Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"1db0b774-7562-4fd0-8150-bc2091ff791d","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Cory Booker, New Jersey-i állam demokrata szenátora a kormányzat tevékenysége elleni tiltakozásként vállalkozott arra, hogy olyan hosszan beszél, ameddig csak bír.","shortLead":"Cory Booker, New Jersey-i állam demokrata szenátora a kormányzat tevékenysége elleni tiltakozásként vállalkozott arra...","id":"20250401_Tobb-mint-15-oras-felszolalasban-kritizalta-egy-szenator-az-amerikai-kongresszusban-Donald-Trump-kormanyzatat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1db0b774-7562-4fd0-8150-bc2091ff791d.jpg","index":0,"item":"d5622230-760a-49b6-b15b-e40dc6405ecf","keywords":null,"link":"/vilag/20250401_Tobb-mint-15-oras-felszolalasban-kritizalta-egy-szenator-az-amerikai-kongresszusban-Donald-Trump-kormanyzatat","timestamp":"2025. április. 01. 21:03","title":"Több mint 15 órás felszólalásban kritizálta egy szenátor az amerikai kongresszusban Donald Trump kormányzatát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"79264f1b-7b19-49b4-a5c5-0a0af015dc8a","c_author":"Cikatridina","category":"brandchannel","description":"Az idő előrehaladtával – vagy akár a különböző életszakaszokhoz kapcsolódóan – nem könnyű a testi változásainkat elfogadni. A menopauza időszakában különösen fontos, hogy tudjuk, milyen szervi változásokra, akár egészségi problémákra számíthatunk. Ugyanis, ha ezekkel tisztában vagyunk, máris sokat tehetünk a megelőzésükért és a kezelésükért. Ebben a cikkben a változókori ösztrogéncsökkenés tüneteit és kezelési lehetőségeit gyűjtöttük össze.","shortLead":"Az idő előrehaladtával – vagy akár a különböző életszakaszokhoz kapcsolódóan – nem könnyű a testi változásainkat...","id":"20250402_cikatridina-valtozokor-menopauza-noi-szervek-valtozasa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/79264f1b-7b19-49b4-a5c5-0a0af015dc8a.jpg","index":0,"item":"616c11b2-9626-4b18-a361-83fd951314a2","keywords":null,"link":"/brandchannel/20250402_cikatridina-valtozokor-menopauza-noi-szervek-valtozasa","timestamp":"2025. április. 02. 07:30","title":"Ilyen változáson mennek át a húgyutak és a női szervek a menopauza alatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":true,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":"Cikatridina","c_partnerlogo":"4d2ec5e6-2050-4393-a8fc-55cabc0a743d","c_partnertag":""},{"available":true,"c_guid":"9d04ea4f-d8ad-452b-b2c2-8382a3867e7d","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A nyomozók szerint 45 millió forintnyi kábítószerre csaptak le.","shortLead":"A nyomozók szerint 45 millió forintnyi kábítószerre csaptak le.","id":"20250401_16-kilo-speedet-foglaltak-le-a-rendorok-egy-drogbandanal","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9d04ea4f-d8ad-452b-b2c2-8382a3867e7d.jpg","index":0,"item":"9a03fcf3-2435-45a4-a3f8-024ad6c2b0c1","keywords":null,"link":"/itthon/20250401_16-kilo-speedet-foglaltak-le-a-rendorok-egy-drogbandanal","timestamp":"2025. április. 01. 10:50","title":"16 kiló speedet foglaltak le a rendőrök egy drogbandánál","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"07a191eb-7abf-4420-b6a0-1763959a1bf4","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Susan Crawford megválasztásával maradt a demokrata többség a wisconsini legfelsőbb bíróságban.","shortLead":"Susan Crawford megválasztásával maradt a demokrata többség a wisconsini legfelsőbb bíróságban.","id":"20250402_usa-wisconsin-legfelsobb-birosag-valasztas-elon-musk","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/07a191eb-7abf-4420-b6a0-1763959a1bf4.jpg","index":0,"item":"5917b221-998d-4936-9b5c-85d0098a5f88","keywords":null,"link":"/vilag/20250402_usa-wisconsin-legfelsobb-birosag-valasztas-elon-musk","timestamp":"2025. április. 02. 05:53","title":"Hiába Musk milliós csekkjei, a demokrata jelölt nyerte minden idők legdrágább bíróválasztását","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"cffb9175-075f-4a6c-940c-d25c555f2b15","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A hadseregükkel, haditengerészetükkel és rakétaerejükkel is próbálnak ráijeszteni Tajvanra.","shortLead":"A hadseregükkel, haditengerészetükkel és rakétaerejükkel is próbálnak ráijeszteni Tajvanra.","id":"20250401_Kina-haditengereszet-hadgyakorlat-Tajvan-szigoru-figyelmeztetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cffb9175-075f-4a6c-940c-d25c555f2b15.jpg","index":0,"item":"389c45b9-ff3f-45a6-9b0f-f602de1afa67","keywords":null,"link":"/vilag/20250401_Kina-haditengereszet-hadgyakorlat-Tajvan-szigoru-figyelmeztetes","timestamp":"2025. április. 