Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"8c37c17d-5baf-41da-bc28-44bc3b47bb84","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"Közleményt tett közzé 4 nappal az árrésstop bevezetése után a kiskereskedelmi láncokat tömörítő Országos Kereskedelmi Szövetség, amelyben elmagyarázzák, miért lesznek a tagok veszteségesek az intézkedés miatt.","shortLead":"Közleményt tett közzé 4 nappal az árrésstop bevezetése után a kiskereskedelmi láncokat tömörítő Országos Kereskedelmi...","id":"20250314_OKSZ-az-arresstop-a-ma-ismert-kiskereskedelem-veget-jelentheti","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8c37c17d-5baf-41da-bc28-44bc3b47bb84.jpg","index":0,"item":"13cda5b7-3d3d-4ab7-a843-4a25eef22dc6","keywords":null,"link":"/kkv/20250314_OKSZ-az-arresstop-a-ma-ismert-kiskereskedelem-veget-jelentheti","timestamp":"2025. március. 14. 15:08","title":"A szakma szerint az árrésstop a ma ismert kiskereskedelem végét jelentheti","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"944f3a19-abaa-4944-b6d6-6604047e4c86","c_author":"HVG","category":"360","description":"Mi mindent jelent Vlagyimir Putyin óvatos csütörtöki nyilatkozata? Mekkora az esély a békére? Elemzés a washingtoni Külkapcsolati Tanács vezető biztonságpolitikai szakértőjétől.","shortLead":"Mi mindent jelent Vlagyimir Putyin óvatos csütörtöki nyilatkozata? Mekkora az esély a békére? Elemzés a washingtoni...","id":"20250314_putyin-gyozni-akar-tuzszunet-elutasitas-elemzes-washington-post-lapszemle-max-boot","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/944f3a19-abaa-4944-b6d6-6604047e4c86.jpg","index":0,"item":"5da529f5-9308-4a79-9728-5bec6033819e","keywords":null,"link":"/360/20250314_putyin-gyozni-akar-tuzszunet-elutasitas-elemzes-washington-post-lapszemle-max-boot","timestamp":"2025. március. 14. 07:30","title":"Max Boot: Oroszország nem akar tűzszünetet, célja, hogy nyerjen","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a5ab7031-d8fe-4287-87cd-8c5a096f463b","c_author":"HVG Extra Pszichológia","category":"elet.pszichologiamagazin","description":"A bőség zavara gyakran megbénítja vagy felületes kapcsolódáshoz szoktatja azokat, akik online keresnek társat, de számos más oka is van, hogy sokan vannak egyedül manapság. Miért érezzük úgy, hogy a nagyobb merítésből sem találunk megfelelőt? És hogy kéne ismerkedni, hogy tartós párkapcsolatot találjunk?","shortLead":"A bőség zavara gyakran megbénítja vagy felületes kapcsolódáshoz szoktatja azokat, akik online keresnek társat, de...","id":"20250314_Situationship-vagy-liquid-love-de-mindenkeppen-nehez-ismerkedni","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a5ab7031-d8fe-4287-87cd-8c5a096f463b.jpg","index":0,"item":"e67ff31b-117c-4759-8c70-499aefff0f4e","keywords":null,"link":"/pszichologiamagazin/20250314_Situationship-vagy-liquid-love-de-mindenkeppen-nehez-ismerkedni","timestamp":"2025. március. 14. 08:38","title":"Situationship vagy liquid love, de mindenképpen nehéz ismerkedni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"355069cb-9f01-4d13-8395-08750c3206e2","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A napok, amelyekre általában szabadságot szoktunk kivenni.","shortLead":"A napok, amelyekre általában szabadságot szoktunk kivenni.","id":"20250312_2026-hosszu-hetvegek-szombati-munkanapok-rendelet-ngm","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/355069cb-9f01-4d13-8395-08750c3206e2.jpg","index":0,"item":"d9ec6e2f-ade8-4c8c-a0f8-95c8659fb164","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250312_2026-hosszu-hetvegek-szombati-munkanapok-rendelet-ngm","timestamp":"2025. március. 12. 19:39","title":"Ezeken a szombatokon dolgozhatunk majd 2026-ban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"31d4acb5-0200-4df5-8cd2-74dc9bcaebdf","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A Toyota FT-Me körülbelül akkora, mint a régi kétszemélyes Smart.","shortLead":"A Toyota FT-Me körülbelül akkora, mint a régi kétszemélyes Smart.","id":"20250313_ime-a-toyota-ft-me-paranyi-uj-villanyauto","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/31d4acb5-0200-4df5-8cd2-74dc9bcaebdf.jpg","index":0,"item":"b446f1d7-bb80-4b3c-bfc5-ed83e1ff79fb","keywords":null,"link":"/cegauto/20250313_ime-a-toyota-ft-me-paranyi-uj-villanyauto","timestamp":"2025. március. 13. 