Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"fd28b431-bcdf-4731-85e1-3c5a9ac01140","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A tűz további hat járműre terjedt át.","shortLead":"A tűz további hat járműre terjedt át.","id":"20250502_Holttestet-talaltak-a-melygarazsban-ahol-hajnalban-kiegett-egy-furgon-es-egy-szemelyauto","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/fd28b431-bcdf-4731-85e1-3c5a9ac01140.jpg","index":0,"item":"9075d16a-6899-42df-9d70-a4dc71f25691","keywords":null,"link":"/itthon/20250502_Holttestet-talaltak-a-melygarazsban-ahol-hajnalban-kiegett-egy-furgon-es-egy-szemelyauto","timestamp":"2025. május. 02. 16:14","title":"Holttestet találtak a mélygarázsban, ahol hajnalban kiégett egy furgon és egy autó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"76947e78-61ce-49b6-b5cd-d6a7cf4b39a2","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Németh Zsolt, Lázár János, Simicskó István és Fürjes Balázs sem indul újra egyéniben a lap információi szerint, de van, ahol Orbán Viktor személyesen választott új jelöltet az eddig sikeres képviselő kárára.","shortLead":"Németh Zsolt, Lázár János, Simicskó István és Fürjes Balázs sem indul újra egyéniben a lap információi szerint, de van...","id":"20250430_fidesz-orszaggyulesi-kepviselojeloltek-valasztas-2026-nemeth-zsolt-nemeth-szilard-lazar-janos","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/76947e78-61ce-49b6-b5cd-d6a7cf4b39a2.jpg","index":0,"item":"587ca449-bf98-424a-bf99-ad759531676a","keywords":null,"link":"/itthon/20250430_fidesz-orszaggyulesi-kepviselojeloltek-valasztas-2026-nemeth-zsolt-nemeth-szilard-lazar-janos","timestamp":"2025. április. 30. 21:13","title":"Szabad Európa: Több meghatározó fideszes politikust is nyugdíjba küld Orbán a 2026-os választás előtt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e7c10225-db18-4d7d-aaa1-68515803d338","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Nem egyedi esetről beszélünk.","shortLead":"Nem egyedi esetről beszélünk.","id":"20250501_Megvaltoztattak-a-Burkina-Faso-i-biboros-eletkorat-hogy-szavazhasson-a-konklaven","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e7c10225-db18-4d7d-aaa1-68515803d338.jpg","index":0,"item":"0ce4c4c1-4815-4487-aa56-ace770a1fcc7","keywords":null,"link":"/elet/20250501_Megvaltoztattak-a-Burkina-Faso-i-biboros-eletkorat-hogy-szavazhasson-a-konklaven","timestamp":"2025. május. 01. 11:14","title":"Csodával határos megfiatalodás a konklávé előtt: azért szavazhat Ferenc pápa utódjáról egy bíboros, mert átírták a születése dátumát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"18cc466b-5810-494a-a5c8-8b59ec2b894c","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Nyúlfarknyi bejegyzésben közölte a Rockstar Games, hogy minimum fél évvel később érkezik a Grand Theft Auto VI, mint az eddig várható volt. De legalább már tudni, hogy pontosan mikor.","shortLead":"Nyúlfarknyi bejegyzésben közölte a Rockstar Games, hogy minimum fél évvel később érkezik a Grand Theft Auto VI, mint...","id":"20250502_grand-theft-auto-vi-megjelenes-datuma-keses-rockstar-games-gta6","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/18cc466b-5810-494a-a5c8-8b59ec2b894c.jpg","index":0,"item":"a788f7c0-f488-435a-a2ff-97ea7499124d","keywords":null,"link":"/tudomany/20250502_grand-theft-auto-vi-megjelenes-datuma-keses-rockstar-games-gta6","timestamp":"2025. május. 02. 15:52","title":"Késik a GTA 6, nem is keveset – ekkor érkezik a várva várt játék","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9ae11e8c-1ef8-49f5-9e51-a015232807b9","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A kvantumszámítás meglehetősen elvont, távoli fogalomnak tűnik, holott pár éven belül elterjedtek lehetnek a kvantumszámítógépek. 2021-től már Kvantum Nap (World Quantum Day) is van minden év áprilisában, ünnepelve a természet legkisebb részecskéit tanulmányozó kvantumtudományt. A Google idén ehhez a naphoz kapcsolódóan foglalta össze, miért is lesz jó a hétköznapi embereknek a kvantumszámítástechnika.","shortLead":"A kvantumszámítás meglehetősen elvont, távoli fogalomnak tűnik, holott pár éven belül elterjedtek lehetnek...","id":"20250501_kvantumszamitas-elonyei-google-szerint","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9ae11e8c-1ef8-49f5-9e51-a015232807b9.jpg","index":0,"item":"eaa0abe4-2ba4-4a09-b6d1-bfb639ce899f","keywords":null,"link":"/tudomany/20250501_kvantumszamitas-elonyei-google-szerint","timestamp":"2025. május. 