A pezsgő névadója a Párizstól keletre fekvő Hautvilliers bencés apátságának pincemestere volt. Több mint 340 esztendeje, hogy Dom Perignon felfedezte a champagne-t, vagyis a pezsgőt. Rájött ugyanis, hogy ha a pincében tárolt borospalackokban keletkezett buborékokat némi cukor hozzáadásával állandósítja, és vastag falú, parafával dugaszolt üvegekben, állandó hőmérsékleten elég sokáig hagyja érlelődni az italt, akkor mennyei nedűvel örvendeztetheti meg szerzetes társait. Ahhoz persze, hogy egy pezsgő kiérdemelje a champagne nevet a Champagne vidéki szőlőfajták is szükségeltetnek.

A Dom Perignon az idők során a franciák egyik nemzeti szimbóluma lett,ami bizony most elangolosodik. A tulajdonos, Luis Vuitton Moët Hennessy – még másik három pezsgőmárkával, a Krug-gal, Veuve Cliquot-val és a Moët-val - eladásra kínálta fel az angol Diageo vállalatnak, amelyik idáig is már 34 százalékos részesedést tudhatott magáénak a pezsgőcsaládból. A Diageo birtokolja egyébként a Guiness és a Johnnie Walker brandeket is.