Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"f4f958fd-9a76-4535-a042-a9251a37d483","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Vlagyimir Putyin szerdán először látogatott Kurszk régióba az ukrán erők benyomulása óta, és arról beszélt, reményei szerint hamarosan kiszoríthatják onnan az ukránokat.","shortLead":"Vlagyimir Putyin szerdán először látogatott Kurszk régióba az ukrán erők benyomulása óta, és arról beszélt, reményei...","id":"20250313_Mar-a-vegso-szakaszaban-jar-a-kurszki-teruletek-visszafoglalasa-a-Kreml-szerint","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f4f958fd-9a76-4535-a042-a9251a37d483.jpg","index":0,"item":"9cb6475a-303e-4bff-ae9b-24f6d3cd60c4","keywords":null,"link":"/vilag/20250313_Mar-a-vegso-szakaszaban-jar-a-kurszki-teruletek-visszafoglalasa-a-Kreml-szerint","timestamp":"2025. március. 13. 09:26","title":"A Kreml szerint hamarosan visszafoglalhatják Kurszkot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"05b6c55d-8d81-48ae-b746-bba0beb6b205","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Ahol a labda lesz címmel indít saját rovatot holnaptól „a két nagyágyú”.","shortLead":"Ahol a labda lesz címmel indít saját rovatot holnaptól „a két nagyágyú”.","id":"20250314_A-Magyar-Nemzet-vendegszerzoikent-debutal-Szajer-Jozsef-es-G-Fodor-Gabor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/05b6c55d-8d81-48ae-b746-bba0beb6b205.jpg","index":0,"item":"3f8e51ec-03fa-4b80-841d-3ec448dab94c","keywords":null,"link":"/itthon/20250314_A-Magyar-Nemzet-vendegszerzoikent-debutal-Szajer-Jozsef-es-G-Fodor-Gabor","timestamp":"2025. március. 14. 14:02","title":"A Magyar Nemzet vendégszerzőjeként debütál Szájer József és G. Fodor Gábor","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"05ae9969-1b9e-485e-b1ce-8b0ef68ebe50","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"A tervek szerint vasárnap értek volna földet, azonban egy technikai hiba miatt el sem indult az űrhajó, ami visszahozta volna őket.","shortLead":"A tervek szerint vasárnap értek volna földet, azonban egy technikai hiba miatt el sem indult az űrhajó, ami visszahozta...","id":"20250313_Tovabb-csuszik-a-urben-rekedt-asztronautak-hazaterese","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/05ae9969-1b9e-485e-b1ce-8b0ef68ebe50.jpg","index":0,"item":"4ca64b1a-e87f-4305-92d1-2ea75985dd0f","keywords":null,"link":"/tudomany/20250313_Tovabb-csuszik-a-urben-rekedt-asztronautak-hazaterese","timestamp":"2025. március. 13. 05:45","title":"Tovább csúszik a űrben rekedt asztronauták hazatérése","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"79647abc-e5ed-4da2-a168-7d954f42eab6","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az izraeli Sapir Berman lesz az első transznemű nő, aki hivatalos nemzetközi meccsen bíráskodik.","shortLead":"Az izraeli Sapir Berman lesz az első transznemű nő, aki hivatalos nemzetközi meccsen bíráskodik.","id":"20250314_eloszor-vezet-nemzetkozi-meccset-transznemu-biro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/79647abc-e5ed-4da2-a168-7d954f42eab6.jpg","index":0,"item":"4f5fda0a-ea62-40f3-b511-6c41ae7e1c31","keywords":null,"link":"/elet/20250314_eloszor-vezet-nemzetkozi-meccset-transznemu-biro","timestamp":"2025. március. 14. 14:26","title":"Focitörténelmi fordulat: először vezet nemzetközi meccset transznemű bíró","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"821041a4-f2c4-4bcf-bd57-e684830c4d96","c_author":"Domány András","category":"gazdasag","description":"A dohányboltban, a regisztrált felhasználóknak szóló oldalon, illetve e-mailben lehet majd reklámozni.","shortLead":"A dohányboltban, a regisztrált felhasználóknak szóló oldalon, illetve e-mailben lehet majd reklámozni.","id":"20250314_reklam-dohanytermekek-szabalyozas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/821041a4-f2c4-4bcf-bd57-e684830c4d96.jpg","index":0,"item":"57fc252b-acc5-431f-bf2e-f0dda22102af","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250314_reklam-dohanytermekek-szabalyozas","timestamp":"2025. március. 14. 