01. 08:49","title":"Kína hadgyakorlatot kezdett Tajvan partjainál, és élősködőnek nevezték a sziget elnökét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3bc76b65-4555-449d-8553-08fdf87fb1a2","c_author":"Lenthár Balázs","category":"360","description":"Az orosz–ukrán háború egyik fő műveleti központja nem Kijevben volt, még csak nem is Ukrajnában, hanem egy németországi amerikai katonai támaszponton, a hesseni Wiesbadenben.","shortLead":"Az orosz–ukrán háború egyik fő műveleti központja nem Kijevben volt, még csak nem is Ukrajnában, hanem egy németországi...","id":"20250402_ukrajna-amerikaiak-haboru-egyuttmukodes-wiesbaden-zelenszkij-zaluzsnij-szirszkij-new-york-times","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3bc76b65-4555-449d-8553-08fdf87fb1a2.jpg","index":0,"item":"251ea059-4726-4dfe-b548-d9caec322845","keywords":null,"link":"/360/20250402_ukrajna-amerikaiak-haboru-egyuttmukodes-wiesbaden-zelenszkij-zaluzsnij-szirszkij-new-york-times","timestamp":"2025. április. 02. 15:00","title":"Az ukránok meg akarták nyerni a háborút, mi meg azt szerettük volna, ha nem veszítik el – feltárták az amerikai–ukrán együttműködés részleteit","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2c5b5dc0-6833-4b68-834a-9fc0a2cdeb3e","c_author":"Parászka Boróka","category":"360","description":"Az Ukrajnában elkövetett háborús bűnök feltárása, a mediterrán térségben zajló embercsempészet és emberkereskedelem, a Észak-Oszétiában elkövetett háborús bűnök ügye is a Nemzetközi Büntetőbíróság előtt van – a háborús bűncselekmények feltárásának teljes rendszerét érintheti, ha Magyarország mellőzi a Benjámin Netanjáhú ellen kiadott elfogató parancsot.","shortLead":"Az Ukrajnában elkövetett háborús bűnök feltárása, a mediterrán térségben zajló embercsempészet és emberkereskedelem...","id":"20250402_Hagai-Nemzetkozi-Buntetobirosag-Netanjahu-magyar-kilepes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2c5b5dc0-6833-4b68-834a-9fc0a2cdeb3e.jpg","index":0,"item":"3fd6e405-6f2c-469d-9466-db13be3ac156","keywords":null,"link":"/360/20250402_Hagai-Nemzetkozi-Buntetobirosag-Netanjahu-magyar-kilepes","timestamp":"2025. április. 02. 11:05","title":"Minden adott ahhoz, hogy Magyarország kilépjen a Nemzetközi Büntetőbíróságból, pont akkor, amikor az Moszkva célkeresztjébe került","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3c047f4b-e304-45b4-ae12-f2cfb311a317","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A férfi vasárnap este sétálni ment, de nem tért haza.","shortLead":"A férfi vasárnap este sétálni ment, de nem tért haza.","id":"20250401_szlovakia-gyetva-medve-medvetamadas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3c047f4b-e304-45b4-ae12-f2cfb311a317.jpg","index":0,"item":"c3b6bbbb-f026-48c2-acdd-4169bc95b37f","keywords":null,"link":"/vilag/20250401_szlovakia-gyetva-medve-medvetamadas","timestamp":"2025. április. 01. 13:24","title":"Medve mart halálra egy férfit a szlovákiai Gyetva közelében","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Sejtjük, miért, mégsem értjük, hogyan találnak népes vevőkörre a gyári kenyerek. A nagyüzemi „magyar fehérkenyér” lassan ehetetlenné válik, se íze, se illata, a héja elrághatatlan, a belseje szétesik, vágáskor elképesztően morzsálódik és másnapra már nem is emlékeztet friss mivoltára.
Azt kapiskáljuk, hogy a nagy üzletláncok árpolitikájába nem fér bele a jobb minőségű, kézműves házikenyér. De az olcsó kenyér és a pár forintos pékáru sokszor mégis drágább, mint a péknél vásárolt, kétszer vagy többször annyiba kerülő, ám több napig ehető jó minőségű áru. Így azt kell gondolnunk, a hiányzó, tudatos vásárlói magatartás is komoly szerepet játszhat abban, hogy a boltban vásárolt, gyári kenyereknek nem ropogós a héja, és ehhez „méltó” az olcsó lisztből készült, mesterséges adalékanyagokkal felpuffasztott belső is. Nem véletlen, hogy ha valahol felbukkan egy igazi pék, aki még hagyományos módszerrel, kovásszal készíti el a kenyerét, vagy más technológiájú, jó minőségű, több napig élvezhető termékekkel áll elő, annak hamar elterjed a híre.
Csak oda lyukadhatunk ki újra s újra, valószínűleg a megtévesztő olcsóság az egyik lényeges oka, hogy a vevők többsége ezeket a vékony héjú, belül lyukacsos kenyereket vásárolja. Ma még a kenyér sütéséhez használt adalékanyagokról ugyan nem terjedt el, hogy kifejezetten egészségkárosítók lennének – bár időnként felröppennek hírek fertőzött lisztekről –, de attól, hogy nem ártalmasak, nem is egészségesek, s nem felelnek meg a korszerű táplálkozási követelményeknek.
