Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"3b53d1e8-6d16-4897-8486-3414880093fb","c_author":"Földes Márton","category":"360","description":"Ukrajna majdnem ezer százalékkal növelte a katonai beszerzéseit, Oroszország fegyverexportja soha nem látott mélységbe zuhant, és Franciaország elfoglalta a második helyet. Európa fegyverkezne, de sok a külső beszállító, Kína pedig piacot keres, de mindenkinek gyanús. ","shortLead":"Ukrajna majdnem ezer százalékkal növelte a katonai beszerzéseit, Oroszország fegyverexportja soha nem látott mélységbe...","id":"20250313_fegyver-importor-es-exportor-allamok-toplista-sipri","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3b53d1e8-6d16-4897-8486-3414880093fb.jpg","index":0,"item":"febbb9fb-4f9b-4bc3-a85f-34e8c11bf98a","keywords":null,"link":"/360/20250313_fegyver-importor-es-exportor-allamok-toplista-sipri","timestamp":"2025. március. 13. 06:02","title":"Sam bácsi feneketlen zsákja és Ukrajna, a fekete lyuk – egyre több fegyver érkezik Európába","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"65217dff-fc9f-484e-9434-5c1d9f22b020","c_author":"EUrologus","category":"eurologus","description":"A határidő lejárta előtti napon Magyarország végül beleegyezett abba, hogy az EU hat hónappal meghosszabbítsa a mintegy 2400 személy és szervezet elleni szankciós intézkedéseket. A büntetőintézkedések azokat sújtják, akik támogatják az Ukrajna elleni agressziót. A vétó elengedésének ára négy személy listáról történő lehúzása volt.","shortLead":"A határidő lejárta előtti napon Magyarország végül beleegyezett abba, hogy az EU hat hónappal meghosszabbítsa a mintegy...","id":"20250314_szankcio_veto_orosz-ukran-haboru-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/65217dff-fc9f-484e-9434-5c1d9f22b020.jpg","index":0,"item":"939e982c-66c7-45e2-a282-7fd6c7917d38","keywords":null,"link":"/eurologus/20250314_szankcio_veto_orosz-ukran-haboru-ebx","timestamp":"2025. március. 14. 11:11","title":"Szankciós lista: néhány névért cserébe elengedte a vétót a magyar kormány, Putyin barátja is megúszta","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"46160685-154a-454d-89ae-648608546f67","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"itthon","description":"Navracsics Tibor kapta a feladatot, hogy kidolgozza az új jogszabályt, amivel megakadályoznák a kifejezetten befektetési célú felvásárlásokat. ","shortLead":"Navracsics Tibor kapta a feladatot, hogy kidolgozza az új jogszabályt, amivel megakadályoznák a kifejezetten...","id":"20250313_Sarkalatos-torvenyben-tiltana-be-a-kormany-hogy-jottmentek-is-vehessenek-hazat-a-faluban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/46160685-154a-454d-89ae-648608546f67.jpg","index":0,"item":"8ae54131-ae08-4cf2-abcb-044d9970aa87","keywords":null,"link":"/itthon/20250313_Sarkalatos-torvenyben-tiltana-be-a-kormany-hogy-jottmentek-is-vehessenek-hazat-a-faluban","timestamp":"2025. március. 13. 10:57","title":"Sarkalatos törvényben tiltaná be a kormány, hogy jöttmentek is vehessenek házat a faluban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"dc07ea94-4a10-4ebb-8c53-2fcc7eed04c9","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Egy olyan fogalmat dobott be a köztudatba a kormány, amely a boltosokat és a könyvelőket kivéve szinte senkit nem foglalkoztatott eddig, de most már a túl nagy árrés ellen kell küzdeni.","shortLead":"Egy olyan fogalmat dobott be a köztudatba a kormány, amely a boltosokat és a könyvelőket kivéve szinte senkit nem...","id":"20250313_arres-orban-google-trends","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/dc07ea94-4a10-4ebb-8c53-2fcc7eed04c9.jpg","index":0,"item":"ec294678-4141-4750-bd77-393aa217364e","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250313_arres-orban-google-trends","timestamp":"2025. március. 14. 10:13","title":"Senkit nem érdekelt az árrés, aztán jött Orbán Viktor","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3d9cbb8b-dc1d-423a-9bba-395dd8daa3d3","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Számok és képletek helyett az NGM államtitkára arról írt, hogy a számottevő anyagi forrást igénylő intézkedéseket a gazdaság képes kitermelni, és még az államadósság is csökkenni fog.","shortLead":"Számok és képletek helyett az NGM államtitkára arról írt, hogy a számottevő anyagi forrást igénylő intézkedéseket...","id":"20250314_szja-mentesseg-NGM-reszletek-nekilendulo-gazdasag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3d9cbb8b-dc1d-423a-9bba-395dd8daa3d3.jpg","index":0,"item":"4b09263a-d979-49c4-a6bf-0640a51031ec","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250314_szja-mentesseg-NGM-reszletek-nekilendulo-gazdasag","timestamp":"2025. március. 