01. 16:03","title":"Új gyógyszerek jönnek, az áram meg nem megy majd el annyiszor – mit hozhat még a kvantumszámítás?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b475bf84-1a7c-4304-90d7-dc0a3e74bf4f","c_author":"Matalin Dóra - Hamvay Péter ","category":"360","description":"Hogyan változott az étrendünk az elmúlt évtizedekben, és mit jelent az a sokkoló állítás, hogy gyakorlatilag egész nap desszertet eszünk? Mi történik a szervezetünkkel, ha 12, 16 vagy akár 24 órás szünetet tartunk a táplálkozásban? Lehetnek-e nem kívánt mellékhatásai az időszakos böjtnek? Mi a jó stratégia, ha sóvárgunk az étel után? Piacon vagy boltban vásároljunk? Csak nyersen együnk zöldséget? Többek között ezekről a témákról is beszélgettünk a HVG Címlapsztoriban Bartha Ákos élelmiszerbiológussal és Szabó Adrienn dietetikussal, akik azt is elmondták, ők maguk milyen étrendet követnek, vacsoráznak-e este hat után, és milyen táplálékkiegészítőt szednek.","shortLead":"Hogyan változott az étrendünk az elmúlt évtizedekben, és mit jelent az a sokkoló állítás, hogy gyakorlatilag egész nap...","id":"20250501_napi-otszori-etkezes-vs-idoszakos-bojt-bartha-akos-szabo-adrienn","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b475bf84-1a7c-4304-90d7-dc0a3e74bf4f.jpg","index":0,"item":"fef33a33-e464-4476-a269-ea56b7eb26b3","keywords":null,"link":"/360/20250501_napi-otszori-etkezes-vs-idoszakos-bojt-bartha-akos-szabo-adrienn","timestamp":"2025. május. 01. 17:30","title":"Napi ötszöri étkezés vs. időszakos böjt – ezt eszi egy átlagos napon a dietetikus és az élelmiszerbiológus","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d9b19f31-7a93-42d5-9bd0-6733d5fa958c","c_author":"Horn Andrea ","category":"sport","description":"Heves támadást intézett a Király Kupa döntőjét vezető bíró ellen a meccs előtt a Real Madrid. A klub vezetése és televíziója évek óta ezt csinálja, a mostani esetnek az adott különös jelentőséget, hogy láthatóvá vált, milyen érzelmi súlya van a kritikáiknak. ","shortLead":"Heves támadást intézett a Király Kupa döntőjét vezető bíró ellen a meccs előtt a Real Madrid. A klub vezetése és...","id":"20250501_real-madrid-kiraly-kupa-spanyol-bajnoksag-jatekvezetes-kritikak-florentino-perez","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d9b19f31-7a93-42d5-9bd0-6733d5fa958c.jpg","index":0,"item":"a598a86f-c1e8-41c2-9b58-b56f20728889","keywords":null,"link":"/sport/20250501_real-madrid-kiraly-kupa-spanyol-bajnoksag-jatekvezetes-kritikak-florentino-perez","timestamp":"2025. május. 01. 09:00","title":"Most még a hús-vér játékvezetőket alázza a Real Madrid, de mi lesz, ha MI-re cserélik őket?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d146e783-810c-4209-aab5-bda9d7e22f13","c_author":"Para-Kovács Imre","category":"360","description":"Nem tudom, létezik-e valamiféle kölcsönös segítségnyújtási szerződés Európa korrupt politikusai között, de ha igen, akkor nagyon is úgy kéne működnie, mint Milorad Dodikkal. Mindez tisztán jelzi előre, hogy az elvesztett 2026-os választás éjszakáján szlovák vagy szerb egységek lépik át a magyar határt, hogy kimenekítsék Orbánt. Vélemény.","shortLead":"Nem tudom, létezik-e valamiféle kölcsönös segítségnyújtási szerződés Európa korrupt politikusai között, de ha igen...","id":"20250501_Para-Kovacs-Imre-publicisztika-orban-dodik-korrupt-politikusok-kimenekites","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d146e783-810c-4209-aab5-bda9d7e22f13.jpg","index":0,"item":"7715b3ae-5c6d-40b7-b1d2-9ff757b3b607","keywords":null,"link":"/360/20250501_Para-Kovacs-Imre-publicisztika-orban-dodik-korrupt-politikusok-kimenekites","timestamp":"2025. május. 01. 10:00","title":"Para-Kovács Imre: A haza nem lehet előzetesben!","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A magyar kézműves cukrászat feltérképezése során ezúttal a pestlőrinci Zila Lászlónál jártunk. Nemcsak a szakmában jól ismert, de a nagyközönség körében is, hiszen két évben egymás után nála készült az Ország Tortája.
