Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"578f0eb3-6125-4768-bc6e-29ed0324e229","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A felravatalozott pápa holttestéhez péntek estig járulhatnak a hívek, hogy leróják kegyeletüket. ","shortLead":"A felravatalozott pápa holttestéhez péntek estig járulhatnak a hívek, hogy leróják kegyeletüket. ","id":"20250423_Ferenc-Papa-Szent-Peter-Bazilika-ravatalozas-Vatikan","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/578f0eb3-6125-4768-bc6e-29ed0324e229.jpg","index":0,"item":"b6b0f87c-24fb-4e3e-a02a-4da79b62c32a","keywords":null,"link":"/elet/20250423_Ferenc-Papa-Szent-Peter-Bazilika-ravatalozas-Vatikan","timestamp":"2025. április. 23. 10:53","title":"Áthelyezték a Szent Péter-bazilikába Ferenc pápa koporsóját – fotók","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe","c_author":"hvg360","category":"360","description":"A Princetoni Egyetem politológiaprofesszora nem ért egyet azokkal, akik szerint kár a tüntetésekért, mivel azok nem tudják megbuktatni az éppen aktuális hatalmat. Katasztrófa lenne az egók győzelme, a jobboldali populizmus és a katolikus egyház összefogása – írja a Die Zeit szerzője. Amikor Trump megpróbálja megkaparintani az ellenőrzést a Harvard felett, akkor Hitler, Orbán és Erdogan példáját követi – mondja az egyetem jogászprofesszora. Trump soha nem lesz „a megtermékenyítő elnök” – elemzés a The New York Timesban. Témák és vélemények a világlapokból.","shortLead":"A Princetoni Egyetem politológiaprofesszora nem ért egyet azokkal, akik szerint kár a tüntetésekért, mivel azok nem...","id":"20250423_Jan-Werner-Muller-nemzetkozi-lapszemle","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe.jpg","index":0,"item":"b39e8597-7611-4e8a-8043-ce0ce3f83fa3","keywords":null,"link":"/360/20250423_Jan-Werner-Muller-nemzetkozi-lapszemle","timestamp":"2025. április. 23. 10:44","title":"Jan-Werner Müller: Ne higgy a kétkedőknek – a tüntetéseknek még mindig van erejük","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c5c5b2b4-c8da-4181-a87f-d18a7256c603","c_author":"Ballai Vince","category":"360","description":"Súlyosabb és kevésbé súlyos fertőzések miatt is aggódhatnak az állattenyésztők ezekben a hónapokban. Van, amihez már hozzászoktak, van, ami fél évszázad után került elő váratlanul, és van, ami még csak fenyegetés, de elkerülhetetlennek tűnik. Száj- és körömfájás, madárinfluenza, sertéspestis és kéknyelv betegség – íme a haszonállatokat leginkább tizedelő kórok, és a velük kapcsolatos, hol jobban, hol rosszabbul működő védekező reflexek.","shortLead":"Súlyosabb és kevésbé súlyos fertőzések miatt is aggódhatnak az állattenyésztők ezekben a hónapokban. Van, amihez már...","id":"20250424_allatbetegsegek-osszefoglalo-szaj--es-koromfajas-madarinfluenza-afrikai-sertespestis-keknyelv-betegseg-allattenyesztes-husipar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c5c5b2b4-c8da-4181-a87f-d18a7256c603.jpg","index":0,"item":"b1227b73-8434-403a-9e2b-68e1744ad2c3","keywords":null,"link":"/360/20250424_allatbetegsegek-osszefoglalo-szaj--es-koromfajas-madarinfluenza-afrikai-sertespestis-keknyelv-betegseg-allattenyesztes-husipar","timestamp":"2025. április. 24. 15:40","title":"Száj- és körömfájás, madárinfluenza, sertéspestis, kéknyelv – mi történik a magyar állatfarmokon?