai-ovezet-hamasz-tusz","timestamp":"2025. április. 30. 14:29","title":"Elszólta magát Netanjahu felesége a gázai túszokkal kapcsolatban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2bbf9605-7c74-47b0-81e4-b211e76ac3fb","c_author":"HVG","category":"elet","description":"A retró vitte a prímet.","shortLead":"A retró vitte a prímet.","id":"20250501_Iden-is-retroban-volt-legerosebb-a-majalis-a-Varosligetben","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2bbf9605-7c74-47b0-81e4-b211e76ac3fb.jpg","index":0,"item":"ab1e07c6-12d3-4c13-958d-65247d28aaf5","keywords":null,"link":"/elet/20250501_Iden-is-retroban-volt-legerosebb-a-majalis-a-Varosligetben","timestamp":"2025. május. 01. 15:54","title":"Sör, virsli, vurstli - ilyen volt idén a majális a Városligetben","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"efc364b6-8444-49eb-8e52-3c3c1dbc9948","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az elkövető több mint egymillió forintos kárt okozott, később beismerte tettét a bíróságon. ","shortLead":"Az elkövető több mint egymillió forintos kárt okozott, később beismerte tettét a bíróságon. ","id":"20250430_rongalas-auto-hajdu-bihar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/efc364b6-8444-49eb-8e52-3c3c1dbc9948.jpg","index":0,"item":"245062e8-142a-40e2-b5ff-90dae6ac4d79","keywords":null,"link":"/itthon/20250430_rongalas-auto-hajdu-bihar","timestamp":"2025. április. 30. 10:53","title":"Egy férfi bosszúból megrongált egy autót, amiről kiderült, hogy nem is azé, akin bosszút akart állni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"99223636-1433-4ce1-81e5-1df15a9a48c0","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Az Apple ügyeit ismerő források állítják: az iPhone 17-család minden modellje 12 GB RAM-ot kaphat majd. Az ok természetesen a mesterséges intelligencia.","shortLead":"Az Apple ügyeit ismerő források állítják: az iPhone 17-család minden modellje 12 GB RAM-ot kaphat majd. Az ok...","id":"20250430_apple-iphone-17-memoria-12-gb-ram-apple-intetlligence-mesterseges-intelligencia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/99223636-1433-4ce1-81e5-1df15a9a48c0.jpg","index":0,"item":"b1fb9cc7-d593-4e2e-987d-ff4a19e21ee6","keywords":null,"link":"/tudomany/20250430_apple-iphone-17-memoria-12-gb-ram-apple-intetlligence-mesterseges-intelligencia","timestamp":"2025. április. 30. 11:03","title":"Nagyot vállalhat az Apple az iPhone 17-modellekkel","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5c17d830-ab6d-4d4d-8d6d-49ae1480f01a","c_author":"Parászka Boróka","category":"eurologus","description":"Donald Trump fia végigrodeózta a Balkánt, zárt ajtók mögött mindenkinek más üzletet és előnyös kapcsolatokat ígért, a sajtót azonban látványosan kerülte. Az oroszbarát erők is barátsággal köszöntötték. Több, a Rogán Antal kitiltásához hasonló ügy is terítékre került. A Trump család érdekeltségeként luxusszállodák, gigavállalatok épülhetnek Szófiától Belgrádig.","shortLead":"Donald Trump fia végigrodeózta a Balkánt, zárt ajtók mögött mindenkinek más üzletet és előnyös kapcsolatokat ígért...","id":"20250430_donald-trump-jr-balkan-romania-rogan-pulse-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5c17d830-ab6d-4d4d-8d6d-49ae1480f01a.jpg","index":0,"item":"4077a594-5d65-4228-af4f-218bf8d1043b","keywords":null,"link":"/eurologus/20250430_donald-trump-jr-balkan-romania-rogan-pulse-ebx","timestamp":"2025. április. 30. 19:00","title":"A hét, amikor Trump fia zsebrevágta a Balkánt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"db9124b3-8d14-4cbc-b8b3-8410dad4c3db","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A külügyminiszter egy sajtótájékoztatón ezután Ukrajna és Brüsszel ellen hergelt: szerinte az EU-csatlakozás után Magyarországot „lerohanná” az ukrán munkaerő, az ukrán maffia pedig átjáróházként használná az országot.","shortLead":"A külügyminiszter egy sajtótájékoztatón ezután Ukrajna és Brüsszel ellen hergelt: szerinte az EU-csatlakozás után...","id":"20250430_Szijjarto-magyar-gazdasag-uj-gyarak-novekedes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/db9124b3-8d14-4cbc-b8b3-8410dad4c3db.jpg","index":0,"item":"68dcfb1b-75cf-4d2d-bd86-4ac3e0995f8c","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250430_Szijjarto-magyar-gazdasag-uj-gyarak-novekedes","timestamp":"2025. április. 30. 13:12","title":"Szijjártó szerint az új gyárakkal most már aztán tényleg be fog robbanni a magyar gazdaság","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Habár az Ibériai-félsziget atlanti-óceáni partján fekvő országban csaknem annyit süt a nap, mint Spanyolországban, mégsem turistásodott el annyira , mint a nagy szomszéd. Az utóbbi években kezd besorolni a kedveltebb úti célok közé.
