Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"edd87b9b-b75d-422b-b701-ac5b90db3891","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Nézze meg, hogyan magyarázta a békementalitással való szakítást Gulyás Gergely, akitől azt is megkérdeztük, mi van a készülő átláthatósági törvénnyel, ki lesz az új legfőbb ügyész, hány Ferrarinál szólal meg a NER kullancsriasztója, és trilógiává bővülhet-e Orbán Viktor békemissziója.","shortLead":"Nézze meg, hogyan magyarázta a békementalitással való szakítást Gulyás Gergely, akitől azt is megkérdeztük, mi van...","id":"20250508_Videon-Gulyas-Gergely-lepkefingos-magyarazata-Magyar-Peter-hangfelvetelere-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/edd87b9b-b75d-422b-b701-ac5b90db3891.jpg","index":0,"item":"0a8bcfe2-9f38-4363-9f4e-0c9157dbf21f","keywords":null,"link":"/itthon/20250508_Videon-Gulyas-Gergely-lepkefingos-magyarazata-Magyar-Peter-hangfelvetelere-ebx","timestamp":"2025. május. 08. 13:26","title":"Videón Gulyás Gergely lepkefingos magyarázata Magyar Péter hangfelvételére","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bc8610ee-9ab3-43e9-961c-e03cc218f671","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Egyelőre nem érdemes a mesterséges intelligenciához fordulni az egészséget érintő tanácsokért, és a probléma nem csupán a technológia hiányosságaiból fakad.","shortLead":"Egyelőre nem érdemes a mesterséges intelligenciához fordulni az egészséget érintő tanácsokért, és a probléma nem csupán...","id":"20250508_mesterseges-intelligencia-orvosi-tanacsok-egeszseg-vizsgalat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bc8610ee-9ab3-43e9-961c-e03cc218f671.jpg","index":0,"item":"12a74585-bf19-4444-ab8d-68a7a3a5c3e0","keywords":null,"link":"/tudomany/20250508_mesterseges-intelligencia-orvosi-tanacsok-egeszseg-vizsgalat","timestamp":"2025. május. 08. 11:03","title":"Orvosi, egészségügyi kérdése van? Be ne írja a ChatGPT-be: megnézték a válaszokat, az eredmény aggasztó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3deb9194-4775-41d3-82ec-cf67c409ba72","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag.zhvg","description":"A Powelliphanta augusta még a róla gondoskodó szakembereket is meglepte.","shortLead":"A Powelliphanta augusta még a róla gondoskodó szakembereket is meglepte.","id":"20250507_Powelliphanta-augusta-csiga-ritkasag-video","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3deb9194-4775-41d3-82ec-cf67c409ba72.jpg","index":0,"item":"8b88aef9-e86e-48ae-b1c6-913de0d91737","keywords":null,"link":"/zhvg/20250507_Powelliphanta-augusta-csiga-ritkasag-video","timestamp":"2025. május. 07. 10:09","title":"Először videózták le, hogyan petézik a nyakán egy ragadozó csiga, amit a kihalástól próbálnak megmenteni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"592d4aa7-4804-4323-b67f-956cf6730382","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az állat élelem után kutatott.","shortLead":"Az állat élelem után kutatott.","id":"20250507_Videon-ahogy-egy-medve-kinyitja-egy-parkolo-auto-ajtajat-es-bemaszik-a-kocsiba","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/592d4aa7-4804-4323-b67f-956cf6730382.jpg","index":0,"item":"abe47976-4811-4bd9-844f-ceb687065ab9","keywords":null,"link":"/elet/20250507_Videon-ahogy-egy-medve-kinyitja-egy-parkolo-auto-ajtajat-es-bemaszik-a-kocsiba","timestamp":"2025. május. 07. 19:08","title":"Videón, ahogy egy medve kinyitja egy parkoló autó ajtaját, és bemászik a kocsiba","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"786c4177-95cc-4764-9495-bae1be077894","c_author":"Balizs Benedek","category":"sport","description":"Összegyűjtöttük a legizgalmasabb elődöntős párharcokat a Bajnokok Ligája történetében, de az ön segítségét kérjük ahhoz, hogy eldöntsük, melyik volt a legjobb.","shortLead":"Összegyűjtöttük a legizgalmasabb elődöntős párharcokat a Bajnokok Ligája történetében, de az ön segítségét kérjük...","id":"20250507_bajnokok-ligaja-elodontok-legizgalmasabb-parharcok-osszeallitas-video-szavazas-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/786c4177-95cc-4764-9495-bae1be077894.jpg","index":0,"item":"2b70b34a-8c8f-4a0f-93ca-6518bf8c0fc6","keywords":null,"link":"/sport/20250507_bajnokok-ligaja-elodontok-legizgalmasabb-parharcok-osszeallitas-video-szavazas-ebx","timestamp":"2025. május. 