Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"de655a22-5959-4096-948e-96267a33dda3","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A gyalogosok voltak a szabálytalanok, de kisebb sérülésekkel megúszták a balesetet.","shortLead":"A gyalogosok voltak a szabálytalanok, de kisebb sérülésekkel megúszták a balesetet.","id":"20250226_kozlekedesi-baleset-belvaros-rakpart-rendorkapitany","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/de655a22-5959-4096-948e-96267a33dda3.jpg","index":0,"item":"7cb911c6-d697-414c-aa19-814dd4506531","keywords":null,"link":"/cegauto/20250226_kozlekedesi-baleset-belvaros-rakpart-rendorkapitany","timestamp":"2025. február. 26. 10:16","title":"Szolgálati autójával ütött el két nőt az V. kerületi rendőrkapitány","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0c90ed68-2e87-4249-8019-6ded28b2e2e5","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Koreai kutatóknak a világon elsőként sikerült elérniük, hogy a gázerőmű működése során keletkező gőzzel elektromos áramot tudjanak termelni. De nem ez az egyetlen nagy durranás.","shortLead":"Koreai kutatóknak a világon elsőként sikerült elérniük, hogy a gázerőmű működése során keletkező gőzzel elektromos...","id":"20250226_szen-dioxid-levalasztas-gazeromu-energiatermeles","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0c90ed68-2e87-4249-8019-6ded28b2e2e5.jpg","index":0,"item":"6584efa4-8f71-45e6-b389-33badac41d7f","keywords":null,"link":"/tudomany/20250226_szen-dioxid-levalasztas-gazeromu-energiatermeles","timestamp":"2025. február. 26. 16:03","title":"–150 000 tonna szén-dioxid évente: rekordot állított fel az újfajta gázerőmű Dél-Koreában","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e2c4a573-8160-462a-8180-a47521dfa3f1","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A 26 éves férfi 7 ezer dollárt kapott azért, hogy iszlámpárti feliratokat készítsen izraeli városokban, 50 dollárt ajánlottak neki, ha elégeti Benjamin Netanjahu képét.","shortLead":"A 26 éves férfi 7 ezer dollárt kapott azért, hogy iszlámpárti feliratokat készítsen izraeli városokban, 50 dollárt...","id":"20250227_letartoztatas-izraeli-ferfi-iran-kemkedes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e2c4a573-8160-462a-8180-a47521dfa3f1.jpg","index":0,"item":"12643345-1c88-45df-a12d-7cc1d00e1915","keywords":null,"link":"/vilag/20250227_letartoztatas-izraeli-ferfi-iran-kemkedes","timestamp":"2025. február. 27. 14:19","title":"Letartóztattak egy izraeli férfit, aki Iránnak kémkedhetett","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f043770c-f42d-44fa-9037-907a9c5cabad","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A kínai Csu-zsung marsjáró adatait elemezve arra jutottak a szakemberek, hogy valószínűleg az egykori óceán partján járt a szonda, amikor a vonatkozó adatait rögzítette.","shortLead":"A kínai Csu-zsung marsjáró adatait elemezve arra jutottak a szakemberek, hogy valószínűleg az egykori óceán partján...","id":"20250226_mars-tenger-ocean-viz-elet","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f043770c-f42d-44fa-9037-907a9c5cabad.jpg","index":0,"item":"75ba1bf3-c914-4bb0-9149-8db7f9bdcbc4","keywords":null,"link":"/tudomany/20250226_mars-tenger-ocean-viz-elet","timestamp":"2025. február. 26. 10:03","title":"Tengerpartot találhattak a Marson, akár élet is keletkezhetett ott","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"82accb94-4471-4099-a9c0-6770d3c630b8","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"Átlagfizetéssel és 50 négyzetméteres ingatlan árával számolva. Persze közben a kiadásainkkal is számolni kell, és ha valaki a nettó átlagkereset 30 százalékát tudja félretenni, akkor 20-30 évig kell spórolnia.","shortLead":"Átlagfizetéssel és 50 négyzetméteres ingatlan árával számolva. Persze közben a kiadásainkkal is számolni kell, és ha...","id":"20250227_lakasvasarlas-netto-atlagkereset-sporolas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/82accb94-4471-4099-a9c0-6770d3c630b8.jpg","index":0,"item":"2329dda9-f7c5-4a02-9cf2-a0a8c573195b","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250227_lakasvasarlas-netto-atlagkereset-sporolas","timestamp":"2025. február. 