Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"841763b5-a598-4c4f-863d-ae243640ed38","c_author":"HVG","category":"sport","description":"A szövetségi kapitány sokszor elgondolkodott rajta, hogy meghívja Böde Dánielt a válogatottba, de szerinte a nemzeti csapat játéka nagyon más, mint a magyar bajnokság.","shortLead":"A szövetségi kapitány sokszor elgondolkodott rajta, hogy meghívja Böde Dánielt a válogatottba, de szerinte a nemzeti...","id":"20250528_marco-rossi-bode-daniel-magyar-valogatott-paks-nb-i","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/841763b5-a598-4c4f-863d-ae243640ed38.jpg","index":0,"item":"ece067d1-01ad-4e34-9376-56a275609e41","keywords":null,"link":"/sport/20250528_marco-rossi-bode-daniel-magyar-valogatott-paks-nb-i","timestamp":"2025. május. 28. 12:10","title":"Marco Rossi elmondta, miért nem hívta meg Böde Dánielt a válogatott keretbe","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9fe2b399-951c-4f78-b732-f26375412de9","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Brazil kutatók szerint több mint 20 olyan aszteroida keringhet a Vénusz pályáján a Nap körül, amelyek nagyon rövid időn belül veszélyessé válhatnak a bolygónkra.","shortLead":"Brazil kutatók szerint több mint 20 olyan aszteroida keringhet a Vénusz pályáján a Nap körül, amelyek nagyon rövid időn...","id":"20250528_fold-venusz-bolygo-aszteroida","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9fe2b399-951c-4f78-b732-f26375412de9.jpg","index":0,"item":"694b154b-c14e-40c5-af82-b315c72992eb","keywords":null,"link":"/tudomany/20250528_fold-venusz-bolygo-aszteroida","timestamp":"2025. május. 28. 13:03","title":"A Földre veszélyes aszteroidák lehetnek a Vénusznál, és észre sem lehet venni őket","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"676d13c5-cb28-4061-8d92-8f26c4f0169b","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A Trading House BBM levele olyan szerzők műveinek visszaküldését vagy megsemmisítését követeli, mint Jeffery Eugenides, Bridget Collins, Slavoj Zizek vagy Murakami Rjú.","shortLead":"A Trading House BBM levele olyan szerzők műveinek visszaküldését vagy megsemmisítését követeli, mint Jeffery Eugenides...","id":"20250529_oroszorszag-konyvkereskedes-konyvek-tiltas-Murakami-Eugenides-Collins-Zizek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/676d13c5-cb28-4061-8d92-8f26c4f0169b.jpg","index":0,"item":"882212ca-c23a-42be-8ef5-f8c5a2f4b297","keywords":null,"link":"/elet/20250529_oroszorszag-konyvkereskedes-konyvek-tiltas-Murakami-Eugenides-Collins-Zizek","timestamp":"2025. május. 29. 15:27","title":"Oroszországban egy nagykereskedő cég már a könyvesboltokat is cenzúrázza","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c6737227-a1f5-4da8-abec-a16c444e3081","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"A BDPST Capital Zrt. akkor is jó évet zár, ha nem zár annyira jó évet.","shortLead":"A BDPST Capital Zrt. akkor is jó évet zár, ha nem zár annyira jó évet.","id":"20250529_Tiborcz-Istvan-BDPST-Capital-Zrt-ceges-beszamolo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c6737227-a1f5-4da8-abec-a16c444e3081.jpg","index":0,"item":"e1dbe0df-8e14-4d78-9fa5-d326c8f7fdb2","keywords":null,"link":"/kkv/20250529_Tiborcz-Istvan-BDPST-Capital-Zrt-ceges-beszamolo","timestamp":"2025. május. 29. 