A szakemberek többsége állítja, hogy a kenyér minőségromlása a búza-nemesítéssel vette kezdetét. Az 1950-es, 1960-as években az alacsony hozamú, gépi aratásra kevéssé alkalmas búzafajtákat felváltották a magas hozamú, kártevőknek és az időjárás viszontagságainak jobban ellenálló fajták – ezek beltartalma azonban silányabb volt a hagyományos magyar búzafajtákénál.
Igaz a rendszerváltozás után megjelentek jobb minőségű nemesítések is, ezek azonban drágábbak és sajnos többségükben külföldi malmok vásárolják fel. A hazai malmok pedig kiszolgáltatottak az üzletláncoknak és a kenyérgyáraknak, akik a legnagyobb vásárlóik. Az ár már itt szelektál – sajnos. Azért a rendelkezésre álló lisztből is készülhetne jobb minőségű kenyér. De egyszerűbb és olcsóbb adalékkal feljavítani a liszt minőségét, míg egy másikkal az emulgeálást, a tészta formázhatóságát befolyásolni.
A jó minőségű liszt és a lassan érlelt kovász helyett adalékanyagokból áll a mai,nagyüzemi kenyerek többsége. Adalékot használnak a liszt feljavítására, az emulgeálásra, az íz stabilizálásra. Az ízeket természetazonos aromával állítják be. Lassan egy gyári péknek már nem is kell ismernie a dagasztás és kelesztés fortélyait.
Ennek ellenére a hagyományos eljárással készített kenyereket nem feltétlenül a felhasznált alapanyagok teszik drágábbá. Drága a kézműves munka, de még ennél is nagyobb költséget jelent, hogy egy igazi kenyér nyolc-tíz óra alatt készül el, szemben a gyári másfél órás normájával. Ennek köszönhetően kapható este is friss kenyér, mert a megrendeléstől számítva, akár két óra múlva is a polcokra kerül a meleg pékáru – ezt pedig a vásárlók szeretik.
A vevők többsége hiába tapasztalja a kenyér gyenge minőségét, mégis ezeket az olcsóbb, viszont mindig frissen kaphatóakat vásárolja. A minőségolló ezeken belül is igen szélesre nyitható: van ami frissen,néhány órán át még egész jó, de van olyan, ami annyira üres, hogy még a puha vajat sem lehet rákenni. Sajátos módon találkoztunk olyannal is, ami másnap, kicsit szikkadtan, könnyebben szeletelhető, kevésbé morzsálódik és jobban kenhető.
Aki több figyelmet szentel annak, hogy mi is kerül az asztalára, annak, véleményünk szerint, a kenyérrel kell kezdenie. A legtöbb piacon, de ma már sok helyütt – városban és falun egyaránt – találhatók olyan pékségek, melyek megbízható minőségű kenyeret, pékárut kínálnak. Illetve érdemes megkeresni a közeli valamelyik pékség által üzemeltetett mintaboltok egyikét is.
Szándékunk, hogy az önök segítségével megtaláljuk az igazi pékségeket, feltérképezzük, hol produkálnak megbízható minőséget, mi mennyiért éri meg, hogy az asztalunkra tegyük. Várjuk véleményüket, javaslataikat. Írhatnak nekünk hozzászólást, vagy levelet a hvg.hu@hvg.hu email címre (a tárgy: mindennapi kenyerünk). A tapasztalatok összegzését és az időközben felkért szakemberek véleményét augusztus 18-án tesszük közzé a rovatban.
Eirik Solheim norvég médiaszakember általában fotózással és videózással kapcsolatban posztol blogján, legutóbb azonban a világ talán legegyszerűbb kenyérsütési módját mutatta be fotóval, videóval.
Táplálkozás-élettani, rostbeviteli szempontból a gabona külső héja a leghasznosabb, de ha környezeti szennyeződés vagy fertőzés éri a búzaszemeket, az is itt halmozódik fel elsősorban. Feltételezések szerint gombával fertőzött gabonapehely fogyasztása borította fel nemrégiben egy tízéves kisfiú és egy ötéves kislány hormonháztartását. A 2008-2009-es gabonaszezon az átlagosnál fertőzöttebbnek számított.
Nagyobb a szívroham kockázata azoknál a nőknél, akik sok magas glikémiás indexű, gyorsan felszívódó szénhidrátot, például fehér kenyeret vagy cukros ételt esznek - közölték hétfőn megjelent tanulmányukban olasz kutatók.
A Német Egység visszatekintő blogban az egykori berlini rádiótudósító feleleveníti, hogy húsz éve az NDK-ban akadozott a kenyérellátás, krumli, rizs, és száraztészta hiány lépett fel.
A kisebb sütödéket saját bolthálózat kialakítására ösztönzi a Magyar Pékszövetség, amely a kisteherautós árusítás feltámasztásával is kísérletezik, hogy a pékek versenyben maradhassanak a hipermarketekkel.