Az étteremlánc a nevét az alapító séfről kapta. Nobuyuki „Nobu” Matsuhisa világszerte ismert és elismert japán séf és étteremtulajdonos. Úttörő konyhai megoldásaival úgy alakította át a tradicionális japán ételeket, hogy igazodjanak a nyugati konyhák íz- és formavilágához szokott vendégek ízléséhez is.

© newyorkrestaurantinsider.com

Matsuhisa Robert De Niróval és Richie Notarral együtt tulajdonosa a Nobu New Yorknak. Ennek az étteremnek a fergeteges sikere számos Nobu megnyitását eredményezte világszerte, ezekhez valószínűleg a közeljövőben csatlakozik a budapesti is. Ma már több mint húsz ilyen étterem van a világon, például Londonban, Milánóban, Hongkongban, Los Angelesben, és külön Beverley Hillsben is.

A Nobu egyik híres specialitása a fekete tőkehal misóban, de az étlapon megtalálhatóak a mester különleges tempurái, és sushikból sincs hiány.

V. Á.