Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"1bda0313-8656-4b4a-ba15-ac46483d4fd8","c_author":"Marabu","category":"gazdasag","description":"","shortLead":"","id":"20250501_Marabu-Feknyuz-Deal-Viktor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1bda0313-8656-4b4a-ba15-ac46483d4fd8.jpg","index":0,"item":"9e40ea9f-2977-4dab-8f80-7b53ecf4be26","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250501_Marabu-Feknyuz-Deal-Viktor","timestamp":"2025. május. 01. 05:05","title":"Marabu Féknyúz: Deal, Viktor?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4a669a04-41d4-4af4-9565-0596dfeeccae","c_author":"4iG Group ","category":"brandchannel","description":"A mesterséges intelligencia és a nyelvi modellek térhódítása új lehetőségeket nyit meg a vállalatok számára, miközben kontroll nélküli használatuk komoly kockázatokat is rejt. A Shadow AI – vagyis az informatikai részleg tudta nélkül alkalmazott MI-eszközök – adatbiztonsági és jogi kihívásokat jelenthetnek. Dalos-Kovács Gabriellával, a 4iG Group AI Officer & Strategist munkatársával beszélgettünk.","shortLead":"A mesterséges intelligencia és a nyelvi modellek térhódítása új lehetőségeket nyit meg a vállalatok számára, miközben...","id":"20250407_4iG_MI-a-vallalatoknal","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4a669a04-41d4-4af4-9565-0596dfeeccae.jpg","index":0,"item":"183ef315-e41e-436c-b033-26201073455f","keywords":null,"link":"/brandchannel/20250407_4iG_MI-a-vallalatoknal","timestamp":"2025. május. 02. 11:30","title":"MI a vállalatoknál: láthatatlan segítő vagy biztonsági rés?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":true,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":"4iG Group","c_partnerlogo":"1b66984a-afcb-4215-8938-e6673eea3d34","c_partnertag":""},{"available":true,"c_guid":"3a6453f5-b2e4-4cf6-bf61-dac9788148d5","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"2,5 milliárdos fővárosi költségvetési kötelezettségvállalás mellett.","shortLead":"2,5 milliárdos fővárosi költségvetési kötelezettségvállalás mellett.","id":"20250501_Elfogadta-a-Fovarosi-Kozgyules-indul-a-panelfelujitasi-program","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3a6453f5-b2e4-4cf6-bf61-dac9788148d5.jpg","index":0,"item":"e2f391dc-bbe0-4888-a871-d862f1a6bc5c","keywords":null,"link":"/itthon/20250501_Elfogadta-a-Fovarosi-Kozgyules-indul-a-panelfelujitasi-program","timestamp":"2025. május. 01. 14:15","title":"Elfogadta a Fővárosi Közgyűlés, indul a panelfelújítási program","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c684d6b5-6a2b-45cc-8ce9-ea7344ce113f","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Trump fia házalni jött Európába, Orbán nehéz helyzetben van, az Orbán-barát svájci lap pedig schmidtmáriázott egyet. Ez a HVG360 nemzetközi lapszemléje.","shortLead":"Trump fia házalni jött Európába, Orbán nehéz helyzetben van, az Orbán-barát svájci lap pedig schmidtmáriázott egyet...","id":"20250501_Nemzetkozi-lapszemle-Orban-Putyin-Trump","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c684d6b5-6a2b-45cc-8ce9-ea7344ce113f.jpg","index":0,"item":"6bd3d0a7-984b-4e58-ad28-c83414622a9c","keywords":null,"link":"/360/20250501_Nemzetkozi-lapszemle-Orban-Putyin-Trump","timestamp":"2025. május. 01. 10:58","title":"Putyin nyílt propagandistája lett a bucsai álhíreket lehozó szélsőjobbos lap","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d87163d6-becc-4cb6-b9a0-91a25f9e5d55","c_author":"HVG","category":"kkv","description":" Nem tudom annyiért adni az ételt, hogy keressek rajta – írta a tulajdonos. ","shortLead":" Nem tudom annyiért adni az ételt, hogy keressek rajta – írta a tulajdonos. ","id":"20250501_Bezar-a-Lehel-piac-egyik-jol-ismert-kifozdeje","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d87163d6-becc-4cb6-b9a0-91a25f9e5d55.jpg","index":0,"item":"d52d42c9-4a13-4358-ab3b-b479cb563d10","keywords":null,"link":"/kkv/20250501_Bezar-a-Lehel-piac-egyik-jol-ismert-kifozdeje","timestamp":"2025. május. 01. 