A portugálok életöröme egyfajta sajátos melankóliával keveredik. S ez nemcsak a zenéjükben, a fadóban, de a konyhaművészetükben is érződik. Szakácstudományukra annyira büszkék, hogy sértésszámba megy sót vagy borsot kérni az ételhez, hiszen az - legalábbis szerintük - a lehető legtökéletesebb állapotban kerül asztalunkra.
Egyszerű, de mégis sokoldalú konyhájukra kezdetben a kelták, a föníciaiak, a görögök, a rómaiak és a germánok hatottak. Később vettek át arab, indiai, távol-keleti és afrikai elemeket. A 19. században pedig erőteljes francia, angol és flamand hatások érték. Általánosságban elmondhatjuk, hogy a portugál konyha alapja a sok zöldség, a rizs, a csirke, a hal és a különféle tengeri herkentyűk, olívaolajon elkészítve, hagymával, paradicsommal és gombával, gazdagon fűszerezve.
Kezdjük a petiscos-szal, azaz a „kicsinységek”-kel. Ez nem egyfajta étel, hanem a spanyol tapas igen közeli rokona. Ezeket a nagy műgonddal elkészített falatkákat fogyasztják borhoz, sörhöz, vagy étkezések közötti időben, de kérhetjük vegyes előételként is. Legjellemzőbb közülük a lombinho és a prego. A vékonyra szeletelt sertés- illetve marhahúst fokhagymás, fehérboros és olívaolajas pácban érlelik, majd hirtelen kisütik. Ide tartozik a frissen sült, ropogós tőkehal krokett, a gombával vagy csirkével töltött, sós omlós tésztából sütött empada és a rákos, besameles töltött tészta, a rissol.
Főként északon és Madeirán jellemző a zöldleves. A caldo verde alapja az olívaolaj, főbb összetevői: parasztkolbász, fodros kel és burgonya. Minho levese a canja. Ez egyfajta tyúkhúsleves rizzsel. A Douro vidékén és Bragança környékén gyakran főzik ma is a paraszti konyha jellegzetes ételét, a szárazlevest (sopa seca). Ez szintén kolbászból és káposztából készül, de kenyérbéllel sűrítik. Utóbbi egyébként is jellemzi a portugál leveseket.
A szárnyasok közül elsősorban a csirkét kedvelik. Sült csirkéjük, a frango piri-piri világhírű. Ehhez a kicsi, alig 80 dekás csirkét bepácolják fokhagymás, fehérborecetes olívaolajba, amelybe tesznek néhány apró, hegyes, piros és erős piri-piri paprikát, majd faszenes pecsenyesütőben sütik meg. Jellemző fogás továbbá a kemencében sült malac (leităo) és kecskegida (cabrito no forno). A „há pipis” felírat pedig azt jelenti a vendéglők kirakatában, hogy elkészült a csirke májából, szívéből és zúzájából sok hagymával párolt ragu, a pipis.
A portugál konyha természetesen a halételekben a leggazdagabb. A népi konyha egyik főszereplője a szardínia. Az apró halat bő olajban ropogósra sütik, vagy ecetben és fűszeres olajban pácolják. A nagyobbakat általában grillezik. A tőkehalat (bacalhau) állítólag 365 különböző módon tudják elkészíteni. Népszerűségének titka még a nagy földrajzi felfedezések korára nyúlik vissza. A távoli Indiába tartó utakon ez volt a tengerészek egyik fő tápláléka, hiszen besózva és napon megszárítva akár fél évet is kibírnak a tőkehaltömbök. A portugál háziasszony úgy tartja otthon a kamrában lógatva, mint mi a sonkát, kolbászt. Ha épp főzni támad kedve belőle, előző nap baltával lecsap egy darabot, friss vízben kiáztatja a sót, majd elkészíti. Lehet grillezni, párolni és főzni. Gyakran rakják le különböző zöldségekkel rétegezve, de az összetört halhúst még burgonyapürébe is belekeverik. És persze felhasználják híres hallevesük, a gyakran nyolc-tízféle halból főzött caldeirada készítéséhez.
Az egész világon ismert és méltán népszerű mexikói konyha nálunk is hódit. A minden utcában két kínai s közte egy olasz mellett megjelentek a mexikói vagy legalábbis tex-mex büfék, éttermek.