Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"3999bbf6-37b4-4952-bb65-e3f33c58cb6f","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Még egy mutató, amiben utolsó helyen állunk az Európai Unióban, a bolgárok is messze lepipálnak minket.","shortLead":"Még egy mutató, amiben utolsó helyen állunk az Európai Unióban, a bolgárok is messze lepipálnak minket.","id":"20250309_noi-kutatok-es-noi-mernokok-aranya-eurostat-statisztika-nonap","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3999bbf6-37b4-4952-bb65-e3f33c58cb6f.jpg","index":0,"item":"62bcdffd-5609-4b26-9c5f-93029235a83d","keywords":null,"link":"/tudomany/20250309_noi-kutatok-es-noi-mernokok-aranya-eurostat-statisztika-nonap","timestamp":"2025. március. 09. 13:04","title":"Hiába Orbán Viktor csokrai, térképen is kiüti a szemet, akkora a nők lemaradása Magyarországon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1cc115ab-dc94-4937-9474-25aa3791f284","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A Zeekr 9X Grand a kínai gyártó zászlóshajó kategóriás plugin hibrid új prémium divatterepjárója.","shortLead":"A Zeekr 9X Grand a kínai gyártó zászlóshajó kategóriás plugin hibrid új prémium divatterepjárója.","id":"20250311_gigantikus-uj-ultraluxus-suv-erkezett-kinabol-zeekr","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1cc115ab-dc94-4937-9474-25aa3791f284.jpg","index":0,"item":"2e4ff220-55eb-4a42-af03-4776e09fd8e5","keywords":null,"link":"/cegauto/20250311_gigantikus-uj-ultraluxus-suv-erkezett-kinabol-zeekr","timestamp":"2025. március. 11. 07:59","title":"Gigantikus új ultraluxus SUV érkezett Kínából","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"dde0630a-b726-4a5b-928a-59fa4b274cd8","c_author":"CIB Bank ","category":"brandcontent","description":"Hogyan állnak manapság a magyarok a befektetésekkel? Melyek a legnépszerűbb eszközosztályok és miért? Hogyan épül fel egy olyan banki szolgáltatás, melynek célja a prémium ügyfélkör számára kiemelt figyelmet és személyre szabott lehetőségeket biztosítson? És mitől lesz igazán értékes ez a mindennapokban? Vasas Norberttel, a CIB Bank Prémium és Privát Banki Szegmens Menedzsment vezetőjével beszélgettünk.","shortLead":"Hogyan állnak manapság a magyarok a befektetésekkel? Melyek a legnépszerűbb eszközosztályok és miért? Hogyan épül fel...","id":"20250310_Megtakaritas-befektetes-CIB-Bank-Magnifica-interju-Vasas-Nortbert","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/dde0630a-b726-4a5b-928a-59fa4b274cd8.jpg","index":0,"item":"337d1718-bcad-4fc6-8374-67a1d8dd0082","keywords":null,"link":"/brandcontent/20250310_Megtakaritas-befektetes-CIB-Bank-Magnifica-interju-Vasas-Nortbert","timestamp":"2025. március. 10. 11:30","title":"Egyre többen tesznek félre, de még mindig kevesen merik azt befektetni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f1b91ba0-596d-4626-a955-9428146d4175","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Íme a német gyártó triplamotoros hajtásláncú szupererős új AMG szabadidő-autója.","shortLead":"Íme a német gyártó triplamotoros hajtásláncú szupererős új AMG szabadidő-autója.","id":"20250311_ledobta-alcajat-az-1000-loeros-mercedes-amg-villany-suv","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f1b91ba0-596d-4626-a955-9428146d4175.jpg","index":0,"item":"fd27004c-9d61-4d5f-8f5b-56225bef7dae","keywords":null,"link":"/cegauto/20250311_ledobta-alcajat-az-1000-loeros-mercedes-amg-villany-suv","timestamp":"2025. március. 11. 06:41","title":"Ledobta álcáját az 1000 lóerős Mercedes-AMG villany SUV","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1fcda308-8cff-4931-bff1-25b0a1768b3d","c_author":"MTI","category":"itthon","description":"A férfi ellen vádat emeltek, az ügyészség kiutasíttatná Magyarországról.","shortLead":"A férfi ellen vádat emeltek, az ügyészség kiutasíttatná Magyarországról.","id":"20250310_orosz-ukran-kazah-keseles","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1fcda308-8cff-4931-bff1-25b0a1768b3d.jpg","index":0,"item":"8315ed8d-aca1-4b7e-92e3-2ba70e56a0cf","keywords":null,"link":"/itthon/20250310_orosz-ukran-kazah-keseles","timestamp":"2025. március. 10. 