Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"dee67cbc-8e7d-478e-b444-11a8bb89c852","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"A szállítmányokat Joe Biden állította le, Trump ismét engedélyezte.","shortLead":"A szállítmányokat Joe Biden állította le, Trump ismét engedélyezte.","id":"20250216_Ujra-nehezbombak-erkeztek-Izraelbe","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/dee67cbc-8e7d-478e-b444-11a8bb89c852.jpg","index":0,"item":"6900622c-384d-462f-b147-046e6c383b3d","keywords":null,"link":"/vilag/20250216_Ujra-nehezbombak-erkeztek-Izraelbe","timestamp":"2025. február. 16. 11:43","title":"Újra nehézbombák érkeztek Izraelbe","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"42f96daa-f0d8-494f-af51-2b2371f6b932","c_author":"hvg.hu","category":"hvgkonyvek","description":"Az orvos „egészséges étrendet” javasolt nekünk. De mit jelent ez valójában? Ebben segíthet az alábbi útmutató. Szerkesztett részlet a Bél című könyvből.","shortLead":"Az orvos „egészséges étrendet” javasolt nekünk. De mit jelent ez valójában? Ebben segíthet az alábbi útmutató...","id":"20250216_Egeszseges-etkezes-egyszeruen-Ezt-erdemes-tudni-mielott-bevasarolunk","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/42f96daa-f0d8-494f-af51-2b2371f6b932.jpg","index":0,"item":"4ff9634d-f6f0-43ee-af58-79e7fe33e122","keywords":null,"link":"/hvgkonyvek/20250216_Egeszseges-etkezes-egyszeruen-Ezt-erdemes-tudni-mielott-bevasarolunk","timestamp":"2025. február. 16. 19:15","title":"Egészséges étkezés egyszerűen: Ezt érdemes tudni, mielőtt bevásárolunk!","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e7a968a9-d0e7-4f32-b6b5-80e33e9e7fc8","c_author":"Lidl Magyarország","category":"brandcontent","description":"Az ünnepi időszak hagyományosan a boldog családi együttlét, a pihenés és töltődés időszaka, ám a valóságban sokszor fárasztó és megterhelő is lehet. Nem csoda hát, hogy ezek után az évkezdés sokak számára kihívást jelent: mind szellemileg, mind fizikailag, de anyagi szempontból is. Íme néhány tipp, amivel abban segítünk, hogy könnyebben, nyugodtabban és olcsóbban induljon az új esztendő.","shortLead":"Az ünnepi időszak hagyományosan a boldog családi együttlét, a pihenés és töltődés időszaka, ám a valóságban sokszor...","id":"20250122_Tippek-hogy-konnyebben-induljon-az-uj-ev-lidl-kupon","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e7a968a9-d0e7-4f32-b6b5-80e33e9e7fc8.jpg","index":0,"item":"0db688aa-f688-48ed-aa87-68d0550d4b66","keywords":null,"link":"/brandcontent/20250122_Tippek-hogy-konnyebben-induljon-az-uj-ev-lidl-kupon","timestamp":"2025. február. 15. 11:30","title":"Ezeket érdemes most beszerezni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a6ceb702-0fe8-48b9-80f2-a13f9da02c4d","c_author":"Fülöp István","category":"360","description":"Amerikai pénzből, amerikai chipekkel, amerikai érdekek mentén zajlik az MI fejlesztése, akinek pedig ez nem tetszik, az mehet a kínaiakhoz – így foglalható össze J.D. Vance amerikai alelnök keddi beszéde az iparág jövőjét taglaló párizsi csúcstalálkozón. Sokaknak nem vált még világossá, de ha az EU aláveti magát az Egyesült Államok akaratának, az alapjaiban rengetheti meg az európai jog keretrendszereit. Vélemény.","shortLead":"Amerikai pénzből, amerikai chipekkel, amerikai érdekek mentén zajlik az MI fejlesztése, akinek pedig ez nem tetszik...","id":"20250215_USA-ultimatum-europa-mesterseges-intelligencia-jd-vance-parizs-mi-csucstalalkozo-ai","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a6ceb702-0fe8-48b9-80f2-a13f9da02c4d.jpg","index":0,"item":"3f8fbf50-a57c-47a5-bbcd-1248c172ec9f","keywords":null,"link":"/360/20250215_USA-ultimatum-europa-mesterseges-intelligencia-jd-vance-parizs-mi-csucstalalkozo-ai","timestamp":"2025. február. 15. 