17:09","title":"Bezárt Budapest egyik jól ismert kifőzdéje, mert nem győzik a rezsit","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d4f08b8c-4e60-42c8-9e11-ab45ad57294c","c_author":"Németh András","category":"360","description":"Donald Trump a jelek szerint az orosz–ukrán háború azon szereplőjének az érveit fogadja el, akit utoljára hall. Miután találkozott Volodimir Zelenszkijjel, Vlagyimir Putyin került a szégyenpadra.","shortLead":"Donald Trump a jelek szerint az orosz–ukrán háború azon szereplőjének az érveit fogadja el, akit utoljára hall. Miután...","id":"20250430_hvg-ukrajna-oroszorszag-usa-haboru-beke-foldgaz","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d4f08b8c-4e60-42c8-9e11-ab45ad57294c.jpg","index":0,"item":"ca476156-3e77-4617-af1d-85779de4a775","keywords":null,"link":"/360/20250430_hvg-ukrajna-oroszorszag-usa-haboru-beke-foldgaz","timestamp":"2025. április. 30. 15:30","title":"Trump csak szeretne békecsináló lenni, a dörzsölt Putyinnal nem bír","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d9b19f31-7a93-42d5-9bd0-6733d5fa958c","c_author":"Horn Andrea ","category":"sport","description":"Heves támadást intézett a Király Kupa döntőjét vezető bíró ellen a meccs előtt a Real Madrid. A klub vezetése és televíziója évek óta ezt csinálja, a mostani esetnek az adott különös jelentőséget, hogy láthatóvá vált, milyen érzelmi súlya van a kritikáiknak. ","shortLead":"Heves támadást intézett a Király Kupa döntőjét vezető bíró ellen a meccs előtt a Real Madrid. A klub vezetése és...","id":"20250501_real-madrid-kiraly-kupa-spanyol-bajnoksag-jatekvezetes-kritikak-florentino-perez","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d9b19f31-7a93-42d5-9bd0-6733d5fa958c.jpg","index":0,"item":"a598a86f-c1e8-41c2-9b58-b56f20728889","keywords":null,"link":"/sport/20250501_real-madrid-kiraly-kupa-spanyol-bajnoksag-jatekvezetes-kritikak-florentino-perez","timestamp":"2025. május. 01. 09:00","title":"Most még a hús-vér játékvezetőket alázza a Real Madrid, de mi lesz, ha MI-re cserélik őket?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bdae6d18-c49c-4a9f-924f-91422e9bca91","c_author":"hvg360","category":"360","description":"A lap szerint a cél olyan hatalom megteremtése, amelyet nem korlátoz a törvényhozás és az igazságszolgáltatás. ","shortLead":"A lap szerint a cél olyan hatalom megteremtése, amelyet nem korlátoz a törvényhozás és az igazságszolgáltatás. ","id":"20250502_New-York-Times-Trump-pont-azt-az-autokraciat-igyekszik-bevezetni-amelyet-elutasitottak-alapito-atyak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bdae6d18-c49c-4a9f-924f-91422e9bca91.jpg","index":0,"item":"dc8ec1d3-5510-4050-a510-761592c77073","keywords":null,"link":"/360/20250502_New-York-Times-Trump-pont-azt-az-autokraciat-igyekszik-bevezetni-amelyet-elutasitottak-alapito-atyak","timestamp":"2025. május. 02. 09:58","title":"New York Times: Trump pont azt az autokráciát igyekszik bevezetni, amelyet elutasítottak az alapító atyák","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Új sorozatunkban budapesti szállodák vendéglátóhelyeit mutatjuk be. Szerzőnk nemcsak tollforgató, de képzett szakács is. Nem tesztel, csupán értően kalauzol. Elsőként a 2006-ban kapuit újra megnyitó New York palotába, azaz a Boscolo Hotelba vitt az útja.
Az eredeti tervek szerint, olasz eklektikus és reneszánsz stílusban állították helyre a több mint 100 éves New York kávézót és éttermet. Csodálatos falikarok, aranylón csillogó felületek és márvány minden mennyiségben: fényűzés magas fokon. Egy ilyen belső tér bizony megköveteli a magáét: kifogástalan felszolgálást és a legalább ilyen kifinomult ízléssel összeállított menüt várjuk el a New York csapatától.
Bár egy ásványvíz lemaradt a rendelésből, és újra szólnunk kellett érte, a kiszolgálás ezzel együtt is meggyőzően profi volt. Pincéreink kitettek magukért, gyorsan és udvariasan dolgoztak, és úgy tűnt, őszintén érdekli őket véleményünk a fogyasztottakról.
Az étlap
A konyha csapatát Merényi Viktor többszörös díjnyertes konyhafőnök vezeti, aki az étlap összeállításakor szem előtt tartotta a hely hagyományait, de nem mondott le a fiatalos, kreatív, egyéni kreációkról sem. Mivel nemcsak a szálloda, de az étterem és a kávézó is olasz kézben van, nem csoda, hogy az étlapon is nagy teret kapnak az olaszos fogások. Sok alapanyag Olaszországból érkezik, de a konyha természetesen használja a friss, hazai szezonális termékeket is. Mivel a hely forgalma igen nagy, a fogások összeállításakor az is szempont volt, hogy kevés komponensből, gyorsan, jó minőségű ételek kerülhessenek a vendégek asztalára. Számos tengeri halat, változatos tésztaételeket és magyaros illetve olaszos desszerteket egyaránt találunk az étlapon.