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"41f3ae4d-ec13-4ddd-bf21-a1143599d0c6","c_author":"hvg.hu","category":"sport","description":"Sikeres volt a műtét, de azt egyelőre nem tudni, mennyi időt kell kihagynia Kalmár Zsoltnak.","shortLead":"Sikeres volt a műtét, de azt egyelőre nem tudni, mennyi időt kell kihagynia Kalmár Zsoltnak.","id":"20250422_Ujra-megmutottek-a-magyar-valogatott-kozeppalyasat-kalmar-zsolt","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/41f3ae4d-ec13-4ddd-bf21-a1143599d0c6.jpg","index":0,"item":"60601e8f-25d0-46cf-8200-86ec29806ec7","keywords":null,"link":"/sport/20250422_Ujra-megmutottek-a-magyar-valogatott-kozeppalyasat-kalmar-zsolt","timestamp":"2025. április. 22. 19:56","title":"Újra megműtötték a magyar válogatott középpályását","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3896e0b4-77c7-405d-9002-ba8248b59bd6","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az RTL-es munkái és a zenei karrierje miatt ugyanakkor egyelőre azt mondja, „várhat még a bizonyos másik élet kiépítése”.","shortLead":"Az RTL-es munkái és a zenei karrierje miatt ugyanakkor egyelőre azt mondja, „várhat még a bizonyos másik élet...","id":"20250424_Majka-nem-tett-le-arrol-hogy-kikoltozzon-Amerikaba","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3896e0b4-77c7-405d-9002-ba8248b59bd6.jpg","index":0,"item":"91c3684d-f2ec-403f-a0e2-1c83e437d9c4","keywords":null,"link":"/elet/20250424_Majka-nem-tett-le-arrol-hogy-kikoltozzon-Amerikaba","timestamp":"2025. április. 24. 08:21","title":"Majka nem tett le arról, hogy kiköltözzön Amerikába","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d7d3688c-43ef-4047-9283-997f12cc7798","c_author":"Galicza Dorina","category":"itthon","description":"A hétfőn elhunyt egyházfőt leszámítva négy olyan személy halt meg a rendszerváltás óta, akiről nemzeti gyásznappal emlékezett meg a kormány, közülük is csak ketten voltak magyarok. Mik az emléknap kihirdetésének feltételei, milyen más események után hirdették ki és mit érzékel egy átlagember abból, ha gyásznap van? Összeszedtük a tudnivalókat.","shortLead":"A hétfőn elhunyt egyházfőt leszámítva négy olyan személy halt meg a rendszerváltás óta, akiről nemzeti gyásznappal...","id":"20250423_Nemzeti-gyasznap-Ferenc-papa-temetes-kormany-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d7d3688c-43ef-4047-9283-997f12cc7798.jpg","index":0,"item":"3af4e6a0-566e-4380-9955-28c91ac43b65","keywords":null,"link":"/itthon/20250423_Nemzeti-gyasznap-Ferenc-papa-temetes-kormany-ebx","timestamp":"2025. április. 23. 05:30","title":"Mivel jár, hogy nemzeti gyászt hirdet a kormány Ferenc pápa temetésének napjára?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1b66694c-ff6d-4743-af6d-f2f83d347cb0","c_author":"Lőrincz Tamás","category":"itthon","description":"Egyebek mellett a keresetek megduplázását, a diplomás bérminimum bevezetését, valamint a köztisztviselői életpálya visszaállítását követeli az a több ezer önkormányzati köztisztviselő, aki ma reggeltől kezdett munkabeszüntetésbe az ország húsz pontján. ","shortLead":"Egyebek mellett a keresetek megduplázását, a diplomás bérminimum bevezetését, valamint a köztisztviselői életpálya...","id":"20250423_Reggeltol-tobb-ezer-onkormanyzati-koztisztviselo-kezdett-sztrajkba-magasabb-fizetest-kovetelnek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1b66694c-ff6d-4743-af6d-f2f83d347cb0.jpg","index":0,"item":"7862148e-c46d-47a9-8097-b91b626f8950","keywords":null,"link":"/itthon/20250423_Reggeltol-tobb-ezer-onkormanyzati-koztisztviselo-kezdett-sztrajkba-magasabb-fizetest-kovetelnek","timestamp":"2025. április. 