Sok változata ismert, valószínűleg több nép is magáénak vallja bizonyos fűszerezés- vagy összetételbeli különbségekkel. A recept varázsa is éppen ez, nem kell tökéletesen alkalmazkodni az arányokhoz, nyugodtan használhatunk kevesebbet valamiből a többi hozzávaló javára. Amennyiben például a krumpli mennyiségét növeljük, lényegesen olcsóbban jöhet ki az ebéd, ami nem mellékes szempont mostanában. Aztán majd, ahogy közeledik a jó idő, és ismét elővehetjük a bográcsot egy nagyobb vendégsereget is jóllaktathatunk vele. Van még egy előnye ennek az egytálételnek, mégpedig az, hogy némi habarással isteni főzelékké képezhetjük át, tehát ez a recept kettő az egyben.

Hozzávalók

- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál pirospaprika
- 500 g csirke vagy pulykamell
- 500 g burgonya
- 500 g zöldbab
- 2 paradicsom (elhagyható)
- só, bors, borsikafű
- 0,5 liter víz vagy húsleves

- 3-4 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt 

Rapp Eszter

A hagymát vágjuk apróra, a húst és a hámozott krumplit pedig kockázzuk fel nagyjából egyforma méretűre. Az olajat hevítsük fel és pirítsuk benne a hagymát üvegesre, ilyenkor a hagyma megpuhul és kissé átlátszó lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát is. A legkönnyebb, ha fokhagymanyomót használunk, de ha ilyen nincs kéznél, egyszerűen reszeljük le vagy vágjuk apróra. A megpirult hagymát húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a pirospaprikát, így az nem fog leégni. A pirospaprika, ha megég keserű lesz, amit jobb elkerülni, ha nagyon tartunk tőle, előbb pirítsuk meg a húst és csak azután szórjuk meg paprikával. A pörkölt alapon pirítsuk meg a felkockázott húst folyamatosan kevergetve, hogy minden oldaluk kifehéredjen és egy kis színt kapjon.

Adjuk a babot és a felkockázott krumplit a húshoz, majd öntsük fel nagyjából 0,5 liter vízzel. A víz helyettesíthető húslevessel, amitől az étel csak finomabb lesz. Nagy lángon forraljuk fel a levet, majd alacsonyabb fokozatra kapcsolva fedjük le és főzzük az egészet körülbelül 30 percig, illetve ameddig a burgonya puhára nem fő. Ízesíthetjük kedvünk szerint némi felkockázott paradicsommal, borsikafűvel, őrölt borssal és persze ne feledkezzünk meg a sóról sem. Nagyjából 1,5 teáskanál só elegendő.

Amikor a burgonya megfőtt, vegyük le a tetőt, ha túl levesesnek találjuk, nagy lángon forraljuk tovább, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz. Az étel már ebben a formájában is tálalható, isteni finom kevés tejföl kupaccal a tetején, de ha éppen főzelékre vágyunk hátra van még egy lépés. Keverjük el egy tálban a tejfölt a liszttel, majd az étel levéből kanalanként elkeverve adjunk hozzá annyit, hogy a tejfölös keverék langyos legyen. Így elkerülhetjük, hogy kis liszt illetve tejfölcsomók úszkáljanak a kész ételben.