Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"de93d62d-dd11-4be0-8402-ae57d889a4c2","c_author":"Gyenis Ágnes","category":"kkv","description":"Kétnapos ülésen fogadta el a GTC tavalyi beszámolóját a megújított felügyelőbizottság. Habár az ingatlancég nyeresége nőtt, ez még nem menti meg a nagy tulajdonos jegybanki Pallas Athéné alapítványt attól, hogy sokat bukjon rajta.","shortLead":"Kétnapos ülésen fogadta el a GTC tavalyi beszámolóját a megújított felügyelőbizottság. Habár az ingatlancég nyeresége...","id":"20250430_Pallas-Athene-varsoi-cegek-merleg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/de93d62d-dd11-4be0-8402-ae57d889a4c2.jpg","index":0,"item":"16b10007-c7dd-44a7-90df-4e55e9a19a3f","keywords":null,"link":"/kkv/20250430_Pallas-Athene-varsoi-cegek-merleg","timestamp":"2025. április. 30. 14:39","title":"Kijött a Pallas Athéné varsói cégének mérlege, és a vártnál jobb az eredmény","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8fa6e332-a1c3-4299-85cb-b77181ab03da","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Miért jó most Magyarországon élni, és mik a legfőbb problémák az országban? Elmentünk több párt majálisára, hogy erről kérdezzük a résztvevőket. Az MSZP és több szakszervezet a Városligetben ünnepelt, a Mi Hazánk budán őrizte a magyar hagyományokat, Hadházyék a Kossuth téren tüntettek, a Momentum pedig a Karmelitába próbált feljutni. ","shortLead":"Miért jó most Magyarországon élni, és mik a legfőbb problémák az országban? Elmentünk több párt majálisára, hogy erről...","id":"20250502_Igy-majalisozunk-mi-videoriport-majus-elseje-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8fa6e332-a1c3-4299-85cb-b77181ab03da.jpg","index":0,"item":"0f040db0-5a68-462d-bc27-4ca9b79060e0","keywords":null,"link":"/itthon/20250502_Igy-majalisozunk-mi-videoriport-majus-elseje-ebx","timestamp":"2025. május. 02. 08:10","title":"Majálisozók arról, hogy miért jó (vagy nem) Magyarországon élni – videóriport","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1b4d0f3a-af54-4d1a-a424-6790d22b71ee","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"Arról pedig egyelőre nem tudni semmit, hogy mikor áll helyre a rendszer.","shortLead":"Arról pedig egyelőre nem tudni semmit, hogy mikor áll helyre a rendszer.","id":"20250430_szuloi-kreta-ios-nem-mukodik","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1b4d0f3a-af54-4d1a-a424-6790d22b71ee.jpg","index":0,"item":"99a1dcc6-8abb-47e6-af68-6f0abc367044","keywords":null,"link":"/tudomany/20250430_szuloi-kreta-ios-nem-mukodik","timestamp":"2025. április. 30. 12:26","title":"Hetek óta elérhetetlen a Szülői KRÉTA az iPhone-okon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d382ea42-14b6-4b18-85e9-1f083c97fe0d","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Kassandra Reinhardt egyike azoknak a jógaoktatóknak, akik a YouTube-on építettek stúdióbirodalmat, és emberek millióihoz hozták közel a jógát. A Yoga with Kassandra YouTube-csatornát ma már 2,8 millióan követik, de a kanadai Reinhardt most könyvben is eligazítja azokat, akiket a jóga mélyebb rétegei is érdekelnek. A filozófiája az, hogy minden jógapóz tanít valamit, és valahányszor a szőnyegre lépünk, bölcsességre tehetünk szert. ","shortLead":"Kassandra Reinhardt egyike azoknak a jógaoktatóknak, akik a YouTube-on építettek stúdióbirodalmat, és emberek...","id":"20250430_kassandra-reinhardt-joga-interju","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d382ea42-14b6-4b18-85e9-1f083c97fe0d.jpg","index":0,"item":"200c0ae3-d263-4acb-90c9-6328d936acba","keywords":null,"link":"/elet/20250430_kassandra-reinhardt-joga-interju","timestamp":"2025. április. 30. 