Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"1dd5752f-ae20-4cb3-bf46-de38acbb574f","c_author":"Balizs Benedek","category":"sport","description":"Kialakult a legjobb nyolc mezőnye.","shortLead":"Kialakult a legjobb nyolc mezőnye.","id":"20250312_bajnokok-ligaja-osszefoglalo-real-madrid-atletico-madrid-borussia-dortmund-arsenal-aston-villa-psv-eindhoven-club-brugge-lille-tovabbjutas-nyolcaddonto-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1dd5752f-ae20-4cb3-bf46-de38acbb574f.jpg","index":0,"item":"74583af7-1c81-40f6-80d6-6635f26ebb99","keywords":null,"link":"/sport/20250312_bajnokok-ligaja-osszefoglalo-real-madrid-atletico-madrid-borussia-dortmund-arsenal-aston-villa-psv-eindhoven-club-brugge-lille-tovabbjutas-nyolcaddonto-ebx","timestamp":"2025. március. 12. 23:47","title":"Szürreális módon jutott tovább a Real Madrid, egy potyagól után fordított a tavalyi BL-döntős Dortmund","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"53426740-22f1-4f33-ad29-5cb175293227","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az agrárminiszter kitart amellett, hogy nem érintett tárcája 2,2 milliárdos korrupciós perében.","shortLead":"Az agrárminiszter kitart amellett, hogy nem érintett tárcája 2,2 milliárdos korrupciós perében.","id":"20250313_Nagy-Istvan-agrarminiszterium-korrupcios-per-szerzodes-alairas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/53426740-22f1-4f33-ad29-5cb175293227.jpg","index":0,"item":"67d001bf-d19d-41a0-8569-8bdedd7bd190","keywords":null,"link":"/itthon/20250313_Nagy-Istvan-agrarminiszterium-korrupcios-per-szerzodes-alairas","timestamp":"2025. március. 13. 08:19","title":"Nagy István aggódott, hogy nem írt-e véletlenül alá valamit a minisztérium korrupciós ügyében","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5b942c31-ecda-424f-8141-5d707881ffed","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Volodimir Zelenszkij szerint Moszkva csak azért támaszt előfeltételeket a tűzszünet kapcsán, hogy aztán ne történjen semmi.","shortLead":"Volodimir Zelenszkij szerint Moszkva csak azért támaszt előfeltételeket a tűzszünet kapcsán, hogy aztán ne történjen...","id":"20250314_zelenszkij-putyin-trump-tuzszunet","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5b942c31-ecda-424f-8141-5d707881ffed.jpg","index":0,"item":"978f21a6-25bf-4cb9-aab3-d5d777e1da8e","keywords":null,"link":"/vilag/20250314_zelenszkij-putyin-trump-tuzszunet","timestamp":"2025. március. 14. 07:54","title":"Zelenszkij: Putyin fél megmondani Trumpnak, hogy folytatni akarja a háborút","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5613f75b-2588-455c-8908-fcc5d7cf735a","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Az ukrán elnök reméli, hogy Donald Trump odacsap Vlagyimir Putyinnak is, ha az orosz elnök vonakodna a tűzszünettől. Zelenszkij „erős lépéseket” vár az Egyesült Államoktól. Közben arra is utalt, hogy milyen béke formálódott Rijádban.","shortLead":"Az ukrán elnök reméli, hogy Donald Trump odacsap Vlagyimir Putyinnak is, ha az orosz elnök vonakodna a tűzszünettől...","id":"20250312_Zelenszkij-Trump-Putyin-tuzszunet-reakcio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5613f75b-2588-455c-8908-fcc5d7cf735a.jpg","index":0,"item":"68c49cd8-1d91-4689-9ccd-3673479ec42a","keywords":null,"link":"/vilag/20250312_Zelenszkij-Trump-Putyin-tuzszunet-reakcio","timestamp":"2025. március. 12. 19:04","title":"Biztonsági garanciák, új ukrán választás, megszállt területek – Zelenszkij ezekről beszélt az újabb béketárgyalás után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"46160685-154a-454d-89ae-648608546f67","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"itthon","description":"Navracsics Tibor kapta a feladatot, hogy kidolgozza az új jogszabályt, amivel megakadályoznák a kifejezetten befektetési célú felvásárlásokat. ","shortLead":"Navracsics Tibor kapta a feladatot, hogy kidolgozza az új jogszabályt, amivel megakadályoznák a kifejezetten...","id":"20250313_Sarkalatos-torvenyben-tiltana-be-a-kormany-hogy-jottmentek-is-vehessenek-hazat-a-faluban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/46160685-154a-454d-89ae-648608546f67.jpg","index":0,"item":"8ae54131-ae08-4cf2-abcb-044d9970aa87","keywords":null,"link":"/itthon/20250313_Sarkalatos-torvenyben-tiltana-be-a-kormany-hogy-jottmentek-is-vehessenek-hazat-a-faluban","timestamp":"2025. március. 13. 