12:28","title":"Óriási csökkenés után is közel 4 milliárdos lett Tiborcz tanácsadó cégének nyeresége, adót fizetnie pedig nem kellett","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"efa75100-901d-44a5-8670-bbab7661f14f","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Májustól mesterséges intelligencia, a Magenta AI generálja a válaszokat az ügyfelek kérdéseire és kéréseire a Telekom-alkalmazásban.","shortLead":"Májustól mesterséges intelligencia, a Magenta AI generálja a válaszokat az ügyfelek kérdéseire és kéréseire...","id":"20250529_telekom-alkalmazas-magenta-ai-mesterseges-intelligencia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/efa75100-901d-44a5-8670-bbab7661f14f.jpg","index":0,"item":"b2bd5d56-d0e8-43e1-93dd-25ae73fb765a","keywords":null,"link":"/tudomany/20250529_telekom-alkalmazas-magenta-ai-mesterseges-intelligencia","timestamp":"2025. május. 29. 09:44","title":"Minden Telekom-ügyfél kap ingyen egy ügyes újdonságot, csak meg kell hozzá nyitni az appot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8942dc63-3d10-42e2-8abc-daef61198374","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A férfi csak ki akarta próbálni az új felszerelését, de kis híján belehalt a kalandba, egy felszálló légáramlat ugyanis 8000 méterre szippantotta fel.","shortLead":"A férfi csak ki akarta próbálni az új felszerelését, de kis híján belehalt a kalandba, egy felszálló légáramlat ugyanis...","id":"20250529_kinai-sikloernyos-felaramlas-nyolcezer-meter","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8942dc63-3d10-42e2-8abc-daef61198374.jpg","index":0,"item":"aae88703-3e1b-4f79-8915-2cf9fe2ec504","keywords":null,"link":"/elet/20250529_kinai-sikloernyos-felaramlas-nyolcezer-meter","timestamp":"2025. május. 29. 13:04","title":"8000 méter magasra repítette egy légáramlat a gyanútlan kínai siklóernyőst – videó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1d49febf-8705-4927-a3e5-1e78922e8fe1","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Hiába szerették sokan, és kapott egy nívós elismerést is, úgy tűnik, túl bonyolult volt az Arc böngésző. Most egy hagyományosabb, de szintén MI-alapú böngészőn dolgoznak a fejlesztői.","shortLead":"Hiába szerették sokan, és kapott egy nívós elismerést is, úgy tűnik, túl bonyolult volt az Arc böngésző. Most...","id":"20250528_arc-bongeszo-megszunes-dia-uj-alkalmazas-mesterseges-intelligencia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1d49febf-8705-4927-a3e5-1e78922e8fe1.jpg","index":0,"item":"da1af96a-574c-4e2f-800e-060ed8ee62bf","keywords":null,"link":"/tudomany/20250528_arc-bongeszo-megszunes-dia-uj-alkalmazas-mesterseges-intelligencia","timestamp":"2025. május. 28. 14:03","title":"Ennyi volt: megszűnik egy díjnyertes böngésző, de jön helyette valami más","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f9d741fa-06a1-4241-a51f-674d18147f20","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"Harmadával csökkent a nyereség, de így is zsíros osztalékot szavaztak meg maguknak.","shortLead":"Harmadával csökkent a nyereség, de így is zsíros osztalékot szavaztak meg maguknak.","id":"20250529_Tavaly-is-nagyot-kaszaltak-a-Pinter-Sandorhoz-kotheto-orzo-vedo-cegek-tulajdonosai","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f9d741fa-06a1-4241-a51f-674d18147f20.jpg","index":0,"item":"e05aa391-672f-4f42-8bd0-b306b8b4e728","keywords":null,"link":"/kkv/20250529_Tavaly-is-nagyot-kaszaltak-a-Pinter-Sandorhoz-kotheto-orzo-vedo-cegek-tulajdonosai","timestamp":"2025. május. 29. 11:24","title":"Tavaly is nagyot kaszáltak a Pintér Sándorhoz köthető őrző-védő cégek tulajdonosai","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Szakmai berkekben az ország egyik legjobb cukrászdájának tartott Lukács kissé megosztja az édesszájú nagyközönséget. Sokan botrányosnak tartják magas árait. Mások úgy vélik, a kompromisszumot nem ismerő profizmust képviseli az ár-érték arány. Cukrászdákat bemutató sorozatunk újabb állomásán ennek is igyekeztünk utánajárni.
