Az ünnepi étkezések közötti nassoláshoz, kávé melletti beszélgetéshez, s akár gasztró ajándékként is említi kedvenc spanyol gasztrooldalunk, a Gastronomía & Cía, ezt az egyszerű, de nagyszerű nassot. A történetére nem tér ki, de lehet keleti eredetű, hiszen az arabok a hosszú hódoltság ideje alatt sokfajta édességgel gazdagították az ibériai országot.

Egy biztos, mi már rájöttünk (rájártunk), ha elkészítjük könnyen függővé válhatunk tőle. Mindjárt ki is derül, miért, ha meglátják a receptet.

Gastronomia&Cia

Hozzávalók:

-15 dkg hámozott dió,

- 3 dkg szezámmag (fehér vagy a keveréke, fekete-fehér),

- 8 dkg cukor,

-10 dkg méz,

- 25-30 gramm vaj,

- csipetnyi só,

- ¼ kávéskanál szegfűbors (tetszés szerint),

- ¼ kávéskanál őrölt fahéj (opcionális).

Elkészítése: 

Helyezzünk egy nagy serpenyőt a gáztűzhelyre közepes lángon felmelegítve, s pirítsuk benne a diót (olaj és zsír nélkül!), időközönként megkeverve, hogy egyenletesen piruljon. Ha elkészültünk vele, rakjuk egy tálkába. A serpenyőt tisztítsuk meg a diótól ott maradt esetleges törmeléktől, s pirítsuk meg benne a szezámmagot, majd az eltávolítása, tálkába öntése után újból töröljük tisztára a sütőalkalmasságunkat.

Újabb műveletként cukor, méz és a vaj kerül a serpenyőbe közepes lángon, amíg a cukor el nem olvad. Ekkor adjuk hozzá a fűszereket és a sót (ha az erősebb fűszerezés mellett döntünk), majd keverjük el a spatulával, végül a külön rakott pirított diót és szezámmagot is öntsük a sütőedénybe, forgassuk át. 

Az utolsó művelet: alacsony lángon karamellizáljuk a diót. Spatulával válasszuk külön a szezámmagos, karamellizált bevonatú diót a serpenyő alján maradt rétegtől és rakjuk zsírpapírra.

Hagyjuk kihűlni, utána tegyük csak kínálótálkákra.  

Tipp: készíthetjük a karamellizált diót csak szezámmagos változatban – így is nagyon finom ropogtatnivaló. A télies, ünnepi „hatásvadászat” jegyében viszont izgalmasabbá is tehetjük az ízeket más fűszerekkel is: szegfűborssal, fahéjjal, szerecsendióval, vaníliával és ánizzsal.