11:30","title":"Az USA ultimátumot adott Európának a mesterséges intelligencia ügyében, és ennek óriási veszélyei vannak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7c645232-be85-4182-b8c6-1a4217419824","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A MAGA-influenszer Ashley St. Clair a Valentin-napot választotta ki arra, hogy megossza a nyilvánossággal, öt hónappal ezelőtt gyereke született a milliárdostól. ","shortLead":"A MAGA-influenszer Ashley St. Clair a Valentin-napot választotta ki arra, hogy megossza a nyilvánossággal, öt hónappal...","id":"20250215_elon-musk-ashley-st-clair-kozos-gyerek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7c645232-be85-4182-b8c6-1a4217419824.jpg","index":0,"item":"93034f10-9051-4c57-b74a-4baca8cd5ce8","keywords":null,"link":"/elet/20250215_elon-musk-ashley-st-clair-kozos-gyerek","timestamp":"2025. február. 15. 09:49","title":"Úgy tűnik, Elon Musknak titokban született még egy gyereke","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Alapvető fordulat állt be a transzatlanti kapcsolatokban, ezt jelzi J. D. Vance amerikai alelnök felszólalása a müncheni Biztonságpolitikai Fórumon. Miként lehet ilyen mértékben Putyin-barát Orbán Viktor? Ha nem cselekszik, Európa csak a macskaasztalnál kap helyet az Ukrajna jövőjét meghatározó tárgyalásokon. A lengyel választásokon meglepetésekre is képes lehet a szélsőjobb. Témák és vélemények a világsajtóból.","shortLead":"Alapvető fordulat állt be a transzatlanti kapcsolatokban, ezt jelzi J. D. Vance amerikai alelnök felszólalása...","id":"20250215_Nemzetkozi-lapszemle","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe.jpg","index":0,"item":"ea53c6ef-bf82-4b4c-8c61-1cead2733b4a","keywords":null,"link":"/360/20250215_Nemzetkozi-lapszemle","timestamp":"2025. február. 15. 10:18","title":"Frankfurter Allgemeine Zeitung-kommentár: A Nyugat szétesik, a diktátorok diadalmaskodnak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6936a272-51f9-4ffa-9240-2c4c4750a18c","c_author":"Köves Gábor","category":"kultura","description":"Budapestet is útba ejti búcsúturnéján Cyndi Lauper, hogy elénekelje nekünk is a Girls Just Want to Have Fun-t. Utcazenész korszakáról, a vele egyszerre kezdő Madonnáról és Trump valóságshow-járól is beszélgettünk, amiben az énekesnő szerepelt.","shortLead":"Budapestet is útba ejti búcsúturnéján Cyndi Lauper, hogy elénekelje nekünk is a Girls Just Want to Have Fun-t...","id":"20250216_Cyndi-Lauper-a-HVG-nek-Szavazni-kell-minden-kis-valasztason-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6936a272-51f9-4ffa-9240-2c4c4750a18c.jpg","index":0,"item":"ecf72a41-1b59-40a5-b27d-61def6e3fd64","keywords":null,"link":"/kultura/20250216_Cyndi-Lauper-a-HVG-nek-Szavazni-kell-minden-kis-valasztason-ebx","timestamp":"2025. február. 16. 20:00","title":"Cyndi Lauper a HVG-nek: „Szavazni kell minden kis választáson!”","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"deabd3ef-04fa-402e-9c8a-18b4786f5c7b","c_author":"Lackfi János","category":"360","description":"Az én hetem című sorozatunkhoz négy írót kértünk fel, hogy öt kulcsszót felhasználva írjanak arról, miként élték meg az elmúlt hetet. Lackfi Jánosnak most az alábbi készletből kellett ihletet merítenie: hízelgéscunami, részvénynyilvánítás, békeipar, mutyibajnokság, kólásdoboz.","shortLead":"Az én hetem című sorozatunkhoz négy írót kértünk fel, hogy öt kulcsszót felhasználva írjanak arról, miként élték meg...","id":"20250216_Az-en-hetem-Lackfi-Janos","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/deabd3ef-04fa-402e-9c8a-18b4786f5c7b.jpg","index":0,"item":"fc4675bb-0181-4f45-b637-4a8a7273ceec","keywords":null,"link":"/360/20250216_Az-en-hetem-Lackfi-Janos","timestamp":"2025. február. 16. 17:30","title":"Az én hetem: A sóvárgás kínzó tud lenni, de Lackfi Jánosnak van receptje ez ellen","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Gasztrós körökben nemrégiben bombaként robbant a hír, hogy a 2010-ben az Év Éttermének választott Château Visz séfje, Stefan Gebhardt átigazolt a Relais & Châteaux szállodaszövetség magyarországi tagjához, a Hertelendy Kastélyba. Ott jártunk.