A történet
A Lukács 1912-ben nyílt meg mai helyén, az 1880-ban, Hauszmann Alajos által tervezett neoreneszánsz épületben, az Andrássy út 70. szám alatt. Lukács Sándor tulajdonos nevét ekkor már jól ismerték a pestiek addigi, közkedvelt kisebb üzlete okán. Az úri közönséget a patinás környezetben, a legkényesebb ízlést is kielégítve hamar megnyerte magának. S bár a Lukács cukrászda volt, falai között évtizedeken át pezsgő kávéházi élet zajlott, értelmiségiek, müvészek találkozóhelyeként működött. A második világháborút átvészelve persze jött az államosítás, és vele az új elnevezés: Különlegességi. A nevét ugyan elvesztette a szocializmus évei alatt, de megőrizte jó hírnevét. Nem állt be az egyen-puncstortát, krémest, minyont, vizes fagylaltot és híg kávét futószalagon gyártó cukrászdák sorába. Itt tényleg minőségi, különleges kínálat várta a vendégeket, megfizethető áron. A környékbeli iskolák renitens diákjait, a szemközti Bábszínház zajos, izgő-mozgó kis látogatóit kíválóan kordában lehetett tartani a kecsegtető szülői ígérettel: megyünk a Különlegességibe! Sarokházat, franciás fatörzset, mandulával tűzdelt tátracsúcsot, grillázstekercset, kakaóporos burgonyafánkot enni, a vanilíán és a csokin kivül izgalmas fagyikat nyalni. A szuterén tágas, mégis diszkrét bokszaiban pedig egy erős presszókávé mellett órákig válthatta meg a világot a terézvárosi, lelkesült ifjúság, míg más törzsvendégek a szolidáris pincérnők jóvoltából zavartalanul lebonyolított édesszájú randevúk után nem egyszer a közeli, November 7. téri házasságkötő teremig jutottak. Éppenséggel a rendszerváltás után érte el csak a hanyatlás a Különlegességit. Jó néhány év reménytelenkedés, agonizálás után egy bank jóvoltából tért magához, visszaszerezve leánykori nevét. Némelyeket ugyan kicsit riasztott, hogy napközben a bank ügyfelei, sőt egy exkluzív orvosi rendelő páciensei sasszéztak rendre a kisuvickolt süteményes pultok előtt. Aztán újabb fordulat és emelkedés. Ma nemcsak ismét régi fényükben tündökölnek a századforduló hangulatát idéző, iparművészetileg védett berendezésű, csillogó termek, de a kínálat is megújult Devin Ticmanis, a kanadai származású séf munkájának köszönhetően.
További képekért kattintson!
fotoBONDY
Az irányelvek
Ticmanis, a mindösszesen harmincegy éves szakács 2006 óta a Lukács Cukrászda executive séfje. Hogy mi szükség executive séfre? A koncepció messze túlmutat egy cukrászdán: a nap kezdetén reggelivel, ebédkor meleg fogásokkal várják a vendégeket (utóbbit bemutattuk Kávéházi ebédek című összeállitásunkban). Legújabban pedig esténkét snack- és koktélkínálattal fogadják a közönséget. Devin igazi kísérletező alkat, aki több hétig is agyal egy-egy új recept kidolgozásán. Sosem lehet tudni, mi ihleti meg, szívesen variálja a klasszikusokat egy-egy új ötlettel megbolondítva. Csodálatos édességeit sallangmentes egyszerűség és tökéletes, száz százalékban természetes alapanyagok jellemzik - sajnálatos módon ő is arról számolt be látogatásunkkor, hogy a megfelelő hozzávalók beszerzése sokszor jelent gondot, gyakran kénytelen külföldön, Bécsben megvásárolni a szükséges nyersanyagokat. Kifogástalan alapanyagok, a legjobb technológia, kiváló szaktudás - Huszti József, a cukrászda ügyvezetője már meg is adta a választ arra, mit jelent a gyakorlatban a "value is money", vagyis hogy a minőség megkéri (s megéri) az árát.
