szerző:
Várkonyi Ádám

A brownie veszélyes sütemény. Amikor egy egész tepsivel néz szembe valaki, nehéz eldönteni, hogy ki mit, azaz mi kit is készül bekebelezni.

Mindez abból ered, hogy ebben a klasszikus amerikai süteményben rengeteg - jó esetben magas kakaótartalmú - csokoládé van, megspékelve némi durvára vágott mogyoróval, mostanság akár cseresznyével, meggyel is.

Ideálisan a brownie kívül ropogós, de csak vékony rétegben, belül pedig, nincs jobb szó rá, ragacsos. Mégis, nem kell órákig csócsálni, mert szinte elolvad az ember szájában.

Csokis finomság. Kezdőknek is
Alacsony hőmérsékleten ajánlatos sütni, 175 fok már bőven elég. Gyorsan megsül. Hogy honnan tudjuk, jó-e már? A klasszikus próbát végezzük el: fogpiszkálót szúrunk a közepébe. Ha még nyers a tészta, ráragad, ha pont jó, akkor pár morzsát találunk rajta, ha pedig minden külső nyom nélkül távozik belőle, akkor bizony túlsütöttük.

Brownie

Hozzávalók: 4 nagy tojás, 250 g minimum 50 százalékos kakaótartalmú étcsokoládé, 250 g jó minőségű vaj, 250 g kristálycukor, 200 g puha barnacukor, 150 g liszt, 1 evőkanál vaníliaesszencia, 1 1/2 bögre durvára vágott mogyoró.

Tipp: A mogyorót helyettesíthetjük dióval, vagy kimagozott, alaposan lecsöpögtetett cseresznyével, meggyel. De keverhetjük is a gyümölcsöt ½ - ½ arányban a csonthéjassal. Ha biztosra akarunk menni, és semmiképpen sem eláztatni a tésztánkat az ízes idénybogyósokkal, akkor leheletnyi lisztbe hempergessük meg őket, mielőtt a csupa csokisunkba kerülnek.

Egy kisebb lábosban kétujjnyi vizet forralunk, és egy másik lábost teszünk rá, hogy a gőzön felolvaszthassuk a csokoládét. Először a nagyobb darabokra vágott vaj kerül az edénybe, közvetlenül utána a kis darabokra tört csokoládé. Folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk.

Lehúzzuk a tűzről. Ezután belekeverjük a kétféle cukrot, az enyhén felvert tojásokat, a vaníliát, végül a lisztet, és hozzáadjuk a mogyorót vagy egyebet. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítve sütjük, 170 fokon, körülbelül 20 percig.

Legyen HVG pártoló tag!

Köszönjük a több mint 4000 tagnak és támogatónak, akik idáig 45 millió forinttal segítették munkánkat.
2019-ben is olyan exkluzív sztorikat fogunk olvasóinknak bemutatni, mint tavaly a kamupártok pénzlenyúlásai, Lázár János bécsi videójának háttere vagy a szlovákiai újságírógyilkosság magyarországi szálai.
Ha önnek is fontos a minőségi újságírás, csatlakozzon!
Köszönjük a több mint 4000 tagnak és támogatónak, akik idáig 45 millió forinttal segítették munkánkat.
2019-ben is olyan exkluzív sztorikat fogunk olvasóinknak bemutatni, mint tavaly a kamupártok pénzlenyúlásai, Lázár János bécsi videójának háttere vagy a szlovákiai újságírógyilkosság magyarországi szálai.
Ha önnek is fontos a minőségi újságírás, csatlakozzon!
Győrfi Pál szerint emberi mulasztás miatt érkezett későn a mentő a Nyugati pályaudvarhoz

Győrfi Pál szerint emberi mulasztás miatt érkezett későn a mentő a Nyugati pályaudvarhoz

Így látta Budapestet a fotográfus, akinek az egész világ a műterme volt

Így látta Budapestet a fotográfus, akinek az egész világ a műterme volt

Ezzel a 6 lépéssel 6x6 százalékkal csökkentheti az esélyét annak, hogy rákos lesz

Ezzel a 6 lépéssel 6x6 százalékkal csökkentheti az esélyét annak, hogy rákos lesz

Az osztrák kancellár szerint elfogadhatatlan a Junckert támadó magyar plakátkampány

Az osztrák kancellár szerint elfogadhatatlan a Junckert támadó magyar plakátkampány

135-en fagytak halálra a télen, a legtöbben a saját fűtetlen otthonukban

135-en fagytak halálra a télen, a legtöbben a saját fűtetlen otthonukban

Új könyv jelent meg a kutyák történetéről

Új könyv jelent meg a kutyák történetéről