Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"42d2d5ce-fdbf-402b-8d49-0506decfacd9","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Az első Hoppálinfóra nagyjából kéttucatnyi érdeklődő ment el Pécsen, az országgyűlési képviselő pedig állítása szerint ezen számos jegyzetet készített.","shortLead":"Az első Hoppálinfóra nagyjából kéttucatnyi érdeklődő ment el Pécsen, az országgyűlési képviselő pedig állítása szerint...","id":"20250523_fidesz-hoppal-peter-orszaggyulesi-kepviselo-hoppalinfo-lazar-janos","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/42d2d5ce-fdbf-402b-8d49-0506decfacd9.jpg","index":0,"item":"848f8faf-3e5d-4863-b424-3be3dd0494a5","keywords":null,"link":"/itthon/20250523_fidesz-hoppal-peter-orszaggyulesi-kepviselo-hoppalinfo-lazar-janos","timestamp":"2025. május. 23. 15:10","title":"A fideszes Hoppál Péter 16 éve képviselő, de most jött rá, hogy fontos a kapcsolat a választóival, ezért elindította a Hoppálinfót","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1c3014fd-12a9-4a9f-850b-c2c02144d3b9","c_author":"Cikatridina","category":"brandchannel","description":"A női életút egyik izgalmas, ugyanakkor sok nehézséggel teli szakasza a menopauza. Ezt egy jóval nyugodtabb, kiegyensúlyozottabb szakasz követi, a posztmenopauza, amely számtalan pozitív lehetőséget rejt magában, ha az ember nyitottan és tudatosan áll hozzá. Mi történik szervezetünkben ebben az időszakban, milyen változásokra számítsunk, és mit tegyünk azért, hogy minél tovább aktívak és egészségesek maradhassunk?","shortLead":"A női életút egyik izgalmas, ugyanakkor sok nehézséggel teli szakasza a menopauza. Ezt egy jóval nyugodtabb...","id":"20250324_ez-var-rank-a-menopauza-utan-cikatridina","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1c3014fd-12a9-4a9f-850b-c2c02144d3b9.jpg","index":0,"item":"0f28b434-4f2b-4510-92ae-6e0734d21ba6","keywords":null,"link":"/brandchannel/20250324_ez-var-rank-a-menopauza-utan-cikatridina","timestamp":"2025. május. 24. 15:30","title":"Amikor kisimul az élet: ez vár ránk a menopauza után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":true,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":"Cikatridina","c_partnerlogo":"4d2ec5e6-2050-4393-a8fc-55cabc0a743d","c_partnertag":""},{"available":true,"c_guid":"626e26b2-e2a1-4a07-845f-f93632b740e7","c_author":"hvg.hu","category":"hvgkonyvek","description":"Az 1960-as években egy véletlen felfedezésnek köszönhető a ciszplatin nevű kemoterápiás gyógyszer, amelyet egyesek „a valaha kifejlesztett legfontosabb rákellenes gyógyszerként” emlegetnek. Szerkesztett részlet A kémia nagykönyve című kiadványból.","shortLead":"Az 1960-as években egy véletlen felfedezésnek köszönhető a ciszplatin nevű kemoterápiás gyógyszer, amelyet egyesek „a...","id":"20250524_Egy-veletlen-felfedezes-ami-uj-fejezetet-nyitott-a-rakgyogyitasban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/626e26b2-e2a1-4a07-845f-f93632b740e7.jpg","index":0,"item":"317c961f-cc65-49c0-b46b-bdbcd8178367","keywords":null,"link":"/hvgkonyvek/20250524_Egy-veletlen-felfedezes-ami-uj-fejezetet-nyitott-a-rakgyogyitasban","timestamp":"2025. május. 24. 19:15","title":"Egy véletlen felfedezés, ami új fejezetet nyitott a rákgyógyításban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b4fd5d38-3e77-44ab-8ccb-37922a270137","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"A megállapodás hamarosan hatályba is léphet.","shortLead":"A megállapodás hamarosan hatályba is léphet.","id":"20250523_orosz-ukran-haboru-donald-trump-fogolycsere-megallapodas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b4fd5d38-3e77-44ab-8ccb-37922a270137.jpg","index":0,"item":"34f0d002-6515-439e-9125-81e8f8ed68ed","keywords":null,"link":"/vilag/20250523_orosz-ukran-haboru-donald-trump-fogolycsere-megallapodas","timestamp":"2025. május. 23. 13:22","title":"Trump szerint nagyszabású fogolycseréről született megállapodás az oroszok és az ukránok között","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0c532d94-8df1-4a68-87e2-9e8e3f951811","c_author":"Mátraházi Zsuzsa","category":"360","description":"A panorámavetítésekkel, retrospektív válogatásokkal és workshopokkal is gazdagított programok mind ingyenesen látogathatók május 27-től június 1-ig.","shortLead":"A panorámavetítésekkel, retrospektív válogatásokkal és workshopokkal is gazdagított programok mind ingyenesen...","id":"20250524_hvg-Kecskemeti-Animacios-Filmfesztival","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0c532d94-8df1-4a68-87e2-9e8e3f951811.jpg","index":0,"item":"6b95efaf-0340-4553-bb32-820ac619ed9e","keywords":null,"link":"/360/20250524_hvg-Kecskemeti-Animacios-Filmfesztival","timestamp":"2025. május. 