Nehéz dolga van egy exkluzív vidéki kastélyszállónak, amelyik nem csúcs rántott hússal kívánja etetni a vendégeit. Először is, hiába jó a konyha, a Michelin-inspektorok úgy tűnik, csak a fővárosi gasztro szentélyeket értékelik, másodszor pedig kevesen ruccannak le 200 kilométerre Budapestről csak azért, hogy egy jót egyenek. S persze lássuk be, hogy a potenciális vendégkör is igen behatárolható, tekintve a prémium kategória árait. Igaz, a kedves vendég, aki a luxuspihenés mellett minden bizonnyal kivételes gasztronómiai élményre is vágyakozik, akár a saját helikopterével, vagy kisrepülőjével is érkezhet. Nézzük, mit kap a pénzéért.
Először is kedvességet. A kastély személyzete nemcsak udvarias, de bokacsattogtatás nélkül is kedves és profi. Szaktudásukat borzasztó barátságosan osztják meg velünk. A sommelier műszakon kívül például vagy negyedórán át magyarázza, miért a borlapon szereplő 142 magyar és 58 külföldi bort válogatta be a kínálatba, majd rögtön ajánl is egy bodzás pezsgőkoktélt a vacsora előtt. Persze, hogy miként tudnak együttműködni az ajánlott borok az adott menü tételeivel, az majd későbbiekben derül ki.
hotel-hertelendy.com
Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a konyhától, mivel már az ebédet is ott költöttük el, kecsegtető ígéreteket kaptunk: az egyszerű kolbászos zöldséglevesre valamint a vadgombás rizottóra és a hozzá tálalt galambhúsra nem lehetett panasz. Ám a napközbeni visszafogott alkoholizálás jegyében – leginkább a házi alma lé fogyott – csak egy csöpp szekszárdi merlot került a poharunkba, így a borok s étkek csattanója estére maradt.
No de lássuk, mit tud a séf egy gourmet vacsora ürügyén. Az elegáns ezüstök közé érkezik az impozáns vajtartó, benne házi vajjal. Az ilyesmivel kenyérre lehet kenni minket, s miután mi is ezt tesszük a kencével, egyre izgatottabbak leszünk. A házi diós kenyéren a vaj otthon már felérne egy szerény vacsorával. Itt meg még amuse bouche-ként kis falat tatárbélszínt kapunk, amelynek az alapanyaga és a textúrája is kiváló. A hozzá kínált karotta hableves könnyed és elegáns, eddig minden rendben. Az első homokszem a sous vide libamájnál kerül a gépezetbe. Nem mintha a libamáj nem volna finom, sőt. A sherry vaj, az alma és a mézzselé is jó a muscovadóval, de félelmünk beigazolódni látszik. Már az ízléses étlap áttekintésekor sem értettük, mit keres a 2009-es száraz furmint a libamáj mellett, de összekóstolva sem múlik a rossz érzés. Lehetne bár még oly üde a tokaji a Dereszla Pincészetből (nem az), akkor sem működne. Amikor ezt szóvá tesszük, azonnal érkezik egy félédes Sauvignon Blanc, ami viszont már tökéletes komplementer.
