Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"f271cfc0-b216-4a82-90f4-b730e573a5b8","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Meglepő módon talán, nem egy újabb szabadidő-autó. ","shortLead":"Meglepő módon talán, nem egy újabb szabadidő-autó. ","id":"20250225_uj-elektromos-modell-Toyota","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f271cfc0-b216-4a82-90f4-b730e573a5b8.jpg","index":0,"item":"e0b64c3e-18c3-4bab-a774-f3e85f87f05d","keywords":null,"link":"/cegauto/20250225_uj-elektromos-modell-Toyota","timestamp":"2025. február. 25. 14:42","title":"Teljesen új elektromos modellt dob piacra a Toyota","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ffeef052-982d-4ff4-ba0b-a9a7b6a63305","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Az ukrán hírszerzés úgy tudja, hogy Észak-Korea már ballisztikus rakétákat is szállított Oroszországnak. ","shortLead":"Az ukrán hírszerzés úgy tudja, hogy Észak-Korea már ballisztikus rakétákat is szállított Oroszországnak. ","id":"20250223_Eszak-Korea-loszerek-Oroszorszag-Ukrajna-haboru","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ffeef052-982d-4ff4-ba0b-a9a7b6a63305.jpg","index":0,"item":"3ebafcb1-2582-413a-8bd8-96ffbea376d7","keywords":null,"link":"/vilag/20250223_Eszak-Korea-loszerek-Oroszorszag-Ukrajna-haboru","timestamp":"2025. február. 23. 21:54","title":"Oroszország Észak-Koreától kaphatja a lőszerei felét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7f9a52be-5777-4998-8471-97cdc8cbd9e6","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Így a győztes CDU-CSU szövetségnek elegendő a SPD-vel megállapodnia a kormányalakításhoz.","shortLead":"Így a győztes CDU-CSU szövetségnek elegendő a SPD-vel megállapodnia a kormányalakításhoz.","id":"20250224_Az-elozetes-eredmenyek-alapjan-a-BSW-nem-jutott-be-a-nemet-parlamentbe","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7f9a52be-5777-4998-8471-97cdc8cbd9e6.jpg","index":0,"item":"e451705f-b148-4274-b347-944b7dbd6d61","keywords":null,"link":"/vilag/20250224_Az-elozetes-eredmenyek-alapjan-a-BSW-nem-jutott-be-a-nemet-parlamentbe","timestamp":"2025. február. 24. 05:23","title":"Az előzetes eredmények alapján a BSW nem jutott be a német parlamentbe","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e956c97a-c789-4cd4-b95a-4e99d6f68e6e","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A 88 éves katolikus egyházfő tudott aludni, és jelenleg is pihen. Korábban vérátömlesztést kapott, és veseelégtelenséget is megállapítottak nála. ","shortLead":"A 88 éves katolikus egyházfő tudott aludni, és jelenleg is pihen. Korábban vérátömlesztést kapott, és...","id":"20250224_Ferenc-papa-korhazban-kritikus-allapot-tudogyulladas-veseelegtelenseg-jobban-van-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e956c97a-c789-4cd4-b95a-4e99d6f68e6e.jpg","index":0,"item":"099b78b4-6976-4332-a5a5-cc546e9fd2ec","keywords":null,"link":"/elet/20250224_Ferenc-papa-korhazban-kritikus-allapot-tudogyulladas-veseelegtelenseg-jobban-van-ebx","timestamp":"2025. február. 24. 09:52","title":"Nyugodt éjszakája volt Ferenc pápának a kórházban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f48f0522-c3ce-43d0-878a-e1adeb1449df","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A választáson győztes CDU-t a techmilliárdos nem említette, de Orbán Viktor sem gratulált még a győzelemhez.","shortLead":"A választáson győztes CDU-t a techmilliárdos nem említette, de Orbán Viktor sem gratulált még a győzelemhez.","id":"20250224_Orbant-idezve-gratulalt-Elon-Musk-az-AfD-nek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f48f0522-c3ce-43d0-878a-e1adeb1449df.jpg","index":0,"item":"b73616ce-a7d3-4e18-b323-3e526f1ede03","keywords":null,"link":"/vilag/20250224_Orbant-idezve-gratulalt-Elon-Musk-az-AfD-nek","timestamp":"2025. február. 24. 