27. 08:09","title":"Budapesten 10 évig kell gürizni, hogy összejöjjön egy használt lakás ára, de Debrecenben még ennél is tovább","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c72a4e7e-e1b7-42f0-8cd6-7ff56854066a","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"A MÁV szerint nem tartható az eredeti egy hónapos határidő, mert sok pályázati anyag esetében pontosításokra, részletezésekre van szükség.","shortLead":"A MÁV szerint nem tartható az eredeti egy hónapos határidő, mert sok pályázati anyag esetében pontosításokra...","id":"20250226_Megakadt-a-palyaudvarok-99-eves-koncesszioba-adasa-mert-tul-vazlatosak-voltak-a-palyazatok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c72a4e7e-e1b7-42f0-8cd6-7ff56854066a.jpg","index":0,"item":"5a1829ec-da83-4ad8-b145-0696133050b1","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250226_Megakadt-a-palyaudvarok-99-eves-koncesszioba-adasa-mert-tul-vazlatosak-voltak-a-palyazatok","timestamp":"2025. február. 26. 11:30","title":"Megakadt a pályaudvarok 99 éves koncesszióba adása, mert túl vázlatosak voltak a pályázatok","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"310270ad-8c07-430d-afd0-005a7166bd87","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Feszültséget okozott, hogy Bódist beültetnék a Fővárosi Szociális Közalapítvány kuratóriumába.","shortLead":"Feszültséget okozott, hogy Bódist beültetnék a Fővárosi Szociális Közalapítvány kuratóriumába.","id":"20250226_Soros-ugynokozte-a-Fidesz-Bodis-Krisztat-a-kozgyulesben-Magyar-szerint-ujabb-hatart-leptek-at","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/310270ad-8c07-430d-afd0-005a7166bd87.jpg","index":0,"item":"b811deb5-e6ea-4c2a-a4f1-d49e1101a161","keywords":null,"link":"/itthon/20250226_Soros-ugynokozte-a-Fidesz-Bodis-Krisztat-a-kozgyulesben-Magyar-szerint-ujabb-hatart-leptek-at","timestamp":"2025. február. 26. 14:13","title":"Magyar Péter szerint újabb határt lépett át a Fidesz","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ed0955e1-8e98-49fa-b06e-116065a6d59a","c_author":"Lengyel Tibor","category":"itthon","description":"Nevet változtatott a közpénzégetés állatorvosi lova, a Fudan Alapítvány, amely új célokat tűzött ki, részben új vezetői gárdával – a jelek szerint az új műsorhoz új férfi kell. Közben a kínai egyetem budapesti kampuszáról szóló megállapodás továbbra is érvényben van.","shortLead":"Nevet változtatott a közpénzégetés állatorvosi lova, a Fudan Alapítvány, amely új célokat tűzött ki, részben új vezetői...","id":"20250227_A-Fudan-Alapitvany-halott-a-kinai-egyetemi-projekt-nem-teljesen-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ed0955e1-8e98-49fa-b06e-116065a6d59a.jpg","index":0,"item":"c0f15557-9b17-47ee-b955-2cca1b5dab75","keywords":null,"link":"/itthon/20250227_A-Fudan-Alapitvany-halott-a-kinai-egyetemi-projekt-nem-teljesen-ebx","timestamp":"2025. február. 27. 11:40","title":"A Fudan Alapítvány halott, a kínai egyetemi projekt nem teljesen","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Úgy tűnik, most aztán beindul a tél. Nem mintha olyan nagyon hiányzott volna, de így legalább létjogosultsága lesz a jó húzós, lélekmelegítő ételeknek, és nem kell feltétlenül lájtoskodnunk. Mindjárt kezdhetjük is egy tekintélyes csülkös bablevessel, utána jöhet palacsinta, és a vasárnap délutáni egészségtelen szieszta.
Az ember azt gondolná, hogy legalább egy bablevesben konszenzus van. A fenét.Csülökre mennének egyesek a tekintetben, kell-e például zeller, babérlevél bele, szaggassunk-e a lébe csipetkét avagy inkább kockázzunk krumplit, netán tartózkodjon benne mindkettő. Még a fazékban tejfölözzük-e vagy csak a tányérban, hogy együtt főjön-e a csülök a babbal vagy sem, esetleg félpuhán házasítsuk őket,és egyáltalán: milyen bab is legyen, fehér-tarka-barka.
