© Vétek György

A Pivní Galerie a város Holesovice nevű kerületében (egy saroknyira régi, bezárt sörgyárától) 2001 tavasza óta várja a sörkedvelőket. A tulajdonos koncepciója szerint csak a regionális és a kisüzemi sörfőzdék termékeit kínálják. Tehát a nemzetközileg ismert cseh márkákat itt hiába is keressük.

A hétköznap déli 12-től este 9-ig nyitva tartó intézmény kettős funkciót tölt be: elsősorban sörbolt, másodsorban söröző. Persze ne tessék valamiféle nagy sörházra gondolni, csupán négy asztal áll a vendégek rendelkezésére, hiszen a cél a kóstolás, nem pedig a több órán át tartó sörözgetés. Ennek megfelelően folyamatosan változik a csapolt sör kínálat (egyszerre kétféle kapható). Amint valamelyik elfogy, nyomban egy másfélét vernek csapra. Gyakori látogatók így lassan „körbeihatják” az országot anélkül, hogy sok száz kilométert utazgatnának.

© Vétek György

Az igazsághoz azonban hozzátartozik, hogy az élet szemmel láthatóan keresztül húzta a tulajdonosok eredeti szándékait. A kis kóstolóhelyiség bizony parányi törzskocsmájává lett néhány bennfentesnek, ami tulajdonképpen nem baj – miért is lenne az? – csak épp a cigarettafüst koncentrációja magasabb a kívánatosnál.
Ez azonban cseppet sem zavarja a bolt üzletmenetét, ahol körülbelül 150-180 féle cseh sör kapható, amelyet német búzasörök és belga trappista főzetek egészítenek ki. Emellett árusítanak még a gyűjtőknek mindenféle sörös relikviát (korsókat, poharakat, alátétet, kupakokat, sörnyitókat és egyebeket), valamint fellelhetünk sörös szakirodalmat is.

Egészen más léptékű a Florenc buszpályaudvar szomszédságában működő Pivovarsky Klub, ami a Prága Nové Mesto városrészében levő Pivovarsky Dum sörfőzde-söröző testvérintézménye. A körülbelül két éve nyílt söröző-étterem-sörtéka két szinten fogadja a látogatókat. Az utcaszint a sörözőé és a sörbolté, a pince pedig étterem – és természetesen söröző.

© Vétek György

A kínálat nagyjából 50 cseh és morva sörfőzde körülbelül 180-200 söre kiegészítve némi külföldi (német, osztrák, belga, brit, ír, svéd, francia, lengyel) seritallal. Változó felállásban hatféle sört csapolnak, közöttük olyan kis főzdékét is, amelyekhez másutt (kivéve persze, ahol készítik) nem lehet hozzájutni. Kiszámíthatatlan időközönként pedig helyben is főznek sört, mégpedig a kirakatban látható laboratóriumi méretű berendezésben. Kivételesen szerencsésnek mondhatja magát az, akinek ilyenkor jut abból a 30 literből, amit egy menetben készítenek.

A pincében levő étteremben ugyanaz a választék, mint a fenti sörözőben, de jóval kényelmesebben lehet elhelyezkedni, így itt érdemes ebédelni vagy vacsorázni, ha az átlagosnál magasabb ételárak nem riasztják el a látogatót. Cserében viszont tisztességes adagokat adnak a cseh konyha hagyományos fogásaiból, és meglehetősen széles a sörkorcsolyák kínálata is.

Az igazi műértők azonban a földszinten, a csapok szomszédságában telepednek le, ahol hosszasan eldiskurálhatnak a csapossal a sörök sokféleségéről és a változatosság gyönyöreiről.

Vétek György