08:55","title":"Zárt körben szabad lesz reklámozni az új „innovatív dohánytermékeket”","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8db8cb3b-b39e-4e58-afd1-6fab7d28b5e0","c_author":"Gergely Márton","category":"360","description":"Árrésstop, a kettős állampolgárok stigmatizálása, a Pride betiltása – belehúzott a kormány, alig lehet követni, és még itt van a mellözön a Hunyadiból. Alig lehet követni Donald Trump békeharcát és vámháborúját is. Ez a Fülszöveg, az e heti HVG ajánlója.","shortLead":"Árrésstop, a kettős állampolgárok stigmatizálása, a Pride betiltása – belehúzott a kormány, alig lehet követni, és még...","id":"20250313_Gergely-Marton-Akiert-a-harag-szol-Fulszoveg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8db8cb3b-b39e-4e58-afd1-6fab7d28b5e0.jpg","index":0,"item":"01af454b-02e2-46fb-9081-edb63b7e8e17","keywords":null,"link":"/360/20250313_Gergely-Marton-Akiert-a-harag-szol-Fulszoveg","timestamp":"2025. március. 13. 11:24","title":"Gergely Márton: Akiért a harag szól","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"01cb26d3-b450-4681-951c-2901ce5c7073","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"A település és ipari parkja kétirányú betáplálást kap.","shortLead":"A település és ipari parkja kétirányú betáplálást kap.","id":"20250313_Meszaros-Lorinc-95-milliard-forintert-fejleszt-vizkozmuvet-az-acsi-katodgyarhoz","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/01cb26d3-b450-4681-951c-2901ce5c7073.jpg","index":0,"item":"553ca928-4f82-4c05-875f-a35314aa074a","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250313_Meszaros-Lorinc-95-milliard-forintert-fejleszt-vizkozmuvet-az-acsi-katodgyarhoz","timestamp":"2025. március. 13. 08:40","title":"Mészáros Lőrinc 9,5 milliárd forintért fejleszt vízközművet az ácsi katódgyárhoz","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre hivatkozva, akik néhány hónapja még ragyogó értékeléseket kaptak.","shortLead":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre...","id":"20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e.jpg","index":0,"item":"d26008f2-9686-4ec4-a6ec-4c1f5e6dbaf7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","timestamp":"2025. március. 13. 19:59","title":"Egy szövetségi bíró elrendelte, hogy a Trump-kormánynak vissza kell vennie a korábban elbocsátott dolgozók ezreit","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Kerek, formás, mutatós, mielőtt sütőbe bújik elnyerni a formáját, vízfürdőbe mártózik. Mint minden nagy sztár, a legfényesebb karriert Amerikában futotta be. Osztrák szomszédjaink hagyományosan húsvétkor fogyasztják. Újdonság lehet a mi húsvéti asztalunkon is: a bagel.
Ahhoz képest, hogy nálunk most kezd igazán bisztró-divatba jönni, elég szép múltja van a lyukas péksüteménynek. Születési ideje enyhén szólva is, nem pontosan datálható. Nagyvonalúan elintézik az írások azzal, hogy a „16. század folyamán”. Nekünk szimpatikusabb a 17. század, mert egy krakkói krónika szerint az első kerek, gyűrű alakú kelt tésztát 1683-ban a lengyel király, Jan Sobieski tiszteletére sütötték.
Annyi biztos, hogy az Újvilágba a lengyel zsidók közvetítésével jutott el a 19. században, és azonnal óriási népszerűségre tett szert. Begurult Kanadába és Ausztráliába is. De rendes kultusza van csak itt a csatornán túl, Angliában is, különösen Londonban, ahol non-stop 24-ben működnek bagel factory-k. Ha pedig a „nagy medve” felé vetjük pillantásunkat, könnyen megakadhat a szemünk egy, a bagelhez kísértetiesen hasonlatos orosz péksüteményen, a bublikon. Zsinórra fűzve vagy pálcákra húzva árulják a piacokon, s azt tartják, aki eszik belőle, azt nem hagyja el a szerencséje.
Aréna2000
A bagel fajtái
A bagel különféle változatokban kerülhet az asztalra, amik persze a lényegén, kerekségén és lyukasságán, nem változtatnak. S mindegyikben közös, hogy a tészta tömör, ízre és állagra is szinte kalácsszerű.
A legegyszerűbb bagel a maga puszta valóságában a kerek, gyűrű formájú tészta . De legtöbbször a tetejét megszórják mákkal, szezám- vagy lenmaggal, durva sókristállyal, fűszerekkel, mandulapehellyel, dióval vagy akár pirított hagymával, esetleg ezek keverékével.
Találkozhatunk olyan változatokkal is, ahol a tésztát gazdagítják aszalt paradicsommal, olívával. Készülhet édesen is, nem egyszerűen cukrozva, hanem csokidarabkákkal.