10:57","title":"Sarkalatos törvényben tiltaná be a kormány, hogy jöttmentek is vehessenek házat a faluban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"734c3d74-d6f3-4a5d-9b08-9ceb7f05cf1a","c_author":"Arató László (EUrologus)","category":"eurologus","description":"Különös dolgok történtek Magyar Péter nevével az Európai Parlamentben. Egy olyan dokumentumra került rá a neve, amelyet nem támogatott, a Fidesz azonban “kiszúrta” az előterjesztést. Az ügy miatt EP-vizsgálat várható, az sem kizárt, hogy valaki belenyúlt az Európai Parlament informatikai rendszerébe.","shortLead":"Különös dolgok történtek Magyar Péter nevével az Európai Parlamentben. Egy olyan dokumentumra került rá a neve, amelyet...","id":"20250312_europai-parlament_magyar-peter_fidesz-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/734c3d74-d6f3-4a5d-9b08-9ceb7f05cf1a.jpg","index":0,"item":"bf016aaa-ad76-4fc8-bfcb-87d8e43800b0","keywords":null,"link":"/eurologus/20250312_europai-parlament_magyar-peter_fidesz-ebx","timestamp":"2025. március. 12. 16:51","title":"Egyre furcsább az egész történet, ami az Európai Parlamentben megesett Magyar Péterrel: eddig még csak példa sem volt ilyesmire","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5cb9c77a-7a10-46fb-af59-050515a21d4c","c_author":"MTI","category":"kultura","description":"Szervét Tibor kiváló művész, Varga Miklós érdemes művész díjat vihetett haza, Pély Barna munkásságát Máté Péter-díjjal honorálták. ","shortLead":"Szervét Tibor kiváló művész, Varga Miklós érdemes művész díjat vihetett haza, Pély Barna munkásságát Máté Péter-díjjal...","id":"20250313_Allami-kituntetesek-dijak-marcius-15-Magyarorszag-Kivalo-Muvesze-2025","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5cb9c77a-7a10-46fb-af59-050515a21d4c.jpg","index":0,"item":"d97488c4-2fa4-4c9f-beec-132b4fa60170","keywords":null,"link":"/kultura/20250313_Allami-kituntetesek-dijak-marcius-15-Magyarorszag-Kivalo-Muvesze-2025","timestamp":"2025. március. 13. 15:51","title":"L. Simon László, az Ismerős Arcok frontembere és az EDDA billentyűse is kapott állami díjat március 15-e alkalmából","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f1996697-926c-4ceb-986d-f680a608db5a","c_author":"EUrologus","category":"eurologus","description":"A magyar kormány az utolsó pillanatig bizonytalanságban tartotta az EU-t, végül a zsarolás eredményeként négy személyt tudott lehúzatni a szankciós listáról.","shortLead":"A magyar kormány az utolsó pillanatig bizonytalanságban tartotta az EU-t, végül a zsarolás eredményeként négy személyt...","id":"20250314_oligarcha-szankciok-szijjarto-peter-orosz-ukran-haboru-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f1996697-926c-4ceb-986d-f680a608db5a.jpg","index":0,"item":"8090db13-4589-4ceb-a5eb-faab5f39be8b","keywords":null,"link":"/eurologus/20250314_oligarcha-szankciok-szijjarto-peter-orosz-ukran-haboru-ebx","timestamp":"2025. március. 14. 13:00","title":"Az Arsenal volt tulajdonosának húgát és az orosz sportminisztert is lehúzatták Orbánék az uniós szankciós listáról","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Eredetileg a berberek mindennapi betevője volt, ma a kényes ízlésű franciák harmadik legkedveltebb étele. Szicíliában pedig minden év szeptemberében Cous Cous Fest-et rendeznek.
A természeti és építészeti adottságaival egyaránt vonzó, népszerű tengerparti üdülőhelyen San Vito Lo Capo-ban szeptember 18-27. között tartották a kuszkusz fesztivált, az idén immár 18. alkalommal. A gasztronómiai és kulturális integráció jegyében, gazdag koncertprogrammal kísért eseményen 10 ország szakácsai vettek részt: mindenki a saját specialitását készítette Brazíliából, Franciaországból, Izraelből, Olaszországból, Marokkóból, Mauritiusból, Palesztinából, Szenegálból, Tunéziából és az Amerikai Egyesült Államokból. A mára világszerte ismert, nálunk is egyre közkedveltebb "bevándorló" kuszkusz észak-afrikai eredetű, a berber törzsek egyik jellegzetes eledele, még ünnepekkor is főfogásnak számít. Készítése nemcsak az arab országokban, de Európában és az USA-ban is elterjedt. Egy felmérés szerint Franciaországban a kuszkusz a harmadik legnépszerűbb ételnek számít.
ansa.it
Elnevezése kicsit csalóka, mivel magát a tésztaalapot, a durumbúzából készült darát is kuszkusznak hívják. A kompletten, a hús és zöldségfélék gőzében párolt darát/kis gömböcskéket a vele tálalt készétellel, a gazdagon fűszerezett húsos, zöldséges, vagy akár gyümölcsös raguval együtt szintén kuszkusznak nevezik. Első hallásra a helyzetet bonyolítja, hogy édes és sós ételek egyaránt készíthetők belőle, sőt tésztadesszertek is az apróbb szemű kuszkuszból, amit szeffának hívnak. Autentikus változata házilag készül, de természetesen a kuszkusz (a tészta) élelmiszer áruházakban is beszerezhető.
