Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"ce72ff36-5dd3-4cd8-b3d3-03d89212b07e","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Jancsó Miklós egykori tanítványa New York alvilágába merült alá.","shortLead":"Jancsó Miklós egykori tanítványa New York alvilágába merült alá.","id":"20250521_Verekedo-kopaszok-fegyveres-ortodoxok-es-a-macskano-megerkezett-Darren-Aronofsky-uj-filmjenek-elozetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ce72ff36-5dd3-4cd8-b3d3-03d89212b07e.jpg","index":0,"item":"a07f8c7f-8d8f-4ebc-841a-acb60dc40921","keywords":null,"link":"/elet/20250521_Verekedo-kopaszok-fegyveres-ortodoxok-es-a-macskano-megerkezett-Darren-Aronofsky-uj-filmjenek-elozetes","timestamp":"2025. május. 21. 16:14","title":"Verekedő kopaszok, fegyveres ortodoxok, tarajos punkok és Austin Butler – megérkezett Darren Aronofsky új filmjének előzetese","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c19bbae3-8084-410f-9c6f-2fd13ac49e1f","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A Boeing 747-8-as 400 millió dollárt ér. Ez a legnagyobb értékű ajándék, amelyet az Egyesült Államok kormánya valaha egy másik kormánytól kapott.","shortLead":"A Boeing 747-8-as 400 millió dollárt ér. Ez a legnagyobb értékű ajándék, amelyet az Egyesült Államok kormánya valaha...","id":"20250522_katar-repulo-ajandek-pentagon-donald-trump-air-force-one-boeing-demokratak-megvesztegetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c19bbae3-8084-410f-9c6f-2fd13ac49e1f.jpg","index":0,"item":"d89f7088-6b22-43b8-843a-1345b1ae125b","keywords":null,"link":"/vilag/20250522_katar-repulo-ajandek-pentagon-donald-trump-air-force-one-boeing-demokratak-megvesztegetes","timestamp":"2025. május. 22. 05:24","title":"Elfogadta a katari ajándék repülőt a Pentagon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ea9ad27e-afae-4fbb-a6dc-5ae9b115c0d7","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"Valjancin Stermer már a nyolcadik politikai fogoly az országban, aki 2020 óta őrizetben halt meg.","shortLead":"Valjancin Stermer már a nyolcadik politikai fogoly az országban, aki 2020 óta őrizetben halt meg.","id":"20250522_feheroroszorszag-meghalt-valjancin-stermer-politikai-fogoly-lukasenka-ukrajnai-haboru","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ea9ad27e-afae-4fbb-a6dc-5ae9b115c0d7.jpg","index":0,"item":"b4e2f882-867b-44af-891a-7ab86ce27de8","keywords":null,"link":"/vilag/20250522_feheroroszorszag-meghalt-valjancin-stermer-politikai-fogoly-lukasenka-ukrajnai-haboru","timestamp":"2025. május. 22. 20:58","title":"Meghalt a börtönben egy fehérorosz üzletember, akit Lukasenka megsértéséért ítéltek el","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bed0837b-ee53-4682-b266-fd9c897b355b","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A képzést nem egyetemen végezte, hanem egy négyéves tanfolyamon, de a Covid, a négy gyerek nevelése és a saját vállalkozás mellett hosszabb ideig tartott számára a teljesítése.","shortLead":"A képzést nem egyetemen végezte, hanem egy négyéves tanfolyamon, de a Covid, a négy gyerek nevelése és a saját...","id":"20250522_Kim-Kardashian-jogi-diplomat-szerzett-hat-ev-utan","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bed0837b-ee53-4682-b266-fd9c897b355b.jpg","index":0,"item":"16552b87-e3b0-4b67-9e1b-31b82674054d","keywords":null,"link":"/elet/20250522_Kim-Kardashian-jogi-diplomat-szerzett-hat-ev-utan","timestamp":"2025. május. 22. 09:13","title":"Kim Kardashian jogi diplomát szerzett hat év után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7a587ecc-6106-4087-a4cb-5544b2db6bb8","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"A támadásért a felelősséget a nacionalista Beludzsisztáni Felszabadítási Hadsereg vállalta magára, de szerintük a buszon katonák utaztak, ugyanakkor a sebesültek között 38 gyerek állapota súlyos, akiket elég nehéz katonáknak tekinteni.","shortLead":"A támadásért a felelősséget a nacionalista Beludzsisztáni Felszabadítási Hadsereg vállalta magára, de szerintük...","id":"20250521_pakisztan-ongyilkos-merenylet-iskolabusz-bla","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7a587ecc-6106-4087-a4cb-5544b2db6bb8.jpg","index":0,"item":"13e45dc0-48af-4c51-9d69-64a7b487e8b9","keywords":null,"link":"/vilag/20250521_pakisztan-ongyilkos-merenylet-iskolabusz-bla","timestamp":"2025. május. 