10:30","title":"Orosz kollégájával beszélgetett egy ukrán sofőr Soroksáron, egy kazah késelte meg ezért","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0c03c891-b8a9-4992-9007-b5c71a607f18","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A Tisza Párt „Kell egy jobb ország” című számában Nagy Ervin énekel, és klip végén még a Lánchíd oroszlánja is üvölt egyet.","shortLead":"A Tisza Párt „Kell egy jobb ország” című számában Nagy Ervin énekel, és klip végén még a Lánchíd oroszlánja is üvölt...","id":"20250310_Magyar-Peter-Tisza-himnusz-radnai-nagy-ervin-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0c03c891-b8a9-4992-9007-b5c71a607f18.jpg","index":0,"item":"1ff5a6df-98b2-4041-bddf-23d3489597cb","keywords":null,"link":"/itthon/20250310_Magyar-Peter-Tisza-himnusz-radnai-nagy-ervin-ebx","timestamp":"2025. március. 10. 19:46","title":"„A rablott holmiból épültek birtokok és paloták” - megjelent Magyar Péterék új himnusza","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2b0c9f09-7db5-4c37-9299-50af470018eb","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Az ukránok több tucatnyi drónnal támadták az orosz fővárost, ilyen mértékű csapásra eddig állítólag nem volt példa. ","shortLead":"Az ukránok több tucatnyi drónnal támadták az orosz fővárost, ilyen mértékű csapásra eddig állítólag nem volt példa. ","id":"20250311_Egy-ember-meghalt-es-tobben-megsebesultek-egy-moszkva-elleni-drontamadasban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2b0c9f09-7db5-4c37-9299-50af470018eb.jpg","index":0,"item":"896311ac-f45b-4fbd-b10f-9263cb16644d","keywords":null,"link":"/vilag/20250311_Egy-ember-meghalt-es-tobben-megsebesultek-egy-moszkva-elleni-drontamadasban","timestamp":"2025. március. 11. 06:25","title":"Ukrajna az eddigi legnagyobb dróntámadást hajtotta végre Moszkva ellen - fotók","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d448744b-1320-446a-a4f0-1d7cd355da5e","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"„Törölni!!” – áll egy sor olyan parkolási szerződés fájlnevében, amelyet a XII. kerület korábbi vezetése kötött, derül ki Kovács Gergely kutyapártos polgármester posztjából.","shortLead":"„Törölni!!” – áll egy sor olyan parkolási szerződés fájlnevében, amelyet a XII. kerület korábbi vezetése kötött, derül...","id":"20250309_parkolas-xii-kerulet-kovacs-gergely-mkkp-fidesz-torolni","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d448744b-1320-446a-a4f0-1d7cd355da5e.jpg","index":0,"item":"f9827ead-e8f8-43d6-a36d-f99d0b6e07e7","keywords":null,"link":"/itthon/20250309_parkolas-xii-kerulet-kovacs-gergely-mkkp-fidesz-torolni","timestamp":"2025. március. 09. 14:04","title":"Árulkodó fájlnevekkel szembesült, amikor a fideszes vezetés parkolási szerződéseit böngészte","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Eredetileg a berberek mindennapi betevője volt, ma a kényes ízlésű franciák harmadik legkedveltebb étele. Szicíliában pedig minden év szeptemberében Cous Cous Fest-et rendeznek.
A természeti és építészeti adottságaival egyaránt vonzó, népszerű tengerparti üdülőhelyen San Vito Lo Capo-ban szeptember 18-27. között tartották a kuszkusz fesztivált, az idén immár 18. alkalommal. A gasztronómiai és kulturális integráció jegyében, gazdag koncertprogrammal kísért eseményen 10 ország szakácsai vettek részt: mindenki a saját specialitását készítette Brazíliából, Franciaországból, Izraelből, Olaszországból, Marokkóból, Mauritiusból, Palesztinából, Szenegálból, Tunéziából és az Amerikai Egyesült Államokból. A mára világszerte ismert, nálunk is egyre közkedveltebb "bevándorló" kuszkusz észak-afrikai eredetű, a berber törzsek egyik jellegzetes eledele, még ünnepekkor is főfogásnak számít. Készítése nemcsak az arab országokban, de Európában és az USA-ban is elterjedt. Egy felmérés szerint Franciaországban a kuszkusz a harmadik legnépszerűbb ételnek számít.
ansa.it
Elnevezése kicsit csalóka, mivel magát a tésztaalapot, a durumbúzából készült darát is kuszkusznak hívják. A kompletten, a hús és zöldségfélék gőzében párolt darát/kis gömböcskéket a vele tálalt készétellel, a gazdagon fűszerezett húsos, zöldséges, vagy akár gyümölcsös raguval együtt szintén kuszkusznak nevezik. Első hallásra a helyzetet bonyolítja, hogy édes és sós ételek egyaránt készíthetők belőle, sőt tésztadesszertek is az apróbb szemű kuszkuszból, amit szeffának hívnak. Autentikus változata házilag készül, de természetesen a kuszkusz (a tészta) élelmiszer áruházakban is beszerezhető.