11:59","title":"A jógaszőnyegen nincs ítélkezés vagy elvárás – interjú a YouTube egyik legnépszerűbb jógaoktatójával","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1e693bdc-1e75-4aab-ab87-96564045f6e4","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A brutális teljesítményű biturbó V8-as Aston Martin DBX S alig 11,4 másodperc alatt pattan fel 0-ról 200 km/h-ra.","shortLead":"A brutális teljesítményű biturbó V8-as Aston Martin DBX S alig 11,4 másodperc alatt pattan fel 0-ról 200 km/h-ra.","id":"20250430_2-azaz-ketto-loerovel-veri-a-ferrari-suv-jat-a-legujabb-aston-martin-dbx-s-divatterepjaro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1e693bdc-1e75-4aab-ab87-96564045f6e4.jpg","index":0,"item":"c290afb0-7d5e-4a4f-b0cc-34f6e468e204","keywords":null,"link":"/cegauto/20250430_2-azaz-ketto-loerovel-veri-a-ferrari-suv-jat-a-legujabb-aston-martin-dbx-s-divatterepjaro","timestamp":"2025. április. 30. 08:41","title":"2, azaz kettő lóerővel veri a Ferrari SUV-ját a legújabb Aston Martin divatterepjáró","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f3d233b2-7cb2-42ca-b5e2-fb39a8278e2d","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A hosszú hétvégéknek olykor ára van. ","shortLead":"A hosszú hétvégéknek olykor ára van. ","id":"20250430_munkaszuneti-nap-pihenonap-munkanap-unnep-2026","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f3d233b2-7cb2-42ca-b5e2-fb39a8278e2d.jpg","index":0,"item":"6eaf3b3b-5811-4afb-acf8-fa18022b8a14","keywords":null,"link":"/itthon/20250430_munkaszuneti-nap-pihenonap-munkanap-unnep-2026","timestamp":"2025. április. 30. 21:57","title":"Kiderült, melyik szombatokon kell dolgozni 2026-ban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9bf561ea-c3b2-4e3e-ab73-7cbb08f8bc7e","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A férfi orvosi maszkot viselt és úgy tűnt, sokkos állapotban van, amikor kirángatták a járműből.","shortLead":"A férfi orvosi maszkot viselt és úgy tűnt, sokkos állapotban van, amikor kirángatták a járműből.","id":"20250501_Gyilkos-szandekkal-hajtott-az-iskolasok-koze-egy-autos-Japanban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9bf561ea-c3b2-4e3e-ab73-7cbb08f8bc7e.jpg","index":0,"item":"c8f520ee-9c14-439a-9271-38e4be8aea05","keywords":null,"link":"/vilag/20250501_Gyilkos-szandekkal-hajtott-az-iskolasok-koze-egy-autos-Japanban","timestamp":"2025. május. 01. 13:25","title":"Gyilkos szándékkal hajtott az iskolások közé egy autós Japánban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5f69ff58-f595-42ec-92f1-75c4026486ea","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Mintha rutinból tennének a közlekedési szabályokra és a gyalogosok biztonságára.","shortLead":"Mintha rutinból tennének a közlekedési szabályokra és a gyalogosok biztonságára.","id":"20250430_nem-szamit-a-piros-lampa-az-Ulloi-uton-video","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5f69ff58-f595-42ec-92f1-75c4026486ea.jpg","index":0,"item":"e48b0f39-ab08-4004-95df-6623d2ffd43f","keywords":null,"link":"/cegauto/20250430_nem-szamit-a-piros-lampa-az-Ulloi-uton-video","timestamp":"2025. április. 30. 09:55","title":"Mintha ott sem lenne, úgy mennek át a piros lámpán az autósok az Üllői úton – videó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Körbejárva Toscana legszebb vidékeit, lelkesen gasztro turistáskodtunk úton-útfélen. Néha ettünk éttermekben, máskor csapszékekben, sőt hentesüzletekben is. S elég volt enni, hogy rájöjjünk, hogyan főzzünk toszkánul.
A toszkán konyha, már bocsánat, ha képzavarnak tűnik, ezerszer „lenyalogatott olívaolajos-üveg”, amit nemcsak számtalan szakács- és útikönyv, de romantikus-etetős regény is agyon ismertetett már. S lőn, Toscanában mellbevágó realitásként találkozni vele: semmi ördöngösség. Minden úgy van, ahogy, minden az, aminek látszik. Ördöngössége éppen puritánságában, letisztultságában rejlik. Van persze néhány fontos alapelve:
- A kiváló minőségű, frissen termett alapanyagokat a konyha néhány száz méteres körzetéből szerezzük be (konyhánk okvetlenül Toscanában legyen).
- Családunk tucatnyi generáción át finomított módszerei szerint készítsük el (feltétlenül tősgyökeres toszkán família legyen) az ételeket.
- Minden hókuszpókusz nélkül, egy tálon, esetleg tányéron szolgáljuk fel, lehetőleg egy pohár helyi bor kíséretében.