23. 06:00","title":"Több ezer önkormányzati köztisztviselő kezdett sztrájkba reggel, magasabb fizetést követelnek ","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0ac95a0b-8b7c-438f-b2c9-5490587a242e","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Baranyi Krisztina elmondása szerint a minisztériumi egyeztetésen vázlatszintű terveket mutattak nekik, de az kiderült belőlük, hogy a 12 ezer kollégiumi férőhely megépülne.","shortLead":"Baranyi Krisztina elmondása szerint a minisztériumi egyeztetésen vázlatszintű terveket mutattak nekik, de az kiderült...","id":"20250423_kisajatitas-fovaros-ferencvaros-ingatlanok-diakvaros","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0ac95a0b-8b7c-438f-b2c9-5490587a242e.jpg","index":0,"item":"60bd3936-9c83-4a17-949a-16429d44f6b8","keywords":null,"link":"/itthon/20250423_kisajatitas-fovaros-ferencvaros-ingatlanok-diakvaros","timestamp":"2025. április. 23. 07:21","title":"Kisajátította a Diákváros területeit az állam","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Színtiszta plágium, amire ezen a hét végén készülünk. Hamlettől, Esőembertől Mágenheim doktortól csenjük az écákat a fazékba. Bőven lesznek tettestársaink, akik előbb-utóbb követnek a bűnbe a héten megjelent Kulka szakácskönyv nyomán.
Már meg is bántam, hogy leírtam ezt a szót: szakácskönyv. Mert nem színes, szagos, kényes-fényes receptgyűjteményről van szó, ami tized milliliternyi, század milligrammnyi mértékekkel, hetedhét határból beszerezendő alapanyagokkal és statáriummal fenyeget, ha nem követjük az előírásait. Bár lehet,hogy Kulka János nem tenne szemrehányást ,amiért leszakácskönyveztem az Önételrajzát. De azért ez mégis valami más.
Kötetnyi vallomás ez ételről s életről, a világot jelentő deszkákról épp úgy, mint a világot jelentő konyháról: „Egyáltalán nem akartam szakácskönyvet írni. Önéletrajzot meg pláne nem. Nem szeretem, ha faggatnak a magánéletemről, nem szeretek interjúkat adni. Folyamatosan kontrollálom magam, mérlegelek és óvatoskodok. De ha ételekről, főzésről, evésről van szó, felszabadulok, önfeledten osztom meg bárkivel a főzés, evés örömét”.
Túry Gergely
Na, hát ezt ő mondja, és még azt is bevallja, hogy sosem tűnt fel neki, milyen közel van egymáshoz a két szó: étel-élet. Szerencsére megvilágosodott, és terítékre tette az életét s az ételeit.
Egyszerűen és nagyszerűen, ahogy valójában éli s főzi. A héten megtartott Kossuth kiadós könyvbemutató is leginkább egy laza házibulira hajazott, ahol jókat dumáltunk, ittunk, ettünk. Mi mást, mint a Kulka burgonyás rétesét, mediterrán kenyerét, citromos desszertjét, sőt: paleo gyümölcsös tortáját.
A könyvnek új szaga van, de nemsokára átjárja a paprikás hagyma házias illata, talán lesz rajta itt-ott egy kacsazsír folt is.Most nekiállunk az első menünek, csak úgy önkényesen összepasszítva fogásokat, hogy gyors,olcsó és egyszerű legyen. Amúgy rohangálhatnánk le-föl Szegedtől Kaposváron, Villányon, az Őrségen, Fonyódon és Horvátországon át Pestig, mert Kulka helyszíneket főz le, s közben sztorizik, kitől, mit, hogyan tanult. Nehéz eldönteni, mit csináljunk előbb, egyvégtében olvassunk vagy főzzünk is.