A kuszkusz ragujához a báránytól a csirkéig, sokféle húst használnak, és, mint eredetileg, halat is. De készülhet hús nélkül is. Ez a változatosság jellemző évről évre a San Vito Lo Capo-i gasztronómiai fesztiválra is. Ezért érdemes „beletekinteni” néhány résztvevő fazekába. A Rio de Janeiró-i Zuza étterem séfje, Christopher Cabicieri polipot, brokkolit és paprikát tett a kuszkuszba. Jean-Roch Audion a Francia Riviéráról, Saint-Laurent du Varból érkezett, Edgar nevű vendéglátóhelye különlegességét készítette a Constantin kuszkuszt babbal, sárgarépával, paradicsommal, cukkinival, uborkával és borsóval. Az izraeli séf, Boaz Cohen visszatérő vendég, Jeruzsálem színei c. kompozíciójába csicseriborsó, csirke, sárgarépa, spenót és aszalt sárgabarack került.
biacouscous.it
Az itáliai színeket és ízeket képviselő Stefano De Gregorio a Lombardia régióbeli Busto Arsizióból érkezett, ő egyben a Bia cég (a kuszkusz specialistája – a szerk.) idei olaszországi kuszkusz-bajnokságának nyertese. Az olasz séf különlegessége a Szicíliai utazás fantázianevet kapta. Mazara de Vallo-i vörös garnélarákkal, majonézzel, édesköménnyel, fügekaktusszal, pisztáciával és citrommal készült. Marhahús, sárgarépa, paprika, padlizsán és cukkini hozzáadásával bűvölte el a fesztiválozókat Jack Antar palesztin séf.
A teljesség igénye nélkül is jól érzékelhető, milyen változatos és gazdag étel a kuszkusz, ráadásul a berberek még tevehúsból is készítik, de ezzel most nem rukkolt ki senki sem a San Vito Lo Capo-i Cous Cous Fest-en.
Ízek és kultúrák/HVG könyvek
Kuszkusz zöldséges bárányraguval
Hozzávalók /4 főre/:
80 dkg báránylábszár,
20 dkg csicseriborsó,
1 csokor petrezselyem,
½ vöröshagyma,
1 szem krumpli,
1 sárgarépa,
½ padlizsán,
2 cukkini,
2 paradicsom,
½ fejes káposzta,
50 dkg kuszkusz,
7 evőkanál olaj,
10 dkg vaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 csipet őrölt fahéj,
5-6 szál sáfrány,
½ kiskanál őrölt gyömbér,
só,
bors.
Elkészítés:
A csicseriborsót a főzés előtti éjszaka, de legalább 6 óra hosszat bőséges hideg vízbe áztatjuk. Főzés előtt majd leöblítjük, lecsöpögtetjük.
A húst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, a petrezselymet és a hagymát apróra metéljük. A krumplit, a paradicsomokat negyedeljük, a padlizsánt, a cukkinit nagyobb darabokra vágjuk (meghámozni nem szükséges).
A kuszkuszt hideg vízzel szűrőben leöblitjük, lecsepegtetjük, tálba tesszük, sózzuk és alaposan összekeverjük 2 evőkanál olívaolajjal.
A húst a vaj és a maradék olaj keverékén aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk egyben a fokhagymát, a felaprított petrezselymet, hagymát, ízesítjük a gyömbérrel, sáfránnyal, fahéjjal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Átkeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Felforraljuk, majd beleadjuk a zöldségeket, a csicseriborsót. Lassú tűzön bő ½ órát főzzük. Majd a kuszkuszt méretes, a ragus fazékra helyezhető szűrőbe szedjük, rátesszük a tetejére, lefedjük és addig gőzöljük, míg megpuhul. (Így együtt lesz kész az étel, de gőzölhetjük külön edényben is, ez kb. 15 perc, ennyi idő kell még a ragunak is, hogy minden megpuhuljon.)
Tálalás: a kuszkuszt tányérokba osztjuk és minden adagra bőven szedünk a zöldséges bárányraguból.
Tipp: Használhatunk előfőzött, konzerv csicseriborsót is, amit elég akkor a raguhoz adni mielőtt gőzölni kezdjük a kuszkuszt. Bárány helyett készíthetjük marhahússal is (ekkor a főzési idő módosulhat, attól függően, hogyan puhul meg a hús, ellenőrizzük a kuszkusz gőzőlése előtt. )
/Recept a HVG Ízek és kultúrák könyvsorozatának Arab konyha kötetéből/