„Kövéren, betegen, féllábbal a sírban” (Fat. Sick and Nearly Dead). Ezt a kijelentést Joe Cross tette dokumentumfilmjében, amely először az USA-t, majd Európát rendítette meg. A betegséggekkel és feles kilókkal küzdő Cross egy saját zöldség- és gyümölcslé kúrával böjtölte ki magát a végzetet jelentő gyógyszeres fiolák mögül. Ráadásul több számmal kisebb nadrágba.

A kúra alatt az USA-ba utazott, hogy elgondolkoztassa az embereket az étkezési szokásaikról és követőket keressen. A dokumentumfilm ezt az (önfelismerő) utat dolgozza fel, megrendítő eredménnyel. A mai Joe nem csak szilfid, de kicsattanóan egészséges is, és semmilyen gyógyszert nem szed. 

Története pedig elég tanulságos azoknak, akik ezerrel pörögnek a mókuskerékben. Az ausztrál származású Joe Cross a karrierje csúcsán volt, és az egész üzleti világ a lába előtt hevert. Életében egymást érték a partik, az all inclusive nyaralások, a fékevesztett zabálós vacsorák, amelyeket lehetett elegánsan gourmet jelzővel is illetni. Az egyik üzleti útjának reggelén azonban mindennek vége szakadt. A fickó különös kiütéssekkel ébredt, a teste tele lett égető és viszkető karifiolszerű kelésekkel. Az orvosok egy elhízással kapcsolatos autoimmun betegséggel diagnosztizálták, diétára, önmegtartóztatásra és a négy fal közé ítélték. Elkezdődött a tablettaszedés. A szteroidok és egyéb gyógyszerek még jobban lebetegítették, és a tévé elé kényszerítve, a pizzát és a hamburgert sem volt könnyű ejtenie.

Joe élete egyre inkább korlátok közé szorult, és a kétségbeesés arra ösztönözte, hogy a vagyona egy részét elit egészségügyi szakértőkre, és sokat reklámozott, alternatív, inkább vajákos gyógymódokra költse.

A 40. (!) születésnapja környékén egy reggel belenézett a tükörbe: felismerhetetlenre puffadt, kövér alak nézett vissza. Tudta, ha élni akar, akkor sürgősen változtatnia kell életmódján, újragondolni a szokásait, átreformálni az életét, mert a javulás – ha van még esély rá –  most már csakis belülről lehetséges.

A megoldás, amire rátalált nem a saját találmánya, csak a módszer, ahogy alkalmazta.

KOB

A dzsúszolás tudományának felfedezője ugyanis Norman W. Walker , aki már a 80-as évek derekán tudott a titokról, és bőszen reszelgetett és trancsírozott csak azért, hogy a zöldségekből és gyümölcsökből nyert koncentrátumok testre gyakorolt hatását elemezhesse. Az ő kimerítő és eredményekkel teli munkájának köszönhetjük az első kis konyhai présgépek megjelenését, és a zöldség- és gyümölcslevek elterjedését.

A táplálkozási szakértők természetesen mindjárt tovább is gondolták Walker elméleteit, mert a présgépek megjelenése megoldást talált a fent említett problémára, és azt jelentette, hogy eddig soha nem látott mennyiségben fogyaszthatunk zöldséget és gyümölcsöt, és élvezhetjük azok testre gyakorolt jótékony hatását.

Egy liter juice nagyjából 2 almát, 1 narancsot, 4 répát, 1 kigyóuborkát és 1 nagy zacskónyi spenótot vagy kínai kelt jelent. A legtöbb program átlagosan napi 2-3 liter juice elfogyasztását ajánlja.

Innentől érezhető, hogy egy ilyen időszakos és koncentrált program profán hatással lehet a szervezetünkre. A zöldségek és gyümölcsök leve pedig nem csak egészséges, de viszonylag alacsony kalória tartalmú is. Emellett a folyékony tápanyagbevitel tisztítja a beleket és szünetet kínál a szervezetünknek, hogy az helyreállító programra válthasson.

Joe-t – beteg lévén – ez utóbbi tulajdonság vonzotta a leginkább, amikor a dzsúszolást választotta. Úgy gondolta, hogy ha fejest ugrik egy ilyen programba, akkor a szervezete végre lassíthat, hogy öngyógyításra kapcsolhasson. Ez az idő pedig alkalmas arra, hogy ízlelőbimbóit visszaprogramozza, életvitelét átállítsa, testét hozzá szoktassa egy könnyebb, frissebb és tápanyagokban  gazdagabb étrendhez.

Ebben segítségére volt Roni DeLuz teljesen juice alapú Martha's Vineyard diétája (az erről írt könyv hónapokig a New York Times bestsellere volt), az önmagát Juice Mesternek nevező, Jason Vale receptjei, és vagy több tucat más kiadvány, amely a fenti gondolatokon alapul.