24. 15:45","title":"Nagy nemzetközi seregszemléken debütált és díjazott filmek egész sorát lehet látni Kecskeméti Animációs Filmfesztiválon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f1b89635-2f7f-4e6c-b818-da4843db209a","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"A zenekar a maga módján reagált a független sajtót és a valódi civileket célzó üldözési törvényre.","shortLead":"A zenekar a maga módján reagált a független sajtót és a valódi civileket célzó üldözési törvényre.","id":"20250524_A-Carson-Coma-olyan-vilagot-villantott-amelyben-nincs-Telex-444-Partizan-HVG-es-24hu","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f1b89635-2f7f-4e6c-b818-da4843db209a.jpg","index":0,"item":"ba89c27f-86f6-4066-93b1-7b2a5f99f89b","keywords":null,"link":"/kultura/20250524_A-Carson-Coma-olyan-vilagot-villantott-amelyben-nincs-Telex-444-Partizan-HVG-es-24hu","timestamp":"2025. május. 24. 10:48","title":"A Carson Coma olyan világot villantott, amelyben nincs Telex, 444, Partizán, HVG és 24.hu","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1f527d53-35cf-4f58-a902-455d7497b15d","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A világhírű magyar modell két egymást követő napon is feltűnést keltett a filmfesztivál vörös szőnyegén.","shortLead":"A világhírű magyar modell két egymást követő napon is feltűnést keltett a filmfesztivál vörös szőnyegén.","id":"20250523_Palvin-Barbara-ajandeknak-oltozott-Cannes-ban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1f527d53-35cf-4f58-a902-455d7497b15d.jpg","index":0,"item":"f7da5479-1ff9-4846-9c1d-8b7a86522477","keywords":null,"link":"/elet/20250523_Palvin-Barbara-ajandeknak-oltozott-Cannes-ban","timestamp":"2025. május. 23. 10:40","title":"Palvin Barbara ajándéknak öltözött Cannes-ban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d98d2da5-8f5e-4964-9054-47d05391b8dd","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Súlyos adatszivárgás történt, Facebook-, Google- és Apple-fiókok is érintettek.","shortLead":"Súlyos adatszivárgás történt, Facebook-, Google- és Apple-fiókok is érintettek.","id":"20250523_adatszivargas-belepesi-adatok-e-mail-jelszo-kiberbiztonsag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d98d2da5-8f5e-4964-9054-47d05391b8dd.jpg","index":0,"item":"745bff85-9723-4035-a66f-747fb593b896","keywords":null,"link":"/tudomany/20250523_adatszivargas-belepesi-adatok-e-mail-jelszo-kiberbiztonsag","timestamp":"2025. május. 23. 14:33","title":"180 000 000+ jelszó került ki a netre, az öné is köztük lehet","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A csokoládékészítés hagyományos fővárosai Párizs és Brüsszel. Emellett azonban számos nagyvárosban találunk olyan üzleteket, amelyben művészi szintre fejlesztették a bonbonok készítését.
A Financial Times gyűjtése alapján sorra vettük London, New York, Párizs, Brüsszel leghíresebb csokoládékészítőit, illetve édes különlegességeiket.
Mr. Curley azzal büszkélkedhet, hogy az elmúlt két esztendőben őt választották meg hazája legjobb csokoládékészítőjének. A díjat a neves Academy of Chocolate ítéli oda. A Mr. Curley által készített „couture” csokoládék olyan kifinomult ízekkel operálnak, mint a rozmaring & olíva olaj, vagy a japán fekete ecet.
Paul A Young
A London üzleti negyedében működő bolt korábban gyógyszertár volt. Mr. Young a berendezésének jelentős részét érintetlenül hagyta. Ma az üvegbödönökben és márványpultokon csokigyógyszerek találhatóak a környék üzletemberei számára. A legkeresettebb ízek között található: a chili, a 10 éves Glenmorangie whiskey, a pezsgős szarvasgomba, és a Maldon só is. Utóbbi a bolt legkeresettebb árucikke. Akad egészen bizarr kreáció is: a Marmite-al töltött bonbon. Ez az Egyesült Királyságban népszerű barna, ragacsos paszta a sörfőzés melléktermékeként jön létre, egyfajta élesztőkivonat. Íze fanyar, sós, umamis jegyeket hordoz.