Gyönyörűen felújított épületben, Pestszentlőrincen áll a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda. A gesztenyefák lombja alatt igazi békebeli hangulat, környezet.
A történet
A cukrászda legújabb kori története összefonódik az otthonául szolgáló épületével.. A rendkívül impozáns, sokablakos, favázas építmény 1903-ban lövöldeként kezdte pályafutását. Az 1930-as években számos funkciót betöltött rendezvényteremtől kezdve kiállítási csarnokig, majd 1949-től több mint 40 évig a Május 1. strand öltözőjeként üzemelt. 1984-ben nyílt meg a strand területén,az épület részeként Zila László Krisztina cukrászdája. 1998-ban kerülhetett a család tulajdonába a környező zöld terület és a teljes épület, melynek rekonstrukciója az ezredfordulón indult. A megszépült Zila Kávéházat végül 2002 decemberében adták át.
Az irányelvek
A hely. Békebeli hangulat Tekintse meg galériánkat!
Zila László alapvetően két fontos irányelvet fogalmaz meg beszélgetésünk során. A kézműves munka becsülete mindennél előbbre való: csak tiszta, rendkívül jó minőségű alapanyagokból, a munkát leegyszerűsítő adalékanyagok és porok használata nélkül szabad és kell kiváló árut előállítani. Ugyanakkor mindig törekedni kell a megújulásra. „Még a törzsvendégek is igénylik, hogy újabb és újabb süteményeket kóstolhassanak meg“ – mondja a cukrász, aki rögtön figyelmünkbe ajánlja világszabadalmát, melynek segítségével idestova másfél éve olyan desszerteket kínál a süteménybarátoknak, melyeket folyékony töltelékkel tölt. Az új technológiát hamarosan a háziasszonyok is megismerhetik, most szeptemberben mutatják be a bárki által megvásárolható speciális szilikonformacsaládot, mellyel otthon is elkészíthetőek lesznek magas minőségü édes vagy sós fogások.
Sütemények és fagylaltok
A Krisztina Cukrászda kínálatával a sós süteményeknél kezdjük az ismerkedést. Saját pékségből kerülnek ki a Zila kávéház és étterem kenyerei is – természetesen frissen sülnek a reggeli nyitásra a pogácsák is. Tepertős, sajtos, vajas pogácsa, sós masni, káposztás, juhtúrós és húsos hasé kerül a tányérra. Összeségében igen jók, de a sajtos pogácsa nekem sósabb a kelleténél. A káposztás hasé azonban eteti magát, a sós masni pedig egyenesen a legjobb, amit eddig a városban ettem.
