Állítólag, ha újév napján először lencsét eszünk, akkor sose ürül ki a pénztárcánk. A párkeresők figyelmébe egy másik hiedelmet ajánlunk: egyes vidékeken   szokás a lencsefőzelékbe egy szem mandulát is belefőzni, mert aki azt megtalálja, meg is házasodik az új esztendőben. Érdemes hát lencsét főzni, hiszen ha a közeli lagzi nem is csábít, az aprópénz mindenkinek jól jön. A következő lencsesaláta egyszerű, ám mégsem hétköznapi alternatíva a főzelékre.

Hozzávalók:

Rapp Eszter

• 300 g zöld lencse
• 2 babérlevél
• 2 répa
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 g aszalt fekete cseresznye (használhatunk helyette meggyet, áfonyát vagy akár mazsolát is)
• 1 narancs
• 1 csokor petrezselyem
• 3 evőkanál dióolaj (helyettesíthető olívaolajjal)
• só
• bors
• citromlé

A lencsét válogassuk át és áztassuk be pár órára vagy akár egész éjszakára. Forrásban lévő sós vízben, a babérlevelekkel főzzük puhára (kb. 10-15 perc).
A megpucolt répát nagy lyukú reszelőn reszeljük le. A lilahagymát daraboljuk apróra, a fokhagymát reszeljük le vagy fokhagyma nyomóval nyomjuk szét. A zöldségeket forgassuk össze, amíg még meleg a lencse, hogy a hőtől kicsit megpuhuljanak. Forgassuk a salátához az apróra vágott petrezselymet, az aszalt gyümölcsöt és a kis kockákra vágott narancsot is, majd jöhet a dióolaj.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és ízesítsük citromlével.