21. 10:42","title":"Gyerekekkel teli iskolabuszt robbantott fel egy öngyilkos merénylő Pakisztánban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0fd4cfa6-5ce8-4222-8f20-339849ee9281","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Bár a miniszterelnök nagyon próbálkozik, egyelőre úgy tűnik, hogy alul marad az interneten a Tisza elnökével szemben. Legalábbis a nevükre leadott keresések száma alapján. ","shortLead":"Bár a miniszterelnök nagyon próbálkozik, egyelőre úgy tűnik, hogy alul marad az interneten a Tisza elnökével szemben...","id":"20250522_Harcosok-klubja-Fidesz-Orban-Magyar-Peter-Google-Trends","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0fd4cfa6-5ce8-4222-8f20-339849ee9281.jpg","index":0,"item":"cbff2cdc-5078-4194-8f77-37e14b33c5d1","keywords":null,"link":"/elet/20250522_Harcosok-klubja-Fidesz-Orban-Magyar-Peter-Google-Trends","timestamp":"2025. május. 22. 15:40","title":"A Harcosok Klubja nemcsak a BOK-csarnokot, de a keresési-trendeket is felforgatta","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a49284a7-68f4-4911-9c9b-dff207ccfe02","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Az újbudai alpolgármester szerint a kerületnek a pofátlan parkolás árt, nem az, ha valaki arra egy geggel reagál.","shortLead":"Az újbudai alpolgármester szerint a kerületnek a pofátlan parkolás árt, nem az, ha valaki arra egy geggel reagál.","id":"20250521_delhusa-gjon-nika-se-parkolo-nyomozas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a49284a7-68f4-4911-9c9b-dff207ccfe02.jpg","index":0,"item":"f8828017-bb72-4353-9588-60d643e26f0c","keywords":null,"link":"/elet/20250521_delhusa-gjon-nika-se-parkolo-nyomozas","timestamp":"2025. május. 21. 19:48","title":"Nyomoz a rendőrség, mert valaki Delhusa Gjon szabálytalan parkolásán gúnyolódott","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c4714664-d29a-42a9-84bd-6a61df7ebfb7","c_author":"Matalin Dóra","category":"360","description":"Mi szükség van még egy könyvre a holokausztról? – ezt kérdezték Magyarországon és az USA-ban is George Eisentől. Az Amerikában élő történész új munkája egyszerre személyes történet a családját ért tragédiáról és tudományos munka az 1941-es galíciai vérengzésekről.","shortLead":"Mi szükség van még egy könyvre a holokausztról? – ezt kérdezték Magyarországon és az USA-ban is George Eisentől...","id":"20250521_hvg-harom-kamenyec-podolszkij-oldokles-holokauszt-zarandokut-george-eisen","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c4714664-d29a-42a9-84bd-6a61df7ebfb7.jpg","index":0,"item":"e2590bfe-8724-4461-81f1-15b18e9cde43","keywords":null,"link":"/360/20250521_hvg-harom-kamenyec-podolszkij-oldokles-holokauszt-zarandokut-george-eisen","timestamp":"2025. május. 21. 19:32","title":"„Palack, benne a tömeggyilkosságról szóló üzenettel” – a magyar történetírás hazugsága és az Eisen fivérek tragédiája","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Körbejárva Toscana legszebb vidékeit, lelkesen gasztro turistáskodtunk úton-útfélen. Néha ettünk éttermekben, máskor csapszékekben, sőt hentesüzletekben is. S elég volt enni, hogy rájöjjünk, hogyan főzzünk toszkánul.
A toszkán konyha, már bocsánat, ha képzavarnak tűnik, ezerszer „lenyalogatott olívaolajos-üveg”, amit nemcsak számtalan szakács- és útikönyv, de romantikus-etetős regény is agyon ismertetett már. S lőn, Toscanában mellbevágó realitásként találkozni vele: semmi ördöngösség. Minden úgy van, ahogy, minden az, aminek látszik. Ördöngössége éppen puritánságában, letisztultságában rejlik. Van persze néhány fontos alapelve:
- A kiváló minőségű, frissen termett alapanyagokat a konyha néhány száz méteres körzetéből szerezzük be (konyhánk okvetlenül Toscanában legyen).
- Családunk tucatnyi generáción át finomított módszerei szerint készítsük el (feltétlenül tősgyökeres toszkán família legyen) az ételeket.
- Minden hókuszpókusz nélkül, egy tálon, esetleg tányéron szolgáljuk fel, lehetőleg egy pohár helyi bor kíséretében.