12:47","title":"Orbánt idézve gratulált Elon Musk az AfD-nek","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c5a92110-cc7f-4628-b8bf-6d7f1054bb08","c_author":"Lengyel Tibor","category":"360","description":"Már az indoka is sántít, a jogi megalapozottsága kérdéses, az eljárásrendje zavaros, a hasznossága pedig erősen vitatható – összeszedtük, mit lehet tudni az amerikai befolyásolás vizsgálatára javasolt kormánybiztosról, akinek a személye még titok.","shortLead":"Már az indoka is sántít, a jogi megalapozottsága kérdéses, az eljárásrendje zavaros, a hasznossága pedig erősen...","id":"20250224_Miert-eleve-hazug-ertelmetlen-szinjatek-a-Fidesz-javaslata-az-Amerikaban-nyomozo-orbanvedelmi-kormanybiztosrol-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c5a92110-cc7f-4628-b8bf-6d7f1054bb08.jpg","index":0,"item":"d49af8dc-7d6b-4501-9f5c-24f91775cd05","keywords":null,"link":"/360/20250224_Miert-eleve-hazug-ertelmetlen-szinjatek-a-Fidesz-javaslata-az-Amerikaban-nyomozo-orbanvedelmi-kormanybiztosrol-ebx","timestamp":"2025. február. 24. 15:00","title":"Miért eleve hazug, értelmetlen színjáték a Fidesz javaslata az Amerikában nyomozó Orbán-védelmi kormánybiztosról?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"881842cc-85b0-477c-bd0a-2a5d55b5a0e1","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A nemzetgazdasági miniszter viszont azt is elismerte, hogy a kormánynak az ítélet alapján vissza kellene fizetnie a mintegy hatmilliárd forintnyi kamatot. Bár azt is jelezte, hogy a döntéssel nem értenek egyet, és fellebbeznek. ","shortLead":"A nemzetgazdasági miniszter viszont azt is elismerte, hogy a kormánynak az ítélet alapján vissza kellene fizetnie...","id":"20250224_Nagy-Marton-uzent-Karacsony-Gergelynek-A-befizetett-szolidaritasi-ado-nem-jar-vissza","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/881842cc-85b0-477c-bd0a-2a5d55b5a0e1.jpg","index":0,"item":"4b35d143-c0b0-49bc-a98b-dba634745280","keywords":null,"link":"/itthon/20250224_Nagy-Marton-uzent-Karacsony-Gergelynek-A-befizetett-szolidaritasi-ado-nem-jar-vissza","timestamp":"2025. február. 24. 12:39","title":"Nagy Márton üzent Karácsony Gergelynek: A befizetett szolidaritási adó nem jár vissza","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4f4008f2-1d46-4193-8e95-157579b73557","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"A lemezzel több mint ezer zenész tiltakozik a mesterséges intelligencia térhódítása ellen a zeneiparban.","shortLead":"A lemezzel több mint ezer zenész tiltakozik a mesterséges intelligencia térhódítása ellen a zeneiparban.","id":"20250225_mesterseges-intelligencia-nema-album-tiltakozas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4f4008f2-1d46-4193-8e95-157579b73557.jpg","index":0,"item":"083efae3-bc2f-452f-9bb8-0227abc15223","keywords":null,"link":"/kultura/20250225_mesterseges-intelligencia-nema-album-tiltakozas","timestamp":"2025. február. 25. 11:04","title":"Egyetlen hangot sem lehet hallani rajta, mégis nagyon fontos album született","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Ki hinné, hogy az általában inkább csattanós nyaklevesekről, s az ennél keményebb fogásokról szóló rendőrségi sajtóban régóta helye van a kulináriának. Így volt ez a legelsőnek megjelent rendőrlapban, s hellyel-közzel azóta is.
Az első rendőrszakmai újság, a Közbiztonság pontosan 145 esztendővel ezelőtt jelent meg Pesten , júliusi mutatványszáma után augusztustól vasárnaponként rendszeresen jelentkezett évi 4 forintért. Mellékesen a kiadása évéhez egy neves gasztronómiai dátum is kötődik, 1869-ben kezdték el Szegeden a világhírűvé lett, és hungarikummá nyilvánított Pick-szalámi gyártását.
A pesti Aranykéz utcában működő Fanda és Frohna könyvnyomdában nyomott Közbiztonság lapot a székesfehérvári Forster József (1831-1875), az 1848-1849-es forradalom és szabadságharc volt honvédtüzére szerkesztette, aki alig 17 évesen húzta magára a honvédők egyenruháját. De később sem kopott meg honvédtüzéri bátorsága, mert lapjában erős kritikának vetette alá az első rendőrfőkapitányt, Thaisz Eleket és az irányítása alatt álló rendőrséget - igazáért az ellene indított sajtóperben alulmaradt, s három hónapos, a váci államfogházban letöltendő büntetést kapott.