A kuszkusz ragujához a báránytól a csirkéig, sokféle húst használnak, és, mint eredetileg, halat is. De készülhet hús nélkül is. Ez a változatosság jellemző évről évre a San Vito Lo Capo-i gasztronómiai fesztiválra is. Ezért érdemes „beletekinteni” néhány résztvevő fazekába. A Rio de Janeiró-i Zuza étterem séfje, Christopher Cabicieri polipot, brokkolit és paprikát tett a kuszkuszba. Jean-Roch Audion a Francia Riviéráról, Saint-Laurent du Varból érkezett, Edgar nevű vendéglátóhelye különlegességét készítette a Constantin kuszkuszt babbal, sárgarépával, paradicsommal, cukkinival, uborkával és borsóval. Az izraeli séf, Boaz Cohen visszatérő vendég, Jeruzsálem színei c. kompozíciójába csicseriborsó, csirke, sárgarépa, spenót és aszalt sárgabarack került.
biacouscous.it
Az itáliai színeket és ízeket képviselő Stefano De Gregorio a Lombardia régióbeli Busto Arsizióból érkezett, ő egyben a Bia cég (a kuszkusz specialistája – a szerk.) idei olaszországi kuszkusz-bajnokságának nyertese. Az olasz séf különlegessége a Szicíliai utazás fantázianevet kapta. Mazara de Vallo-i vörös garnélarákkal, majonézzel, édesköménnyel, fügekaktusszal, pisztáciával és citrommal készült. Marhahús, sárgarépa, paprika, padlizsán és cukkini hozzáadásával bűvölte el a fesztiválozókat Jack Antar palesztin séf.
A teljesség igénye nélkül is jól érzékelhető, milyen változatos és gazdag étel a kuszkusz, ráadásul a berberek még tevehúsból is készítik, de ezzel most nem rukkolt ki senki sem a San Vito Lo Capo-i Cous Cous Fest-en.
Ízek és kultúrák/HVG könyvek
Kuszkusz zöldséges bárányraguval
Hozzávalók /4 főre/:
80 dkg báránylábszár,
20 dkg csicseriborsó,
1 csokor petrezselyem,
½ vöröshagyma,
1 szem krumpli,
1 sárgarépa,
½ padlizsán,
2 cukkini,
2 paradicsom,
½ fejes káposzta,
50 dkg kuszkusz,
7 evőkanál olaj,
10 dkg vaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 csipet őrölt fahéj,
5-6 szál sáfrány,
½ kiskanál őrölt gyömbér,
só,
bors.
Elkészítés:
A csicseriborsót a főzés előtti éjszaka, de legalább 6 óra hosszat bőséges hideg vízbe áztatjuk. Főzés előtt majd leöblítjük, lecsöpögtetjük.
A húst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, a petrezselymet és a hagymát apróra metéljük. A krumplit, a paradicsomokat negyedeljük, a padlizsánt, a cukkinit nagyobb darabokra vágjuk (meghámozni nem szükséges).
A kuszkuszt hideg vízzel szűrőben leöblitjük, lecsepegtetjük, tálba tesszük, sózzuk és alaposan összekeverjük 2 evőkanál olívaolajjal.
A húst a vaj és a maradék olaj keverékén aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk egyben a fokhagymát, a felaprított petrezselymet, hagymát, ízesítjük a gyömbérrel, sáfránnyal, fahéjjal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Átkeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Felforraljuk, majd beleadjuk a zöldségeket, a csicseriborsót. Lassú tűzön bő ½ órát főzzük. Majd a kuszkuszt méretes, a ragus fazékra helyezhető szűrőbe szedjük, rátesszük a tetejére, lefedjük és addig gőzöljük, míg megpuhul. (Így együtt lesz kész az étel, de gőzölhetjük külön edényben is, ez kb. 15 perc, ennyi idő kell még a ragunak is, hogy minden megpuhuljon.)
Tálalás: a kuszkuszt tányérokba osztjuk és minden adagra bőven szedünk a zöldséges bárányraguból.
Tipp: Használhatunk előfőzött, konzerv csicseriborsót is, amit elég akkor a raguhoz adni mielőtt gőzölni kezdjük a kuszkuszt. Bárány helyett készíthetjük marhahússal is (ekkor a főzési idő módosulhat, attól függően, hogyan puhul meg a hús, ellenőrizzük a kuszkusz gőzőlése előtt. )
/Recept a HVG Ízek és kultúrák könyvsorozatának Arab konyha kötetéből/
A ráncfelvarrt nemzeti konzultáción nem csak drága, de felesleges is, hiszen a közvélemény többségében elutasító álláspontja közvélemény-kutatásokból amúgy is jól ismert.