Szóval, a toszkánséfek, mint ördög a tömjénfüsttől, úgy tartózkodnak a nemzetközi fine dining-ban megszokott drága berendezésektől és szofisztikált technológiáktól. Toscanában az innovációval sem bajoskodnak a konyhán. Úgy vélik, ha bármilyen új fogás, módszer hozzá tudna tenni valamit a konyhaművészetükhöz, akkor az elmúlt évszázadokban már biztosan eszébe jutott volna egy leleményes toszkánnak is.
Emiatt, és csakis emiatt lehetséges, hogy egy szimpla panini caprese, amiben tulajdonképpen „csak” kenyér, paradicsom, olívaolaj és mozzarella sajt van, olyan élményben részesíti a fogékony, persze elsősorban éhes turistát, hogy rögtön le akar telepedni a számtalan angol „gasztronómiai bevándorló” miatt már amúgy is Chiantishire-nek hívott régióban. És ez még csak a kezdet.
dissapore.com
Az érlelt húsokból és pácolt zöldségekből álló antipastik, a sallangmentes primók (előétel utáni első fogás), a kenyérdarabkákkal feljavított zöldséglevesek, az egyszerű, ámde friss spenóttal töltött és szimpla bazsalikomos-paradicsomszósszal nyakonöntött raviolik vagy egyéb pasták minden különösebb hókuszpókusz nélkül veszik be az emberi szívet és gyomrot.
A secondók, vagyis a főételek, amilyen például a bistecca alla fiorentina (ami nem más, mint sóval, borssal és olivaolajjal fűszerezett vaskos T-bone steak), nem a választékos fűszerek, hanem a toszkán marhafajta különleges íze miatt keresett fő fogás.
food.com
A toszkán marha, a Chianina a világ legősibb, legnagyobb és legsúlyosabb szarvasmarhája, a tőle földrajzilag kissé délebbre található Maremma marha viszont a magyar szürkemarhával rokon. Akárhogyan is, a firenzei bistecca a Chianinából készül, és nincs párja. Szerény véleményünk szerint Castellina in Chianti főutcáján, a két aprócska asztallal feldobott hentesnél készül a világ legjobb hamburgere: frissen darált marhahús, csöppnyi olívaolaj, só és bors, és értő sütés: ennyi a titok. Nem véletlen, hogy a francia turisztikai szervezet, a Routard az elmúlt tíz évben folyamatosan melegen ajánlotta a puritán hentesüzletet.
dissapore.com
De térjünk vissza a toszkán alapokhoz. A contorno bármilyen zöldségköretet jelenthet, míg a dolce, a desszert a végéről akár el is hagyható. Sőt, gyakorlott turisták eleve csak két fogást rendelnek a fenti ötből. Minden település minden jobb konyhája az egyébként nem túl változatos alapételeket és alapanyagokat ezerféleképpen képes variálni – a szakács családi receptúrája szerint. Így aztán sok tucatnyi egymástól több-kevesebb ponton eltérő vaddisznó szalámit (antipasto) kóstolhatunk, esetleg pástétom formájában is fogyaszthatjuk valamilyen kenyérféleség tetején crostiniként.
dissapore.com
A híres fehér babnak is rengeteg leveses-salátás elkészítési módja ismeretes. A ribolita tipikus toszkán zöldségleves, amit babbal és száraz kenyérrel javítanak fel, elmaradhatatlan összetevője a cavollo nero (fekete káposzta) és természetesen az olívaolaj. A fogás olyan sűrű, hogy néha inkább már köretnek, mintsem levesnek tűnik, de ez legyen az avatatlan turista baja. Senkit ne tévesszen meg, ha Toscana déli fertályán, Maremmában járva acquacottát lát az étlapon. Az olaszul értők hátrahőkölhetnek, hogy főtt vizet kínálnak nekik súlyos eurókért, holott ez egy igen gazdag zöldségleves. Ne hagyjuk ki.
tripadvisor.com
Népszerű még a vaddisznóhúsos szósszal feldobott tészta, a pappardelle col sugo di cinghiale, míg Toscana egyik fontos alapélelmiszere a helyi sajt, a Pecorino, amelynek friss, érlelt illetve szarvasgombával fűszerezett változatai is ismeretesek. Ha azonban elegáns környezetben kívánunk megismerkedni a hagyományos toszkán ételekkel, úgy, hogy közben még hozzájuk illő bort is szürcsölünk, térjünk be a már említett hentessel szemben lévő, középkori nemesről elnevezett Taverna Squarcalupiba. A konyha toszkán, a kiszolgálás európai, az árak elviselhetőek, a borok pedig kimagaslóak. Rendeljünk bátran a helyben nyújtott tészták bármelyikéből, és ne hagyjuk ki a bistecca alla fiorentinát!