A neves műintézményben - amelyben többek között Törley József pezsgőgyáros és az író Krúdy Gyula, a nemzet nagy ínyence is rövidebb időt töltött, mindkettő párbajvétségért - meglehetősen könnyített rezsim szerint éltek a delikvensek. Nemcsak kártyázhattak és pipázhattak a közös társalgóban, de akinek nem ízlett a börtönkoszt, rendelhetett fogára valót a közeli Kúria vendéglőből és a börtönorvos engedélyével még napi egy liter bort is elfogyaszthatott.
A konyha- és a recepttitkok iránti érdeklődés nem állhatott távol Forster Józseftől sem. A Közbiztonság első számában, a Váci utcában selyemkalapokat lopó Hangyeri és Fiak tolvajnők elfogásának, s a mindig elegáns öltözetű, de veszedelmes betörő, Thaler Ödönbécsi lebukásának ismertetése mellett egy receptet is közzétesz. Mégpedig azt, hogy miként készül a fegyencek májlevese. Természetesen a rendőrlap szerkesztője/újságírója a közlés idején még nem gondolt arra, hogy rövidesen, már 1870-ben közelebbről megismerkedik a börtöngasztronómiával ma is aktuális szemlélete miatt, ugyanis: „határozott törvények oltalma alatt álló közbiztonságot” szeretett volna.
De nézzük csak, mit és miért ír a Közbiztonság erről a bizonyos májlevesről: „A fegyházak élelmezőit figyelmeztetjük, hogy oly napokon, amikor a fegyencek részére marhahús nem főzetik, ezen olcsó és mégis tápláló és ízletes leves készítése s kiszolgáltatása által szerencsétlen embertársaik sorsán könnyítsenek.”
A májleves receptje roppant egyszerű, s a hozzávaló nyersanyag beszerzése nem okozhatott különösebb gondot.
A májleves elkészítése (a korabeli börtönnorma szerint - a szerk.):
„Egy személyre 2 lat (3,5 dkg) nyers marhamáj és 1 lat (1,75 dkg) zsír, 1 lat vereshagymával, egy kevés petrezselyem zöldjével és köménymaggal megpiríttatik. Majd egy meszely (közel fél liter: 0,42 l) vízzel feleresztetik, megsózatik és felforrása után kiosztatik.”
A Közbiztonság májlevese után talán már kevésbé meglepő, hogy a későbbi laputód, az 1992 óta megjelenő Zsaru magazin éveken keresztül külön gasztronómiai rovattal jelentkezett Terítéken címmel, majd később pedig a Bormustrával. A sorozatban előbb lelkesen főzőcskéző rendőrök osztották meg receptjeiket az olvasókkal. Igen emlékezetesek például dr. Simon Tamás dandártábornok stílszerű ételei, aki több szakácskönyvet is jegyez, a legutóbbit (2013) Közép-tiszai ízek címmel. Később hetente egy-egy jóízű sztoriba ágyazott recepttel jelentkezett a lap egyik munkatársa, akiből idővel gasztronómiai újságíró lett.
Recept
heol.hu
Akinek nem jönne be a közbiztonsági májleves, annak ajánljuk a savanyú májlevest, ami még az ilyen fülledt, nyári melegben sem megvetendő. S ez sem túl komplikált, legfeljebb finomabb.
Hozzávalók / 4 főre/:
25 dkg sertésmáj,
1 babérlevél,
pár szem egész bors,
1 fej vöröshagyma,
10 dkg sárgarépa
10 dkg gyökér /fehérrépa, paszternák/
½ csokor frissen aprított petrezselyem
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál olaj,
1 kávéskanál pirospaprika,
1,5 dl tejföl,
1 kávéskanál citromlé
Elkészítés:
A megmosott májat vékony csíkokra vágjuk. A finomra metélt vöröshagymát az olajon megfuttatjuk. Rádobjuk a májat, átforgatjuk, majd a felkarikázott zöldségeket is hozzáadjuk. Az egészet megszórjuk liszttel, az olajon elkeverjük, vigyázva, nehogy odakapjon (ha ezzel a módszerrel készítjük, nem kell majd berántani a levest, elég ha a végén a tejföllel behabarjuk, így is elég sűrű lesz) . Előbb csak annyi vízet adunk hozzá, ami éppen ellepi, keverjük, majd még 1,25 liternyivel felöntjük, beledobjuk a fekete borsot, és a babérlevelet. Megvárjuk, amíg felforr, majd lassú tűzön addig főzzük, míg a máj megpuhul. Az őrölt pirospaprikát elkeverjük a tejfölben és behabarjuk vele a levest. Utána ízesítjük sóval, citromlével. Megszórjuk a petrezselyemmel.
Extra tipp: fűszerezhetjük a levest kevés majoránnával, a citromlé helyett tárkonyecettel is ízesíthetjük. Tálaláskor karikázhatunk rá zöldpaprikát.