Szóval, a toszkánséfek, mint ördög a tömjénfüsttől, úgy tartózkodnak a nemzetközi fine dining-ban megszokott drága berendezésektől és szofisztikált technológiáktól. Toscanában az innovációval sem bajoskodnak a konyhán. Úgy vélik, ha bármilyen új fogás, módszer hozzá tudna tenni valamit a konyhaművészetükhöz, akkor az elmúlt évszázadokban már biztosan eszébe jutott volna egy leleményes toszkánnak is.
Emiatt, és csakis emiatt lehetséges, hogy egy szimpla panini caprese, amiben tulajdonképpen „csak” kenyér, paradicsom, olívaolaj és mozzarella sajt van, olyan élményben részesíti a fogékony, persze elsősorban éhes turistát, hogy rögtön le akar telepedni a számtalan angol „gasztronómiai bevándorló” miatt már amúgy is Chiantishire-nek hívott régióban. És ez még csak a kezdet.
dissapore.com
Az érlelt húsokból és pácolt zöldségekből álló antipastik, a sallangmentes primók (előétel utáni első fogás), a kenyérdarabkákkal feljavított zöldséglevesek, az egyszerű, ámde friss spenóttal töltött és szimpla bazsalikomos-paradicsomszósszal nyakonöntött raviolik vagy egyéb pasták minden különösebb hókuszpókusz nélkül veszik be az emberi szívet és gyomrot.
A secondók, vagyis a főételek, amilyen például a bistecca alla fiorentina (ami nem más, mint sóval, borssal és olivaolajjal fűszerezett vaskos T-bone steak), nem a választékos fűszerek, hanem a toszkán marhafajta különleges íze miatt keresett fő fogás.
food.com
A toszkán marha, a Chianina a világ legősibb, legnagyobb és legsúlyosabb szarvasmarhája, a tőle földrajzilag kissé délebbre található Maremma marha viszont a magyar szürkemarhával rokon. Akárhogyan is, a firenzei bistecca a Chianinából készül, és nincs párja. Szerény véleményünk szerint Castellina in Chianti főutcáján, a két aprócska asztallal feldobott hentesnél készül a világ legjobb hamburgere: frissen darált marhahús, csöppnyi olívaolaj, só és bors, és értő sütés: ennyi a titok. Nem véletlen, hogy a francia turisztikai szervezet, a Routard az elmúlt tíz évben folyamatosan melegen ajánlotta a puritán hentesüzletet.
dissapore.com
De térjünk vissza a toszkán alapokhoz. A contorno bármilyen zöldségköretet jelenthet, míg a dolce, a desszert a végéről akár el is hagyható. Sőt, gyakorlott turisták eleve csak két fogást rendelnek a fenti ötből. Minden település minden jobb konyhája az egyébként nem túl változatos alapételeket és alapanyagokat ezerféleképpen képes variálni – a szakács családi receptúrája szerint. Így aztán sok tucatnyi egymástól több-kevesebb ponton eltérő vaddisznó szalámit (antipasto) kóstolhatunk, esetleg pástétom formájában is fogyaszthatjuk valamilyen kenyérféleség tetején crostiniként.
dissapore.com
A híres fehér babnak is rengeteg leveses-salátás elkészítési módja ismeretes. A ribolita tipikus toszkán zöldségleves, amit babbal és száraz kenyérrel javítanak fel, elmaradhatatlan összetevője a cavollo nero (fekete káposzta) és természetesen az olívaolaj. A fogás olyan sűrű, hogy néha inkább már köretnek, mintsem levesnek tűnik, de ez legyen az avatatlan turista baja. Senkit ne tévesszen meg, ha Toscana déli fertályán, Maremmában járva acquacottát lát az étlapon. Az olaszul értők hátrahőkölhetnek, hogy főtt vizet kínálnak nekik súlyos eurókért, holott ez egy igen gazdag zöldségleves. Ne hagyjuk ki.
tripadvisor.com
Népszerű még a vaddisznóhúsos szósszal feldobott tészta, a pappardelle col sugo di cinghiale, míg Toscana egyik fontos alapélelmiszere a helyi sajt, a Pecorino, amelynek friss, érlelt illetve szarvasgombával fűszerezett változatai is ismeretesek. Ha azonban elegáns környezetben kívánunk megismerkedni a hagyományos toszkán ételekkel, úgy, hogy közben még hozzájuk illő bort is szürcsölünk, térjünk be a már említett hentessel szemben lévő, középkori nemesről elnevezett Taverna Squarcalupiba. A konyha toszkán, a kiszolgálás európai, az árak elviselhetőek, a borok pedig kimagaslóak. Rendeljünk bátran a helyben nyújtott tészták bármelyikéből, és ne hagyjuk ki a bistecca alla fiorentinát!