14. 13:30","title":"Az szja-mentesség részleteiről kérdezték, Nagy Mártonék nekilendülő gazdaságról beszéltek helyette","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"78632a65-64cc-472e-b0c1-d26cb57062f4","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A színész egy élő kívánságműsorban debütál. ","shortLead":"A színész egy élő kívánságműsorban debütál. ","id":"20250313_Reviczky-Gabor-Danko-Radio-hangja-Mecs-Karoly","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/78632a65-64cc-472e-b0c1-d26cb57062f4.jpg","index":0,"item":"84afa58f-9f39-40fb-9aec-9cbf832b6d34","keywords":null,"link":"/elet/20250313_Reviczky-Gabor-Danko-Radio-hangja-Mecs-Karoly","timestamp":"2025. március. 13. 12:31","title":"Az elhunyt Mécs Károly után Reviczky Gábor lesz a Dankó Rádió hangja","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c480049e-f869-46ea-9823-1fc03360b675","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A hajtómű kapott lángra az American Airlines dallasi járatán. Tizenkét ember sérült meg.","shortLead":"A hajtómű kapott lángra az American Airlines dallasi járatán. Tizenkét ember sérült meg.","id":"20250314_szarny-utasok-kigyulladt-repulogep-denver-repter","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c480049e-f869-46ea-9823-1fc03360b675.jpg","index":0,"item":"6bdf4d2d-9b37-49ad-8eb8-6693fb657054","keywords":null,"link":"/tudomany/20250314_szarny-utasok-kigyulladt-repulogep-denver-repter","timestamp":"2025. március. 14. 08:38","title":"A szárnyra menekültek az utasok a kigyulladt repülőgépen a denveri reptéren","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"af3fb597-edfe-4c11-a291-b237c3dcd1ce","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A miniszterelnök szerint „jó lesz”.","shortLead":"A miniszterelnök szerint „jó lesz”.","id":"20250313_Szente-Vajk-marcius-15-unnepseg-Orban-Viktor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/af3fb597-edfe-4c11-a291-b237c3dcd1ce.jpg","index":0,"item":"3402edf4-7e63-4c8e-b09d-d0bf09481263","keywords":null,"link":"/elet/20250313_Szente-Vajk-marcius-15-unnepseg-Orban-Viktor","timestamp":"2025. március. 13. 08:37","title":"Szente Vajkra bízta Orbán Viktor a március 15-i ünnepség rendezését","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Tavaszi borkóstoló: "Istennel együtt hoztuk össze"
szerző:
I.N.
Tetszett a cikk?
A hagyományhű borászok ma még kikérik maguknak, amikor világpolgár világkóstolók a terroirról faggatják őket. Nem biztos, hogy jól teszik: amint az a Terroir Club minapi kóstolóján is kiderült, a francia szavakat mormoló közönség éppenhogy az eredetit, a tradicionálisat keresi.
Tisztességben megőszült, hajlott hátú borászok afféle úri huncutságnak tartják a terroirra való hivatkozást: vannak ők, akik az évszázados, sőt, évezredes metódusok szerint készítik boraikat, esetleg már be-beruháznak egy acéltartályra, erre megjelenik egy csomó öltönyös figura, akik francia szaknyelven hablatyolnak, és közben a kőzetről meg a kitettségről tesznek fel okoskodó kérdéseket. Ez a rövid írás nem fogja meggyőzni a kétkedőket, csupán arra kíván rámutatni, hogy a két tábor egyáltalán nem két tábor, ha nem lenne politikai áthallása, megkockáztatnánk, hogy egy a tábor, egy a zászló.
A bor személyisége
Azok a termelők, akiknek a Terroir Club forgalmazza a borait, szintén a régi hagyományokhoz kívánnak visszanyúlni, csahogy ezt roppant tudatosan teszik. A borászok új generációja sok esetben már kísérletezett a modern technológiával, bejárta a világot, tudja, milyen hatása van bizonyos növényvédő szereknek, megismerte a szőlő nélküli borkészítés csínját-bínját, és nem feltétlenül azért döntött a nagyapák módszere mellett, mert csak azt látta kisgyerekként, hanem azért, mert meggyőződése lett, hogy a szőlőnek személyisége van. A természethű borászat - még akkor is, ha néhányan racionálisan megmagyarázhatatlan holdfázishatásokról és preparátumokról beszélnek - tulajdonképpen arról szól, hogy a borász nem a saját vagy a piac ízlésének megfelelő bort vegyészkedik össze, hanem igyekszik kitalálni, milyen szeretne lenni a bor. És ez nem csupán (szó)mágia.
