A The Restaurant magazin 50-es listája évről évre közel 1000 séf, étteremtulajdonos, gasztronómiai újságíró, étteremkritikus, szakíró - az idén a világ 27 régiójából - szavazatai alapján áll össze. S még csak nem is 12 hónap, hanem mindig az elmúlt másfél év tapasztalatai alapján voksolnak. Leginkább aszerint, kihez, mi áll szakmailag legközelebb, ki hol járt, kinek melyik étterem lett a kedvence.

Az utóbbi esztendőkben egyre több bírálat is éri a voksolókat a "szubjektivításukért", rossznyelvűek szerint sokan rutinból striguláznak, nem is jártak a favorizált helyen. A rossz nyelveket leginkább a franciák öltik, mert nehezen emésztik meg, hogy rendre kicsúsznak az első tízből... Az idén is több hellyel képviseltetik magukat, de legjobb helyezésük a 11. Mirazur.

Ám vita, hírnév tépázás ide vagy oda, ezt a bizonyos 50-es listát  - ha más műfaj is, mint a Michelin - nagyon is mértékadónak tekinti a világ, mondhatni, a gasztro glóbusz. A legek között is vannak leglegebbek, vagyis a top 10. Az élen ismét az El Celler de Can Roca. Az eddigi trónbitorló fenegyerek Redzepi ugyan megint első helyre várta koppenhágai Noma éttermét, de ezúttal meg kell elégednie a bronzéremmel. Kettejük között csillog az olasz Osteria Francescana.

A Roca fivérek visszaszerezték az elsőséget

librooks.es

 Az első tízben sorrendben következik a perui Central (míg a perui konyha nemzetközi tekintélyét megalapozó Astrid y Gaston a 14.), majd az amerikai - NYC - Eleven Madison Park, a spanyol Mugaritz, Heston Blumenthal londoni Dinner étterme (Mandarin Hotel), a japán Narisaura, a brazil DOM és a thaiföldi Gaggan.

Heston Blumenthal konyhája, a Dinner a 7. helyen

Gyimesi Zsuzsa

A világ legjobb 50 étterme között 3 francia van, jegyet váltottak maguknak mexikóiak, szingapuriak, ausztrálok, kínaiak, oroszok, svájciak, svédek, chileiek, németek. Sajnos magyar se közel, se távol, a hozzánk legközelebb eső "leg" a bécsi Steirereck.

Steirereck ízelítő, a bécsiek a 14. helyen

Szauer Judit

Az USA öt éttermet jegyez a lajstromban, talán ennek is köszönhető, hogy jövőre, szakítva a hagyományokkal,  London helyett valószínűleg New York-ban hirdetik ki a The Restaurant befutóit.

A teljes lista: itt