Nem váltja meg a világot a csicsókahab krémleves, de nem is ez a cél. A libamáj utáni pihenőhöz ideális, különösen egy kis borssal, anélkül talán fád valamelyest az íze. Mindenesetre könnyű közönyünkből erős pofonnal ébreszt fel a bőrén sütött hal, az aranydurbincs. Van hozzá pezsgős káposzta és curry beurre blanc, a tányéron összeálló formák és színek is szemet gyönyörködtetőek, ám nem ez itt a lényeg. A lényeg a hajszálpontosan eltalált ropogós kéreg és az alatta meglapuló omlós hús. Ez bizony csillagos ötös. Alá. Merthogy kissé nehéznek találjuk hozzá a Sauska 113 cuvée-t. A bor is jó, az étel is kiváló, mégis, egy hajszálnyival elbeszélnek egymás mellett.
Ezt azonban már szinte el is felejtjük, mikor belekóstolunk a sorbet-ba. Hirtelen nem is tudjuk eldönteni, milyen barackból készült, naná, mert vadbarackból. Miután csöppet pihent a gyomrunk, érkezik a rózsaszínre sütött borjúgerinc. Nincs is vele semmi baj, sem a fehér répával, sem a babbal, karottával és a hosszú bors jus-vel, sőt. Nem véres, könnyed és elegáns, érződik, itt az alapanyagon sem spóroltak. Talán éppen a könnyedsége miatt találjuk túl nehéznek hozzá a szekszárdi merlot-t. A ház bora (Hertelendy Aviátor Merlot 2008) nem könnyű konty alá való, a benne lévő maradék cukor miatt néhány borbíró bizonyára rögtön „édes attack”-ot kiáltana. Szóvá is teszi a sommelier, hogy bezzeg az ebédnél még ízlett, mit tegyünk, igaza van, most a borjúgerincnél már nem annyira. Tény viszont, hogy kapunk helyette egy kis könnyed, etyeki pinot noirt, és ezzel helyreáll a világ rendje.
Az est csúcspontja nálunk eddig a durbincs volt, ám a következő fogásnál elbizonytalanodunk. Merthogy ki merjük jelenteni, sajtválogatásban a Hertelendy nehezen verhető Somogy megyében, de talán az egész országban. Nemcsak azért, mert óriási francia sajtválasztéka (is) van, hanem mert például a sommelier, aki ez ügyben is illetékes, angliai tanulmányai során tökélyre fejlesztette a Stilton tálalását. Saját receptje, hogy egyebek mellett mézzel és szarvasgombával fokozza a Stilton ízeit – az eredmény tökéletes. Ahogyan a hozzá kínált portói is (Graham’s The Tawny).
hotel-hertelendy.com
Már épp megnyugodva hátradőlnénk, amikor utolsó csapásként megérkezik a Hertelendy Crème Brulée. Önmagában nem volna túl nagy szám, ám a mellé kínált édesgyökér fagylalttal és pattogós csokival elképesztően jó. Különösen a bor nélkül. Merthogy afféle sorsüldözött gasztro turistaként itt sem stimmel a mellé ajánlott nedű. A Château Henye 2003-as édes szamorodnija sehogy sem jó, véleményünk szerint már jócskán túl van a csúcson. Így viszont sem önmagában, sem crème brulée mellé nem volna szabad felszolgálni. Kár érte.
Utóirat. Mivel a többi asztalra pillantgatva sokszor azt láttuk, hogy mások zokszó nélkül benyakalják az ajánlott borokat, elbizonytalanodunk kissé saját kekeckedésünkön bor ügyben. De abban rendíthetetlenek vagyunk, hogy legalább két bor (a két tokaji) erős kakukktojás volt a sorban. Viszont ha a borcsorbát kiköszörülik, semmi nem mentheti meg a Hertelendy konyháját attól, hogy tökéletes legyen.
Nemcsak EKG-t készít, pulzust mér és alvást figyel, hanem többek közt hagyományos vérnyomásmérésre is képes a Huawei orvostechnikai minősítésű okosórája.