Ugyanakkor a New York Kávéház 100 éves gasztronómiai hagyományt keltett életre, amikor 2008-ban útjára indította Nyugat Gyermekei címmel irodalmi estjeit, amelyeken a folyóírat nagyjainak kedvenc ételeit is kínálta vendégeinek. Igazi kincsre bukkantak a nyolcvanas éveit taposó Hetényi Károly személyében, aki felszolgálóként személyesen is ismert még jó néhány nyugatost, és segíteni tudott a menük összeállításában. Merényi Viktor elmondta, nem elképzelhetetlen, hogy a 2008-as nyugatos emlékév legnépszerűbb fogásait a továbbiakban is megtalálhatjuk majd az étlapon, ímigyen is tiszteletben tartva, hogy itt müködött egykor Pest legpatinásabb irodalmi kávéháza.
A kínálat (Oldaltörés)
Itt az ideje, hogy a lényegre térjünk. A kávéházban első körben a nyugatosok menüjéből ismerkedtünk meg eggyel: Tóth Árpád költő kedvencei (pillanatnyilag nem választható, de legsikerültebb elemei remélhetőleg visszaköszönnek majd az állandó étlapon.) Örülnénk, ha például a költő nevével fémjelzett reggelit bármikor rendelhetnénk, mert bár nem egy könnyű, fogyókúrás fogásról van szó, olyan ízekkel ajándékoz meg, amiért szívesen feláldoznánk diétánkat: sült mini debreceni kolbászkák tükörtojással, ropogós kakastaréjjal. Amint megízleltük a debrecenit máris gyanakodni kezdtünk, hogy ilyet itthon biztosan nem csinálnak – de bizony, hogy csinálnak! Visszatért a hitünk a magyar kolbászba...
A főfogás juhtúrós puliszka fokhagymás erdei szűztokánnyal, a desszert "reszelt“ gesztenyepüré tejszínhabbal és csokoládészósszal. A puliszka, az egykori szegények eledele szintén olyasvalami, amit örömmel üdvözölnénk gyakrabban az étlapokon. Történetesen ez a verzió kissé sósra és talán túlságosan is juhtúrósra sikerült. A gesztenyepüré nem okozott különösebb meglepetést, az egyetlen megjegyezendő vele kapcsolatban, hogy a növényi alapú hab bizony nem tejszín, ez éppenséggel olyan „luxus“, amit egy New York típusú helynek nem szabadna megengednie magának!
És most akkor lássuk a medvét – azaz ismerkedjünk meg a Mélyvíz étterem kínálatával. Először az előételekkel barátkozunk. A libamáj érme tokaji mártással jó kezdésnek bizonyul, a máj pontosan olyan omlós, puha amilyennek lennie kell. Utána az olasz ízelítő alkalmat ad rá, hogy lássuk, a konyha valóban rendes olasz alapanyagokból dolgozik. Hamar eltűnik a tányérról a paradicsom és a valódi buffalo mozzarella. A Cézár-saláta szintén harsogós, friss. Rendhagyó megoldás, hogy a megszokottól eltérően nincs megszórva krutonnal, hanem az egész rakomány egy "kenyér tálon" kerül az asztalunkra. Erős kezdés, lássuk mit tartogat a folytatás.
Merényi Viktor lasagnát ajánl, olasz főnökei dicsérik ezt a fogás. A tészta helyén való, nem tudunk belekötni, de a katarzis még várat magára. Nem sokáig. Eljő ugyanis a Rossini bélszín ideje. A hús tökéletes: sem az állaga, sem az íze nem hagy maga után kívánni valót – az pedig már bónusz, hogy a fogás jellemző alkatrészét, a gombát ezúttal a szarvasgomba képviseli. A főszakács ezen a ponton főzött meg minket… De hátra van még a desszert, amiről tudva levő, hogy lett légyen akármilyen is az ebéd vagy vacsora, a vendég ez utóbbi élményével fog hazatérni. Merényi Viktor desszert összeállítása: Operaszelet, sajttorta és az egyébként csak a svédasztalos reggeli kínálatában megtalálható fűszeres gyümölcstorta. Ráadásként kérésünkre Esterházy torta is kerül a tányérra. Az Operaszelet nem túl édes, csakúgy, mint az Esterházy - a város jobb cukrászdáiban tapasztalt színvonalat hozza. A sajttorta kellemes, a nem túl édes tésztát a gyümölcsöntet ellensúlyozza. A csúcs mindenképpen a fűszeres gyümölcstorta, amely maximálisan az állandó étlapra kívánkozik. A kissé savanykás bogyós gyümölcsök ízét édes linzertészta és gyömbér teljesítik ki, a szó legjobb értelmében szokatlan, de abszolút harmónikus ízvilágot hozva.