A folytatásban a most ősszel bemutatandó új technológia gyönyszemei érkeznek. Tokaji aszú tortával nyitok: kellemes borhab, remek állagú piskóta és lágyan folyó tokaji töltelék jellemzi, melyet kifejezetten borbarátoknak ajánlanék. A tojáslikőr torta viszont bármilyen tesztcsoportban igazi közönség kedvence lehet: tökéletes állagú csokoládémousse rejti a kellemes tojáslikőr meglepetést. A csokoládé hab jó minőségű csokoládéból, nem túl édesen készült, melyet remekül kiegészít a tojáslikőr íze. Nálam ez a favorit! A répatorta, melyet baracklekvár gazdagít, az én ízlésemnek túlságosan édes, tömény édesség, de lehet, hogy sokan pont ezért kedvelik. A technológia nemcsak édes, de sós torták elkészítésére is kiválóan alkalmas. A libamájas torta kellemes felüdülést jelent a sok édes desszert között. Nem szólva arról, hogy szinte mindenütt hiánycikk a sós desszert, a nem édesszájúaknak marad a szokásos sajttál a menü végén.
A harmadik felvonást a klasszikus tortaszeletek teszik ki. Esterházy-t kérek, amellyel a cukrászat másik nagyágyújára bukkanok. Az Esterházy-k szokásos buktatója, ha a krém fojtósra, a piskóta szárazra sikerül: ilyesmi itt fel sem merül, a krém nem vajjal, hanem tejszínnel lazított, tojással felfőzött tejjel készül, a diós piskóta pedig a valódi rumtól lesz kellemesen lágy. Zila László elmondja, hogy igyekeznek minden süteményhez egy csak rá jellemző piskótát kidolgozni. Igaz ez a következő „versenyzőre“, a trüffel tortára és természetesen az Ország Tortája címet elnyert pándi meggytortára is. Előbbi a töményebb, csokoládés ízek kedvelőinek, utóbbi a gyümölcsös, könnyebb édességek szerelmeseinek ajánlható. A pándi meggy, melyet maga a piskóta tartalmaz, remek ízkombinációt alkot a fahéjjal és a habosra kikevert mascarponéval. Megkóstoltam a tavalyi befutót, a szatmári szilvatortát is: ez az idei bajnokkal összehasonlítva jóval nehezebb, karakteresebb. Ízlés dolga, kinek, melyik a kedvesebb.
A degusztációt a fagylaltospultnál fejezem be. Csokoládé, lime, joghurtos erdeigyümölcs és pisztácia fagylaltot kóstolok. Főzött krémből készültek, gazdag ízekkel. Különösen érdemes odafigyelni a pisztácia változatra, mely a 2007-ben megrendezett országos fagylaltverseny befutója lett. A méregdrága brontei pisztáciával és egy csipetnyi sóval készült nyalánkság felmagasztosítja a fagylalt fogalmát.
Recept a Zila-arzenálból (Oldaltörés)
Tojáslikőrös csokoládémousse torta
Étcsokoládé mousse
tojássárgája 0,17 kg kristálycukor 0,06 kg csokoládé 0,25 kg tejszínhab 0,46 kg zselatin 0,05 kg
A tojást a cukorral habbá verjük. A csokoládét felolvasztjuk. A felvert tojást folyamatos keverés közben a meleg csokihoz adjuk. A tejszín felét hozzáadjuk az alaphoz, és lazán elkeverjük, majd a fennmaradt tejszín hozzáadásával együtt keverés közben belecsurgatjuk a meleg zselatint is. Simára keverjük úgy, hogy lehetőleg egy enyhén folyós krémet kapjunk.
Az elkészült krémet formába töltjük, amelyet speciális, növényi zsiradékból készült formaleválasztóval kezelünk. (A Zila Tortaforma technológiáját rövidesen bemutatják a nagyközönségnek, de ennek híján gyakorlat és tapasztalat kérdése a hagyományos töltés valamely szilikonos formába– a szerk. megjegyzése.) A formák töltésénél ügyelni kell a krém egyenletes, légmentes eloszlására.
Az elkészült „korpuszt” 0,20 l tojássárgája, 0,25 kg cukor, 0,30 l tej, fél vaníliarúd és 0,10 l alkohol keverékéből készített tojáslikőrös krémmel megtöltjük, majd a tortát tejszínhabbal és egyéb csokoládé díszítő elemekkel ízlés szerint díszítjük. A piskóta egy hagyományos 1-1,5 cm vastag csokoládés piskóta, melyre azért van szükség, hogy a tortának legyen tartása, illetve kiegészítse a krémet.
A Miniszterelnökséget vezető miniszter Magyar pszichés állatotáról, „náci házmesterek és a kommunista besúgók” tempójáról, az MNB-alapítványokról és a NER-es luxizásáról is beszélt.