07. 13:03","title":"Láttunk már ennél izgalmasabb csatát valaha a Bajnokok Ligájában? – Szavazzon!","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"883ef68a-44ea-4595-9b28-cbb1858f9c18","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Összesen 750 millió eurót próbál megszerezni.","shortLead":"Összesen 750 millió eurót próbál megszerezni.","id":"20250507_unios-forrasok-atcimkezes-kormany","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/883ef68a-44ea-4595-9b28-cbb1858f9c18.jpg","index":0,"item":"482a38db-10de-4f10-af99-feb86a521354","keywords":null,"link":"/itthon/20250507_unios-forrasok-atcimkezes-kormany","timestamp":"2025. május. 07. 10:02","title":"A magyar kormány kiskapukat kihasználva próbál hozzájutni a befagyasztott uniós pénzekhez","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b59a75d1-2605-4c7e-83a8-2800b669ce8f","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"„Itt az ideje, hogy a Momentum egy lépést hátra lépjen” – írja a párt korábbi elnöke.","shortLead":"„Itt az ideje, hogy a Momentum egy lépést hátra lépjen” – írja a párt korábbi elnöke.","id":"20250507_Fekete-Gyor-kezdemenyezi-hogy-a-Momentum-ne-induljon-a-valasztasokon","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b59a75d1-2605-4c7e-83a8-2800b669ce8f.jpg","index":0,"item":"1794efe0-3b5f-408b-939e-d6c9e66c0c46","keywords":null,"link":"/itthon/20250507_Fekete-Gyor-kezdemenyezi-hogy-a-Momentum-ne-induljon-a-valasztasokon","timestamp":"2025. május. 07. 08:33","title":"Fekete-Győr kezdeményezi, hogy a Momentum ne induljon a választásokon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"848dd4a4-2a9a-48a8-ad73-b385478026aa","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"„Gyurcsány Ferenc visszavonulása a magyar belpolitikai élet szempontjából meghatározó eseménynek tekinthető, még akkor is, ha ez még jelentősebb lett volna 2010-ben vagy akár még 2018-ban is” – mondta a HVG-nek Mesterházy Attila, a Szocialisták és Demokraták elnöke. Szerinte a kialakult helyzet lehetőséget ad arra, hogy létrejöjjön egy baloldali blokk, amelyben akár a Demokratikus Koalíció is megjelenhetne. ","shortLead":"„Gyurcsány Ferenc visszavonulása a magyar belpolitikai élet szempontjából meghatározó eseménynek tekinthető, még akkor...","id":"20250508_Mesterhazy-Attila-Itt-az-ido-hogy-egy-uj-baloldali-blokk-jojjon-letre","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/848dd4a4-2a9a-48a8-ad73-b385478026aa.jpg","index":0,"item":"88cbae7f-29d5-45a8-922b-3c4e496b9421","keywords":null,"link":"/itthon/20250508_Mesterhazy-Attila-Itt-az-ido-hogy-egy-uj-baloldali-blokk-jojjon-letre","timestamp":"2025. május. 08. 15:37","title":"Mesterházy Attila Gyurcsány Ferenc visszavonulásáról: Itt az idő, hogy egy új baloldali blokk jöjjön létre","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Az alábbiakban egy olyan uszonyosról lesz szó, amely erősen megosztja még azt a kevés hazai halkedvelőt is, aki hajlandó a karácsonyi halászlén kívül mást is látni a tányérjában.
Aki pedig valamit is magára adó gourmet, az minimum szkeptikus a busa élelmezési célokra történő felhasználhatóságával. Az árérzékeny fogyasztók közül azonban a busa olcsósága sokakat csábít kísérletezésre, hogy finom fogásokat készítsen belőle. Mi is tettünk pár kísérletet.
A felvezetésből is látszik, hogy a busa kapcsán nem könnyű állást foglalni, mert a szakma szemében a busa húsának minősége nem sokkal különb az adóval méltán sújtott gyorséttermi hamburgernél. Csak míg a többség véleménye szerint a hamburgerből, értő kezek között, akár ínyencség is lehet, addig ebből a szerencsétlen halból talpán legyen az a Michelin-csillagos szakács, aki fine dining fogást képes varázsolni. Azaz egy kivételről már hallottunk, amely még a Cziffrai verseny zsűrijét is elkápráztatta.