06:41","title":"Íme a Toyota parányi új villanyautója","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7e4e089a-a97e-4a9f-b732-cc15bfaf5824","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"kkv","description":"A GVH szabálytalanul bírságolta meg kartellezésért a Nitrogénműveket. A vállalat már visszakapta a befizetett bírságot és a kamatokat, a versenyhivatal újra lefolytatja az eljárást.","shortLead":"A GVH szabálytalanul bírságolta meg kartellezésért a Nitrogénműveket. A vállalat már visszakapta a befizetett bírságot...","id":"20250313_Bige-Laszlo-vegleg-harcot-nyert-a-raronto-Csanyi-es-Orban-ellen-a-11-milliard-forintos-kartellugyben","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7e4e089a-a97e-4a9f-b732-cc15bfaf5824.jpg","index":0,"item":"99f240dd-428d-431c-aded-82a8cd98084e","keywords":null,"link":"/kkv/20250313_Bige-Laszlo-vegleg-harcot-nyert-a-raronto-Csanyi-es-Orban-ellen-a-11-milliard-forintos-kartellugyben","timestamp":"2025. március. 13. 11:34","title":"Bige László nyert a GVH-bírság ügyében, amely mögött szerinte Csányi és Orbán állnak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9146aadd-0af0-4c9f-baf8-1df5cf58744a","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Kedd este hagyta el a lakását, azóta nem tudni, hogy hol van. A rendőrség keresi.","shortLead":"Kedd este hagyta el a lakását, azóta nem tudni, hogy hol van. A rendőrség keresi.","id":"20250312_eltunt-kanadai-ferfi-vii-kerulet-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9146aadd-0af0-4c9f-baf8-1df5cf58744a.jpg","index":0,"item":"93510d96-e06e-4ff6-903d-566ae67925ac","keywords":null,"link":"/itthon/20250312_eltunt-kanadai-ferfi-vii-kerulet-ebx","timestamp":"2025. március. 12. 21:29","title":"Eltűnt egy kanadai férfi a VII. kerületből","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bb0e52fe-c9fd-4a47-a78c-78e831a27356","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Az olasz Külpolitikai Intézet igazgatója úgy látja, hogy az EU-nak megvannak a trójai falovai és összeomlott a NATO tartópillére, ám az európai szövetségeseket összefogja egy sürgős, közös cél.","shortLead":"Az olasz Külpolitikai Intézet igazgatója úgy látja, hogy az EU-nak megvannak a trójai falovai és összeomlott a NATO...","id":"20250313_Nathalie-Tocci-Guardian-Uj-Europa-Putyin-haboruja-Trump-arulasa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bb0e52fe-c9fd-4a47-a78c-78e831a27356.jpg","index":0,"item":"11d29e23-e4b1-4891-a9e6-35ffe6115bf3","keywords":null,"link":"/360/20250313_Nathalie-Tocci-Guardian-Uj-Europa-Putyin-haboruja-Trump-arulasa","timestamp":"2025. március. 13. 14:51","title":"Nathalie Tocci a Guardianben: Új Európa születik Putyin háborúja és Trump árulása nyomán","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Tavaszi borkóstoló: "Istennel együtt hoztuk össze"
szerző:
I.N.
Tetszett a cikk?
A hagyományhű borászok ma még kikérik maguknak, amikor világpolgár világkóstolók a terroirról faggatják őket. Nem biztos, hogy jól teszik: amint az a Terroir Club minapi kóstolóján is kiderült, a francia szavakat mormoló közönség éppenhogy az eredetit, a tradicionálisat keresi.
Tisztességben megőszült, hajlott hátú borászok afféle úri huncutságnak tartják a terroirra való hivatkozást: vannak ők, akik az évszázados, sőt, évezredes metódusok szerint készítik boraikat, esetleg már be-beruháznak egy acéltartályra, erre megjelenik egy csomó öltönyös figura, akik francia szaknyelven hablatyolnak, és közben a kőzetről meg a kitettségről tesznek fel okoskodó kérdéseket. Ez a rövid írás nem fogja meggyőzni a kétkedőket, csupán arra kíván rámutatni, hogy a két tábor egyáltalán nem két tábor, ha nem lenne politikai áthallása, megkockáztatnánk, hogy egy a tábor, egy a zászló.
A bor személyisége
Azok a termelők, akiknek a Terroir Club forgalmazza a borait, szintén a régi hagyományokhoz kívánnak visszanyúlni, csahogy ezt roppant tudatosan teszik. A borászok új generációja sok esetben már kísérletezett a modern technológiával, bejárta a világot, tudja, milyen hatása van bizonyos növényvédő szereknek, megismerte a szőlő nélküli borkészítés csínját-bínját, és nem feltétlenül azért döntött a nagyapák módszere mellett, mert csak azt látta kisgyerekként, hanem azért, mert meggyőződése lett, hogy a szőlőnek személyisége van. A természethű borászat - még akkor is, ha néhányan racionálisan megmagyarázhatatlan holdfázishatásokról és preparátumokról beszélnek - tulajdonképpen arról szól, hogy a borász nem a saját vagy a piac ízlésének megfelelő bort vegyészkedik össze, hanem igyekszik kitalálni, milyen szeretne lenni a bor. És ez nem csupán (szó)mágia.