Demarquette
A Marc Demarquette által készített ganache messze földön híres. De mi is az a ganache? A szó francia, jelentése tejszínnel simára dolgozott csokoládé. A félig kínai, félig francia, Londonban felnőtt mester finomságaiban a fúziós jegyek a meghatározóak. Arab kávé, pirított kardamom, valamint fahéj. Friss menta, zöld tea, és egy kevés méz. Az Earl Gray ízesítésű ganache Tregothnan levelekből készül, amely az egyetlen Egyesült Királyságban termesztett fajta.
New York
Kee’s chocolates
Keeling Tong 2002-ig pénzügyi karrierjét építgette, majd gondolt egy nagyot, és nyitott egy kis csokoládé manufaktúrát a SoHo-ban. Azóta minden nap saját kezűleg készíti bonbonjait. A recepteket még alkalmazottjaival sem osztja meg, minden egyes adagot ő készíti el, a segítők csak a végső fázisokban vesznek részt. Ez az ünnepi időszakban napi 16 óra munkát jelent a hölgynek, akinek leghíresebb finomságai között olyan ízeket találunk, mint: crème brûlée, passiógyümölcs és pezsgő, chili, sáfrány, gyömbér, és télen a vörös áfonya, valamint a sütőtök.
Második rész (Oldaltörés)
Brüsszel
Pierre Marcolini
Eltérően a kis manufaktúráktól, Marcolini úrnak hat országban vannak üzletei, így természetesen más volumenben készülnek termékei, ám van egy specialitása. A nagy többségtől eltérően nála a kakaóbabnál indul a folyamat. A legtöbb manufaktúra készen vásárolja az alapanyagot az olyan cégektől, mint a Valrhona. Mr. Marcolini szerint így tudja garantálni a legmagasabb minőséget.
Passion Chocolat
Kisebb, és kevésbé ismert a híres riválisnál, de jelentős rajongótábora van. A Passion Chocolat hagyományos bonbonokat gyárt, amelyek kedvelői szerint felveszik a versenyt a Marcolini féle csodákkal. A 62 éves tulajdonos, Massimo Ori tavaly vette át a céget, korábban mérnökként dolgozott. Különleges gyümölcsös ízesítéseket találhatunk itt, mint például a grapefruit, passiógyümölcs és a málna.
Párizs
Jean Charles Rochoux
A 36 éves Rochoux kreativitásáról híres. Rendhagyó különlegességei hírnevet szereztek nehezen fellelhető üzletének. Néhány példa: gesztenyekrém, rózsa és bazsalikom, dohánylevél, Maker’s Mark whiskey.
Patrick Roger
Mr. Roger valamelyest a szakma renegátjának számít. Ez rögtön érthetővé válik, amikor a látogató szembesül a St. Germain-i üzletének ablakában tornyosuló 300 kg-os csokoládé-jegesmedvével. Az ízesítései sem éppen szokványosak. Példaként említhető az ázsiai szezámmag vagy a mentás citromfű. Mindezek ellenére védjegye, a le cube-nek, azaz kockának nevezett alkotás egy meglepően hagyományos, mandulás praliné. Decemberben Roger újítása a dekadens „truffle à la truffle” (gyakorlatilag szarvasgomba szarvasgombával) volt.
A PLoS ONE szabadon elérhető online kiadásában október 1-jén megjelent új tanulmány forradalmasítja a kakaóval kapcsolatos régi hiedelmeket. Évszázadokon át a tudósok, történészek és csokoládészakértők azt hitték, hogy a csokoládé a Criollo, Forastero vagy a Trinitario nevű kakaófajták egyikéből származik. A tanulmány felfedte, hogy nem három, hanem tíz különféle genetikai csoportja van a kakaónak.
A csokoládétól régen sem állt messze az alkohol - elég ha csak a konyakos meggyre vagy a vodkás bonbonra gondol az ember - de újabban a borokat "házasítják" össze vele a gasztronómusok. Hogy melyik borhoz milyen csokoládé való és fordítva, azt főleg a kakaótartalom mennyisége és az ízesítés dönti el.
A fekete étcsokoládé javítja a koszorúerek állapotát és kedvezően befolyásolja a véralvadásban alapvető szerepet játszó vérlemezkék működését, állapította meg egy svájci kutatócsoport Roberto Corti vezetésével. Eredményeiket a szívgyógyászat vezető folyóirata, a Circulation közölte.