szerző:
Kovács Máté

Végy egy adag akaraterőt, fűszerezd ambícióval, szenvedéllyel, kíváncsisággal. Szükséged van tiszta szívre és lélekre. És adj hozzá szeretetet.

Ha valaki meg akar ismerkedni Anthony Bourdain francia bisztrókonyhájával, akkor mindenekelőtt ezekre a hozzávalókra van szüksége. Ha ezek megvannak, akkor már eleget is tehetünk a mester felszólításának: ne parázz, főzz!

Ja, és olvass! Mert a Francia Bisztrókonyha című mű, nem egyszerűen szakácsköny, nem olyan kézi segédlet, amit egyenesen a konyhába viszünk, hogy neki essünk az első ételnek, és ha nem sikerül, legfeljebb hívjuk a pizzafutárt (amúgy sikerülne, ha mindent betartunk). Ez mindenekelőtt olvasmány, semmi köze a „végy ezt meg azt” hagyományos szakácskönyvekhez. Bourdain eredeti hangon szól az olvasóhoz. Nyers stílusa közismert. Mind a konyhában, mind a mindennapi életben vagányságáról, szabadszájúságáról híres, ami  szakmai professzionitással és hallatlan életkedvvel párosul. Barátként, ha úgy tetszik, konyhai beosztottként kezel, tegez, sűrűn minősít negatívan, felszólít, leszid, alkalmanként káromkodik. Úgy érezzük, hogy tényleg beszél hozzánk a könyvből (ami persze a jó fordításnak is köszönhető).

© static.book.hu

Az első negyven oldalon megismerjük Bourdain konyhai filozófiáját, személyes történetét - egy francia származású, vérbeli amerikai a Nagy Almában - és világhírű éttermét (New York- Les Halles). Teljesen letisztult képet kapunk arról, hogy a bevásárló listától a tálalásig, milyen fázisokon át haladunk az egyszerűségen alapuló tökéletesség felé.

A 250 oldalas könyv receptjei és menüsorai egy 30 éves pálya tapasztalataira alapozódnak. A végigolvasás után tudni fogjuk hogyan készül az igazi hagymaleves, a nyúlpástétom, a borsos szték, a créme bruleé; az igazi rumszték, a bouillabaies, a coq au vin és így tovább. S olyan fortélyok birtokába jutunk, hogy nagy eséllyel egy igazi franciát is lefőzhetünk – ami határozott célunk is lesz, mire a könyv végére érünk. Elvégre a világ egyik legismertebb s elismertebb séfjétől tanultunk.

Kovács Máté

Legyen HVG pártoló tag!

Köszönjük a több mint 4000 tagnak és támogatónak, akik idáig 45 millió forinttal segítették munkánkat.
2019-ben is olyan exkluzív sztorikat fogunk olvasóinknak bemutatni, mint tavaly a kamupártok pénzlenyúlásai, Lázár János bécsi videójának háttere vagy a szlovákiai újságírógyilkosság magyarországi szálai.
Ha önnek is fontos a minőségi újságírás, csatlakozzon!
Köszönjük a több mint 4000 tagnak és támogatónak, akik idáig 45 millió forinttal segítették munkánkat.
2019-ben is olyan exkluzív sztorikat fogunk olvasóinknak bemutatni, mint tavaly a kamupártok pénzlenyúlásai, Lázár János bécsi videójának háttere vagy a szlovákiai újságírógyilkosság magyarországi szálai.
Ha önnek is fontos a minőségi újságírás, csatlakozzon!
Parti Nagy Lajos: A kormány nyelve a gátlástalanság

Parti Nagy Lajos: A kormány nyelve a gátlástalanság

Nagy Blankával már az Európai Bizottság alelnöke, Frans Timmermans is találkozni akar

Nagy Blankával már az Európai Bizottság alelnöke, Frans Timmermans is találkozni akar

Focipéldákkal magyarázza el az MTA, miért ne verje szét Orbán

Focipéldákkal magyarázza el az MTA, miért ne verje szét Orbán

Habitat for Humanity: A kormány az út szélén hagyja, akinek nincs pénze lakáshitelre

Habitat for Humanity: A kormány az út szélén hagyja, akinek nincs pénze lakáshitelre

Hat évet kapott a sofőr, aki bedrogozva szállt bele egy másik autóba, és ezzel két embert megölt

Hat évet kapott a sofőr, aki bedrogozva szállt bele egy másik autóba, és ezzel két embert megölt

Magyarország most épp egy Svájcnak szóló üzenetet fúrt meg az EU-ban

Magyarország most épp egy Svájcnak szóló üzenetet fúrt meg az EU-ban