A busa minden ellenkező híreszteléssel szemben, nem őshonos Magyarországon. Az 1970-es években valamelyik minisztériumban valaki kitalálta, hogy az elalgásodott Balatont a legegyszerűbb a nagy növényzabáló busával megtisztítani. Rendszerváltás ide vagy oda, lássuk be, ma is akad a bársonyszékekben hasonló nagy elme, nem kis befolyással, mert ahogy ez a terv, a hozzá hasonlóak is valahogy megvalósulnak. Ennek a busafeltalálásnak a következményei viszont minden várakozást felülmúltak. A betelepített fehér és pettyes busa annak ellenére, hogy elvileg nálunk természetes körülmények között nem, vagy csak jelentéktelen mennyiségben illene szaporodnia, a nyolcvanas évekre átvette a hatalmat a tó felett, jelenleg a Balaton becsült halállományának legalább a harmadát kiteszi. Öt-hatezer tonnányira taksálják az állományt, melynek egyedei akár 40-50 kilósra is megnőnek. Sajnos nincs sem terv, sem kapacitás, hogy a busát eltávolítsák a tóból, pedig egyre többen harcolnak ezért, már csak annak okán is, hogy mint szemétfeldolgozó sem vált be, mivel az anyagcseréjével maga is környezetszennyezővé vált.
A horgászok sem szeretik, mivel hagyományos módszerrel csak nagy szerencsével akasztható horogra, viszont jelenlétével elijeszti a kisebb halakat, és mert az őshonos fajokat kiszorítja a tóból. De ha belegondolunk, hogy a hazai halfogyasztás még az évi 3 kilogrammot sem éri el fejenként, azaz a halfogyasztás nem haladja meg a 30 ezer tonnát, még jó néhány évtizedig barátkoznunk kell a busával.
MTI/Mohai Balázs
Szerencsés esetben a busa húsa akár finom is lehetne, de középszerűnek is némi jóindulattal nevezhető és mindennek tetejében még igen szálkás is. A propaganda szerint húsának fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezért húsát az érelmeszesedést megelőző élelmiszerek közé sorolják. A busa fogyasztását omega-3 zsírtartalma miatt is ajánlják, de meggyőződésünk, hogy a busa vásárlása mellett a legmeggyőzőbb érv a busa ára.
Az apróhalak mellett messze a legolcsóbb hal. Olcsósága különösen szembeötlő, ha a figyelembe vesszük, hogy a ponty ára kétszerese, a harcsáé körülbelül négyszerese a busáénak. Így valószínűsíthető, hogy a sokak által kétségbevont egészségpropaganda nélkül sem fogyna kevesebb a busából, melynek még egy előnye elmondható: felhasználásakor szinte valamennyi konyhatechnikai módszerrel feldolgozható. Vagyis mehet hallevesbe, lehet sütni, főzni, füstölni, készülhet belőle pörkölt és még halburger is. Egy dolog azonban kimaradhatatlan akárhogy is készítsük el: erős fűszerezést igényel, mert csak így lesz íze a belőle készült bármely fogásnak. Ezért érdemes az elkészítés előtti napon, de legalább két órával előtte bepácolni, esetleg fokhagymás tejbe beáztatni, de ha csak sózzuk-fűszerezzük is, érdemes egy-két órát állni hagyni. Ha busafilét veszünk, érdemes a halat igen sűrűn, egészen a bőrig beirdalni. Ez a fűszereknek és a pácoknak is kedvez, melyek ízét még jobban átveszi a – önmagában nem ízletes – halhús. Aki végképp nem bírja a busa szálkásságát, annak javasoljuk, hogy egész finomra vagdalja a hal húsát és süssön belőle – kedve szerinti ízesítéssel – halvagdaltat.
Szóval, lehet fintorogni, de azért higgyék el – a szerző saját tapasztalata alapján –, hogy egy-két kísérletet megér. Akár meg is szerethetnénk.
Busa borban
1 kg busafilé 10 dkg vaj 2 dl fehérbor 1 citrom bors, chili paprika, só, liszt
A filészeleteket sűrűn beirdaljuk, megszórjuk a durvára tört borssal, a chili paprikával és a reszelt citromhéjjal. Rálocsoljuk a citrom levét, majd egy órát pihenni hagyjuk. Egy tűzálló tálban felolvasztjuk a vajat, beletesszük a halszeleteket és hozzáöntjük a bort, hogy körülbelül harmadáig ellepje. Lefedjük és kis lángon 20 percig pároljuk. Ezután a halat tálra rakjuk, megsózzuk. A tálban maradó levet besűrítjük, és a halra öntjük. Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.
Hagymás sült busa
pctrs.network.hu/
1 kg busaszelet 1/2 dl étolaj 50 dkg vöröshagyma 4-5 zöldpaprika /lehet 1-2 piros kaliforniai vagy kápia is/ 1-2 dl fehérbor őrölt pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, só
A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vagy kis kockákra vágott paprikát, tovább sütjük, majd megsózzuk, meghintjük őrölt pirospaprikával és végül az apróra vágott petrezselyemmel. Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal, beletesszük a halszeleteket, ráborítjuk a hagymát, sült paprikát, meglocsoljuk borral, és forró sütőben addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Pirított burgonyát adunk hozzá.