Becsinált leves
Legújabb korunkban valószínűleg generációk nőttek fel úgy, hogy nem is hallottak erről az ételről, a nevéből ítélve pedig valami disznóságra gondolnak. Pedig csirkeaprólékból van. Barta Lajos Szerelem című darabjában Kováts Adél etette ezzel művészünket, aki meg a fonyódi Kishegyen főzi előszeretettel piros fazekában.
kossuthkiado
Ha négy vendéget traktálunk, legalább háromnegyed kiló csirkeaprólékot vegyünk, amit kevés olajon vagy kacsazsíron – imádja Kulka a kacsazsírt – átforgatunk. Hozzáadunk felszabdalt karalábét, kisebb zellergumót, sárgarépákat, gyökeret, maréknyi gombát, zöldborsót. Megszórjuk liszttel – vagyis, szép magyar szóval: stauboljuk -, kissé átpirítjuk, aztán zutty rá két liter víz;só, bors még bele, egészben egy fej hagyma. Főjön lassan, lefedve, míg az aprólék megpuhul. Addigra össze lehet kutyulni két tojássárgáját egy deci tejszínnel, és folyamatos keverés közben hozzáönteni a forró leveshez, vagyis„becsinálni”.Tálaláskor még remekül feldobja sok apróra vágott petrezselyem.
Krumplis rétes
Világi átverés, de nagyon jó. Ugyanis semmi másról nincs szó, minthogy tulajdonképpen a grenadírmarsot hajtogatja a Kulka rétestésztába. Mariskától – akit Csákányi Lászlótól örökölt meg házvezetőnőnek – leste el a zuglói konyhában, csak olyan „gondolom-formán”.
Klasszikusból, hagyományosból úgy dízájnolodik trendivé az egyszerű krumplis tészta, hogy először is beszerzünk egy csomag réteslapot. A sütőt meg 200 fokra előmelegítjük. Apróra vágott vöröshagymát kacsazsíron megpirítunk, hagyjuk karamellizálódni, barnulni rendesen, közben picit sózzuk.
A tűzről lehúzva pirospaprikázzuk és hozzá adjuk a kockára vágott főtt krumplit – háromnegyed kiló itt is legalább kell – összenyomogatva. Hagyjuk a masszát kicsit hűlni, úgyis meg kell kennünk az egymásra rakosgatott réteslapokat kacsazsírral: 5-6 lapot egyszerre használ művész úr.
Túry Gergely
A burgonyás tölteléket egyenletesen elsimítjuk a réteslapos alapon, amit nedves konyharuha segítségével szépen feltekerünk. A tetejét még megkenjük felvert egész tojással, és trendisen megszórjuk morzsolt levendulával. Sütőpapírral kibélelt tepsiben toljuk az előmelegített sütőbe,ahol 40-45 percig kívánatos tartózkodnia.
Fokhagymás, petrezselymes, tengeri sós, joghurtos mártást javall hozzá szerzőnk, én a súgólyukból még a paprikás krumplis masszába tekerek egy kis borst. S ha valaki arra vetemedne,hogy főfogásnak lenézné ezt a holmit,hát ne csak a levesbe való aprólékját vegye a csirkének,hanem combját-mellét is,és süsse ki a réteshez. De az ilyen talán meg sem érdemli a desszertet.
Citromos álom
Télen-nyáron hálás közönségre számíthatunk, ha felvesszük a repertoárunkba ezt a könnyű desszertet. Ha előtte húzós kaját adtunk / mint most/, tényleg kifejezetten könnyűvé teszi a délutáni sziesztát. Kulka szerint: „szebb az álom,ha a piskótát egy kis limoncelloval vagy konyakkal, esetleg gyümölcspálinkával locsoljuk meg.” Az előttünk szólóval csak egyetérteni tudunk.
Mindössze egy doboz magas zsírtartalmú tejfölre, fél liter tejszínre, két csomag babapiskótára - általában 20 dekásak a csomagok -, 2-3 darab citromra és ízlés szerint 10-12 evőkanálnyi cukorra van szükségünk a végkifejlethez. A krém értelemszerűen a felvert tejszínből, a hozzáóvatoskodott tejfölből, beleadott, kifacsart citromléből, reszelt citromhéjból, cukorból készül. A babapiskóták sorjáznak egy tálba, a rétegeik közé befogadják a citromos krémet, amiből a legtöbbet a tetejére kenjünk. Ennyi, kész.
Túry Gergely
Lehet rá csöppentgetni valamely citrusos szirupot is, de inkább fogadjuk meg a szebb álomra utaló tanácsot. Magánturbózás: mentalevélkék,karamellizált citrom-narancshéj csíkok.