A híres-nevezetes Lukács torta
fotoBONDY
Sütemények és fagylaltok
A házi pékségben készült kenyerekhez hasonlóan frissen kerül minden reggel a briós és a croissant a kínálatba. Utóbbi, cukor nélkül készült darabokból változatos szendvicseket is szervíroznak a reggelizni vágyóknak, de kávé mellé, önmagukban is remek választásnak bizonyulnak.
Aki a klasszikus desszerteket akarja kóstolni, annak mindenekelőtt a ház specialitását, a Lukács tortát ajánljuk. Lukács Sándor eredetileg diómentes, zserbószerű süteményét Devin plusz rétegekkel és marcipánnal tette még izgalmasabbá. A vendégek egyik kedvence ez a torta, melybe még a nem túl édes lekvár is helyben készül. Ugyancsak egy régi recepthez nyúlt vissza a séf, amikor elkészítette lúdlábtortáját. A szeletenként 10-12 dkg csokoládét tartalmazó meggyes-marcipános süteményt csak haladó csokoládéőrülteknek ajánljuk, olyan tömény. A ház Dobos-tortája is kicsit testesebb, bár kevésbé édes a megszokottnál. Devin Ticmanis sokakat habkönnyű vaníliakrémeivel és csodálatosan levegős égetett tésztáival nyert meg. A vaníliatorta és még inkább a Tropezienne (1955-ben Alexandra Micka, lengyel cukrász által kiötlött vanilíakrémes sütemény, melynek Sant Tropez-ben bizonyos Brigitte Bardot lett a keresztanyja) szinte szétolvad az ember szájában, csodálatos ízélményt hagyva maga után. Valójában mindkettő a szó pozitív értelmében, egyszerű sütemény, pont ezért nem tűr tökéletlenséget: a kiváló alapanyagok (például a biotej) és a technológia magabiztos alkalmazása kifogástalan végeredményre vezet.
Képviselőfánk - minden darab egyedi
fotoBONDY
Hasonló a helyzet a macaronnal, mely szinte lélegzik, ha megnyomkodjuk; vidám színeit a szintén száz százalékban természetes eredetű ételfestéktől nyeri. A cukrászda ügyvezetője, Huszti József elmondta, hogy a közeljövőben a terveik között szerepel egy macaronüzlet megnyitása is. Üdvözöljük az ötletet. Ahogy Lukács fagylaltozót sem bánnánk a város több pontján: ugyanis a helyben készített fagyik is nagyon finomak. Látogatásunkkor hétféle íz szerepelt a kínálatban: csokoládé, vanília, barack, mangó, meggy, eper és banán. Az első kettő főzött fagylalt, a vanília tojással készült. Mindkettő olyan, amilyennek lennie kell, a csokoládé nem túl sötét színével megtévesztő lehet, de az első nyalat után nem maradnak kétségeink a kiváló hozzávalókat illetően. A gyümölcsfagylaltok egytől egyig sorbet-k, de nem ám a túlvizezett, jegeces fajtából. Krémesek, ízgazdagok, nehéz is kedvencet választani közülük - talán a meggyet tennénk meg favoritnak.
Devin Ticmanis desszertjei igazi szerzői alkotások, minden darabon meglátszik az alkotó kéznyoma: a képviselőfánkot egy kis karamell dobja fel, az Esterházyban egy csöpp triple sec az őrület. A cukrász rendkívül kreatívan nyúl a magyar édességekhez. Ám a hazájában ismert süteményekkel is képes átütő sikert elérni: tökéletes omlós tésztákban fahéjjal megspékelt portugálkrém, pekándió vagy vörösborban párolt körte - és már spórolunk is a következő látogatásra.
A magyar kézműves cukrászat feltérképezése során ezúttal a pestlőrinci Zila Lászlónál jártunk. Nemcsak a szakmában jól ismert, de a nagyközönség körében is, hiszen két évben egymás után nála készült az Ország Tortája.