Nos, egy biztos: a bablevesbe illik minden, ami állítólag a magyar konyha alapvető jellemzője: sertészsír, vöröshagyma, fűszerpaprika, tejföl. Minderre tankönyvileg még a 21. század fordulóján is áldását adta olyan szaktekintély, mint Kalla Kálmán Gundel-séf és lektor úr. Most hallani vélünk némi felhördülést a „nézők soraiból”, de étel-italismereti tankönyvelemzés helyett inkább álljunk neki főzni, mert rövid lesz a hétvége.
blogspot.com
Ugyanis először is be kell áztatnunk a szárazbabunkat, legalább egy éjszakára. A füstölt csülöknek – mert erről van szó - sem árt egy kis ázás, de azért ezzel óvatosabbak legyünk, mert, ha nagyon kiázik elveszti jellegzetes stichjét ,amire pedig nagy szükségünk van a leveshez. Annyira, hogy majd a főzőlevéből fel is használhatunk hozzá.
Mindjárt el is érkeztünk a szerintünk tökéletes választáshoz: főzzük külön-külön a csülköt és a babot, megvan annak az ideje, hogy mikor adódjanak össze. S így el sem sózhatjuk a levesünket,ami a csülközéssel könnyen előfordulhat. Akkor most lássuk a receptet, feltételezzük, hogy a bab ázott, a füstölt csülköt pedig babérlevéllel, pár szem borssal, gerezd fokhagymával már puhára főztük. Ha nem akarunk hosszú órákra berendezkedni a konyhában,vegyük elő a jó öreg kuktát.
Hozzávalók 4 személyre:
½ kg szárazbab (tarka),
80 dkg kicsontozott,főtt füstölt csülök,
2-3 nagyobb sárgarépa,
2 nagyobbacska petrezselyemgyökér,
1/4 zellergumó,
1 fej vöröshagyma,
1 nagy gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál sertészsír,
2 mokkáskanál őrölt piros paprika a rántáshoz,
1 tojás
annyi liszt, amennyit a tojás felvesz,
pici só a csipetkéhez.
A leszűrt, átmosott babot a hagymával, fokhagymával, babérlevéllel bő, hideg vízben (2 liter) feltesszük főni, hozzáadva egy merőkanálnyit a csülök főzőlevéből is, és picit sózzuk, aszerint, az előbbi mennyire sós.
Egyet forralunk rajta, majd hagyjuk, hogy szép csöndben, alacsony lángon, fedő alatt puhára főjön a bab. Pontosabban félpuhára, mert ekkor hozzáadjuk a felezett -negyedelt, megtisztított sárgarépákat, gyökereket, meg a zellert. Ha minden szépen megpuhult (kénytelenek leszünk belekóstolni), hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott füstölt csülköt, és berántjuk a levest. Ráadásul disznózsírral.
Bizony, semmi reform, elvégre otthon vagyunk, az ne nyissa ránk a konyhaajtót, akinek ez nem tetszik. Mondjuk a rántást? A zsíron világosra pirítjuk a lisztet, belekeverjük a piros paprikát, felengedjük kevés hideg vízzel, esetleg ezt is a csülök kihűlt főzővízével, úgy, hogy szép simára kavargatjuk, ne csomósodjon a forró levesben, amibe belekeverjük.
Ha megtörtént a rántás általi testesítés, jöhet a csipetke. Nem ördöngösség. A felütött tojást annyi liszttel összedolgozzuk, amennyit felvesz (kemény állagúnak kell lennie), picit megsózzuk, késfokával, vagy mokkáskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Ami ilyetén késznek tekinthető. Akár keverünk még a fazékban hozzá pár kanálnyi tejfölt, akár csak tálaláskor a tányérokban tejfölözzük kinek-kinek ízlése szerint.
hvg.hu
Tipp: frissen aprított zeller és petrezselyemzölddel hintsük meg a leves tetejét,készítsünk mellé tálaláskor az asztalra hegyes, erős paprikát, hadd csípőzzön a magyar. Ízesíthetjük még pár csepp tárkonyecettel is.
A csülkös bableves van olyan kiadós, hogy utána csak palacsintát kináljunk. Méghozzá almás palacsintát. Ilyenkor kicsit vastagabb tésztát gyártunk, mert belekeverjük a kockára vágott, pucolt almákat is: egy tucat palacsintához 25 dkg finomlisztet 2 dl tejjel és 2 deci natúr joghurttal, 1 tojással, 1 csomag vanilíás cukorral, 1/2 csomag sütőporral, 3 dkg olvasztott vajjal csomómentesre keverünk.
Beledolgozzuk a kis kockára vágott almákat (2 nagyobb elég is), végül belereszeljük fél citrom héját. Már süthetjük is a szokásos módon a palacsintákat, amiket a tányérra téve még kevés fahéjas cukorral megszórunk. Igen mutatós lesz pár szem tört,pirított dióval is a tetején.Ha végképp rosszul akarunk lenni,a fahéjas cukorból szirupot is főzhetünk,azzal locsolgathatjuk,esetleg bevethetjük az amcsik juharszirupját.