Minden szőlőnek megvan a maga kultúrája
MTI / Czeglédi Zsolt
Minden földdarabnak, domboldalnak és szőlőfajtának megvan a maga kultúrája, ökoszisztémája, és ha az ember csupán arra szorítkozik, hogy elhengerítse a borrá válás útjában álló akadályokat (kártevők, túlburjánzás, stb.), akkor megismerhet valamit a genius lociból, a hely szelleméből. Így a borozgatás nem a lerészegedés, netán a legújabb maracujás fajélesztők élvezetének eszköze lesz, hanem az adott hely megismerésének egyedi lehetősége. Ebben a tekintetben a borász nem mágus, bűvész vagy mester, csupán az adott terület szolgája, aki alázatosan a háttérbe húzódik. Bizonyos szempontból pedig pap, aki a ráérez a szőlőre, a terroirra - és persze a borra is. Mindezt persze nem azért írjuk, hogy meggyőzzük a kétkedőket vagy mentegessük azokat, akik fakézzel csömöszölik a szőlőt: csupán jelezzük, hogy a világ kereke egyre inkább errefelé forog, mind a bortermelésben, mind pedig a gasztronómiában.
Aszútörkölyös sajt
Az újdonságoktól rettegő hazai borászok szemében már eleve gyanús nevű Terroir Club tavaszi kóstolóján a természetre hangolt ételekkel és italokkal lehetett találkozni. Újdonságként lehetett elkönyvelni a bakonyi Szilvi bio sajtjait. A szimpatikus fiatals házaspár teljesen biodinamikus módon készíti el a tejtermékeit, eddig csupán tehéntejből, de néhány hónap múlva kecskékkel is foglalkoznak majd. (Ráadásul van humoruk is: vörös kan mangalicájuk megérkezéséről ezt a filmet készítették: http://elobolygo.com//?q=blog/blogpost/8) A gomolya-, félkemény sajtok meggyőzőek, és igazi különlegesség a rúzsos (vöröspenészes) sajtjuk, amelyet érlelés közben a tokaji Demeter Zoltán aszútörkölyével kenegetnek. Aki belekóstol, egyszerre találkozik egy csepp Hegyaljával a Bakonyban.
Azért is hasznos ilyen rendezvényekre járni, mert össze lehet hasonlítani a külföldi tradíciókat a magyarországi hagyományokkal, sőt, a külhoni terroirokat a hazaiakkal. Az avatatatlan szemlélődő már abból is sokat tanulhat, ahogyan a szép, élénk és ropogós chenin blanc - furmint házasítást (2011) vagy férfias ütítőt (pinot noir rozé, 2012) készítő Beöthy János könnyes szemmel kóstolja végig a francia fehérborokat. A szakállas óriás sóhajt egyet, majd belefeledkezik például a burgundiai ikonpincészet, a Leroy almás-citrusos Blanc Fleurs de Vignes-ébe, ami egy érdekes kísérlet. Az Európai Unió nem tiltja a különböző évjáratok házasítását, ezért a borászat legújabban azzal kísérletezett, hogy a 2009-es, 2010-es és 2011-es évjáratokat "ötvözte", majd egy évre hordóba zárta. Az eredmény egy igazán izgalmas bor lett. A Nikolaihof Riesling Federspiel Vom Stein 2011-ből pedig szavak nélkül azt magyarázza el, mit tud a rizling tőlünk nyugatabbra.
Biodinamikus portugieser
A Terroir Club friss felfedezése a villányi Wassmann Pince. Ralf Wassmannal és Susann Hanauerrel, a kifejezetten a portugieser fajta miatt Baranyába költözött német házaspárral már öt éve megismerkedtünk, az izlandi lovakat tartó, mindössze két és fél hektáron gazdálkodó borászok azóta igencsak kinőtték magukat. Biodinamikus portugieserük egyre több versenyen hoz el aranyakat, ők pedig a legnevesebb villányi pincészetek biotanácsadóivá léptek elő.
Vannak, akik fiatal koruk ellenére már régi motorosoknak számítanak a Terroir Clubnál. Ilyen például a Pósta Borház, amely nem csak gyönyörű 2011-es kadarkájával, de szőlőmagolajával és -lisztjével is előrukkolt. A Fertő-tó mellől Ráspi érkezett a 2011-es Kopárral, ami nem mészköves talajon, hanem gyakorlatilag száz százalék mészkőn termett - innen is a dűlő neve. A tüzes bor mellett még a szintén 2011-es Kacsót emelnénk ki, ami csóka szőlőből készült, és Ráspi szerint "Istennel együtt hoztuk össze". Ilyen felvezetés után talán már nincs is mit mondani. Utolsó emlékünk talán éppen az, amint a Katolikus Rádió tudósítója e bor kóstolása közben sűrűn bólogat.