Cross szédszedte és leegyszerűsítette ezeket a diétákat. Kiszedte belőlük a keresztülvihetetlen elemeket, megszüntette a pepecselést (hiszen a mai gépek egy almát már hámozatlanul, magostul akár egészben is lenyelnek), a bűntudatébresztő hangnemet pedig józan észre és humánus hangvételre változtatta. Az így megszületett Újraindító programja annyira egyszerű, hogy akár két pontban is összefoglalható:

1. Végy egy présgépet, vagy gyümölcscentrifugát

2. Szivárvány színekben fogyasszuk a juice-okat mindennap

Az újraindító kúra alatt, semmi mást nem fogyasztunk, csak növényi eredetű táplálékot, juice formájában. Nyáron a piacon minden frissen adva van nekünk egy kis átprogramozáshoz. Tarthatunk 3, 5, 15 napos kúrát is, legyen szó egy hosszú hétvégéről, vagy a nyári szabadságról, amikor egyébként is szeretnénk új bikiniben virítani.

A cél, hogy egy kis szünettel megtörjük az egészségtelen táplálkozási ciklust, és újraindítsuk a szervezet öngyógyító, helyreállító tevékenyégét. Már említettük, hogy a színesebb növények több tápanyagot tartalmaznak. A zöldségek (kivéve a paradicsom) és gyümölcsök azonban főzés közben elveszítik tápértékük nagy részét. Ezért minden zöldség és gyümölcs kizárólag nyersen fogyasztandó.

Azoknak, akik komolyan fogyni szeretnének, a zöldség-gyümölcs arány 80%-20% javallott, akik inkább az egészségre törekednek, azok egy kicsit eltolhatják ezt az arányt a gyümölcsök irányába, de a főszerep mindig a zöldségeké legyen. A banán, a mangó magas cukortartalma miatt, az avokádó a zsírtartalma miatt nem ajánlott.

S most lássuk, milyen lesz egy szivárványos nap:

KOB

Egy adag juice nagyjából fél liter. Az ajánlott napi adag, 5-6 pohár, de ha éhesek vagyunk, igyunk többet.

Kezdjünk minden napot citromos gyógynövény teával, vagy gyömbéres, citromos forró vízzel. Ez nagyon fontos, mert a citrom  – bár meglepő – nem savasítja, hanem lúgosítja a szervezetet, amely az éjszakai emésztés után majdnem mindig savas.

Napközben igyunk meg legalább 4 nagy pohár vizet is a juice mellé, a hidratálásnak fontos szerepe van a méregtelenítésben. Joe a kókuszvizet (nem a tej) ajánlja, mert az tele van elektrolitokkal és potassziummal, ezt azonban nálunk csak igen ritkán lehet kapni.

Mi az ásványvízre voksolunk. A proteinhiányt azzal pótolhatjuk, hogy leveles zöldségeket rakunk a juiceba. A kínai kelben és a spenótban elég protein van, ahhoz hogy pár napig megéljünk belőle, és egy zacskónyi levél úgy eltűnik a juice-unkba, hogy szinte észre sem vesszük.

Ez persze nem azt jelenti, hogy ha rágcsálunk, akkor hátráltatjuk az újraindítást. Ha hiányzik a rágás, nyugodtan nasizzunk a préselendő zöldségekből, vagy készítsünk a kezünk ügyébe az esti tévézéshez egy kis tálnyi koktélparadicsomot. Rágjuk meg jól az ételt, ha a szervezetünket használjuk présgépnek, kevésbé érezzük csalásnak a rágást.

Nyers zöldségen és gyümölcsön kívül azonban semmi mást ne fogyasszunk!

+ Tippek

• A gyökereket, a citrusféléket mindig hámozuk meg (a répákat nem kell, és a tetejét is nyugodtan rajta hagyjatjuk), de a narancson hagyjunk rajta annyi fehér kérget, amennyit lehetséges. A csontmagvas gyümölcsféléket magozzuk ki.
• Ha lehet, a piacon vegyük a hozzávalókat. Vásároljunk több termelőtől, több fajtát, hogy a növényvédő szereket, a viaszolást, a klóros vízben mosott termékeket lehetőség szerint elkerüljük.
• A hozzávalóinkat érdemes alaposan átmosni préselés előtt, ez eltávolítja az esetleges szennyeződéseket. Használjunk egy spriccolós flakont, töltsünk bele vizet citromot és 2 teáskanál ecetet. Ezzel a fürdetővel fújjuk le a gyümölcsöket/zöldségeket, suvickoljuk meg őket, majd öblitsük le a keveréket róluk.
• A juice hűtőben egy napig tárolható különösebb állagromlás nélkül. A fagyasztás  – bár lehetséges –  nem ajánlott. Rázzuk fel a juice-t fogyasztás előtt, mert a zöldség- és gyümölcslé hamar szeparálódik.
• A leveles zöldségeket mindig préseljük a szilárd zöldségek előtt, vagy velük együtt, mert így magasabb hozamot tudunk kihozni belőlük. A pépes végterméket mindig préseljük újra alacsony fokozaton, mert még legalább fél decinyi manna rejlik a pépgyűjtő konténerben.
• A legjobb, ha a pépes konténert kibéleljük egy zacskóval, így komolyabb rendetlenség nélkül tudunk megszabadulni a végterméktől. A gyümölcs és zöldség pépekből remek leveseket vagy főzelékeket készíthetünk, és sütésre is felhasználhatók.