Lehet még különböző a felülete és kicsit az íze is, attól függően, hogy mi kerül a vízfürdőbe, amiben a rövid időre megmártózik. A vízbe egyes helyeken malátaszirupot vagy juharszirupot, máshol mézet, nádcukrot, barnacukrot vagy répacukrot tesznek. A felülete így lesz világosabb vagy sötétebb, mattabb vagy fényesebb, és az ízeket, ha nüánsznyira is, de ez határozza meg.
Tippek, tanácsok a bagel készítéshez
A bagel tésztájához használjunk BL8-0as kenyérlisztet. Ha másmilyen búzalisztet kapunk csak, akkor adjunk hozzá sikért: 50 dkg liszthez 1 púpozott evőkanálnyit. ( Sikér a pékségekben, bio-natur, reformélelmiszer boltokban, illetve ilyen szekcióval rendelkező élelmiszeráruházakban kapható.)
A megkelt tésztát formázás után gyöngyöző forró vízben fürdetjük. Ügyeljünk arra, hogy a tésztához használt víz hőfoka ne legyen több 40 foknál, mert az megöli az élesztőgombákat.
Figyeljünk rá, hogy a tésztának az a fele, amely kelesztés közben alul volt, a vízfürdőben először felül legyen, pár másodperc után forgatjuk, így fog szépen megdagadni, és az oldala sem marad lapos.
Fontos, hogy a vízfürdőből sütésre kerülő bageleket előmelegített sütőbe tegyük, különben összeesnek. Ne ijedjünk meg, ha a nedves, sütőlapra helyezett bagelek kicsit összeesnek, ráncosak lesznek, a sütőben ismét kisimulnak, kikerekednek majd. Érdemes a sütőbe egy tálka vizet tenni, a gőzölés csak jót tesz a bagelnek.
A bagel húsvéti ruhája
Formázáskor a tésztát ügyes, gyors mozdulattal formázzuk tojás alakúra, és egy nagyobb süteményes lapáttal – hogy ne veszítse el alakját – csúsztassuk a gyöngyöző vízbe.
Másik lehetőség, hogy kicsit vékonyabb hurkákat formázunk, és kettőt összefogunk, fonatban összetekerjük. Így kerül vízbe, majd a sütőlapra. Miután megsült, tálra rendezzük, a közepébe rakosgathatjuk a tojást.
A bagelt szórjuk meg rusztikusabb, pasztellszínű magvakkal.
Kiváló szendvics alapanyag, vízszintesen kettévágva ízlés szerint megtölthetjük a hagyományos húsvéti tojáskrémmel, tormakrémmel, tele pakolhatjuk sonkával, bele karikázhatunk retket, újhagymát.
Aréna2000
Bagel alaprecept
Hozzávalók /mérettől függően kb. 8 db lesz belőle/:
60 dkg kenyérliszt
1 egész tojás
3 dl langyos víz
5 g só ( 1 púpos teáskanálnyi)
2 teáskanál olaj
25 g friss élesztő ( vagy 7 g porélesztő)
1 dkg puha vaj
2 dkg cukor
A vízfürdőhöz: 5 dkg barnacukor
A szóráshoz: mák vagy szezámmag, napraforgómag stb. ízlés szerint
Elkészítés:
A tojást, a cukrot, 3 dl langyos vizet, az élesztőt tegyük egy öblösebb tálba, és keverjük simára. Adjuk hozzá a vajat és az olajat, keverjük el, szitáljuk bele a lisztet, a sót, és elektromos mixer dagasztókarjával dagasszuk simára, hólyagosra. Egy kevés liszttel hintsük meg a tetejét, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és huzatmentes helyen hagyjuk duplájára kelni 40-45 perc alatt.
Ha megkelt, akkor gyúrjuk át a tésztát, sodorjunk belőle egy hosszabb hengert és osszuk nagyjából 8 egyenlő részre, formázzunk belőle gombócot, takarjuk le és hagyjuk pihenni 10-12 percig. A gombócokból sodorjunk kb. 20-25 cm hosszú hurkákat, a két végüket csípjük össze, kör alakot formázva. Egy sütőpapírral kibélelt, liszttel megszórt sütőlapra tegyük rá a megformázott bageleket, takarjuk le, és hagyjuk kelni további 30 percig.
Egy nagyobb lábasba tegyünk fel vizet, adjuk hozzá a nádcukrot. Amikor gyöngyözve forrni kezd, csúsztassunk bele annyi bagelt, amennyi úgy belefér, hogy nem ér össze. A bagelt egy fakanállal úgy forgassuk meg, hogy alul-felül mindkét oldala külön-külön kb. 15-20 másodpercig vízfürdőzzön.
Emeljük ki szűrlapáttal, és tegyük egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra. A tetejét hintsük meg a magvakkal, és mehet az előmelegített 220 fokos sütőbe. Süssük 13-15 perc alatt arany barnára.