Minden szőlőnek megvan a maga kultúrája
MTI / Czeglédi Zsolt
Minden földdarabnak, domboldalnak és szőlőfajtának megvan a maga kultúrája, ökoszisztémája, és ha az ember csupán arra szorítkozik, hogy elhengerítse a borrá válás útjában álló akadályokat (kártevők, túlburjánzás, stb.), akkor megismerhet valamit a genius lociból, a hely szelleméből. Így a borozgatás nem a lerészegedés, netán a legújabb maracujás fajélesztők élvezetének eszköze lesz, hanem az adott hely megismerésének egyedi lehetősége. Ebben a tekintetben a borász nem mágus, bűvész vagy mester, csupán az adott terület szolgája, aki alázatosan a háttérbe húzódik. Bizonyos szempontból pedig pap, aki a ráérez a szőlőre, a terroirra - és persze a borra is. Mindezt persze nem azért írjuk, hogy meggyőzzük a kétkedőket vagy mentegessük azokat, akik fakézzel csömöszölik a szőlőt: csupán jelezzük, hogy a világ kereke egyre inkább errefelé forog, mind a bortermelésben, mind pedig a gasztronómiában.
Aszútörkölyös sajt
Az újdonságoktól rettegő hazai borászok szemében már eleve gyanús nevű Terroir Club tavaszi kóstolóján a természetre hangolt ételekkel és italokkal lehetett találkozni. Újdonságként lehetett elkönyvelni a bakonyi Szilvi bio sajtjait. A szimpatikus fiatals házaspár teljesen biodinamikus módon készíti el a tejtermékeit, eddig csupán tehéntejből, de néhány hónap múlva kecskékkel is foglalkoznak majd. (Ráadásul van humoruk is: vörös kan mangalicájuk megérkezéséről ezt a filmet készítették: http://elobolygo.com//?q=blog/blogpost/8) A gomolya-, félkemény sajtok meggyőzőek, és igazi különlegesség a rúzsos (vöröspenészes) sajtjuk, amelyet érlelés közben a tokaji Demeter Zoltán aszútörkölyével kenegetnek. Aki belekóstol, egyszerre találkozik egy csepp Hegyaljával a Bakonyban.
Azért is hasznos ilyen rendezvényekre járni, mert össze lehet hasonlítani a külföldi tradíciókat a magyarországi hagyományokkal, sőt, a külhoni terroirokat a hazaiakkal. Az avatatatlan szemlélődő már abból is sokat tanulhat, ahogyan a szép, élénk és ropogós chenin blanc - furmint házasítást (2011) vagy férfias ütítőt (pinot noir rozé, 2012) készítő Beöthy János könnyes szemmel kóstolja végig a francia fehérborokat. A szakállas óriás sóhajt egyet, majd belefeledkezik például a burgundiai ikonpincészet, a Leroy almás-citrusos Blanc Fleurs de Vignes-ébe, ami egy érdekes kísérlet. Az Európai Unió nem tiltja a különböző évjáratok házasítását, ezért a borászat legújabban azzal kísérletezett, hogy a 2009-es, 2010-es és 2011-es évjáratokat "ötvözte", majd egy évre hordóba zárta. Az eredmény egy igazán izgalmas bor lett. A Nikolaihof Riesling Federspiel Vom Stein 2011-ből pedig szavak nélkül azt magyarázza el, mit tud a rizling tőlünk nyugatabbra.
Biodinamikus portugieser
A Terroir Club friss felfedezése a villányi Wassmann Pince. Ralf Wassmannal és Susann Hanauerrel, a kifejezetten a portugieser fajta miatt Baranyába költözött német házaspárral már öt éve megismerkedtünk, az izlandi lovakat tartó, mindössze két és fél hektáron gazdálkodó borászok azóta igencsak kinőtték magukat. Biodinamikus portugieserük egyre több versenyen hoz el aranyakat, ők pedig a legnevesebb villányi pincészetek biotanácsadóivá léptek elő.
Vannak, akik fiatal koruk ellenére már régi motorosoknak számítanak a Terroir Clubnál. Ilyen például a Pósta Borház, amely nem csak gyönyörű 2011-es kadarkájával, de szőlőmagolajával és -lisztjével is előrukkolt. A Fertő-tó mellől Ráspi érkezett a 2011-es Kopárral, ami nem mészköves talajon, hanem gyakorlatilag száz százalék mészkőn termett - innen is a dűlő neve. A tüzes bor mellett még a szintén 2011-es Kacsót emelnénk ki, ami csóka szőlőből készült, és Ráspi szerint "Istennel együtt hoztuk össze". Ilyen felvezetés után talán már nincs is mit mondani. Utolsó emlékünk talán éppen az, amint a Katolikus Rádió tudósítója e bor kóstolása közben sűrűn bólogat.