Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"c0cc3cd3-0957-42e0-ab2d-7c470cc489e7","c_author":"Németh András","category":"360","description":"Bő két hónappal Donald Trump beiktatása után továbbra is messze van az orosz–ukrán háború lezárása. A Fehér Ház ura folytatja kiszámíthatatlan politikáját, most éppen Vlagyimir Putyin került a célkeresztjébe. Nem lesz könnyű dolga az orosz elnökkel, aki késznek mutatkozik a megegyezésre, de közben esze ágában sincs leállítani seregeit.","shortLead":"Bő két hónappal Donald Trump beiktatása után továbbra is messze van az orosz–ukrán háború lezárása. A Fehér Ház ura...","id":"20250404_halogato-putyin-trump-hangnemvaltasa-romlo-tuzszuneti-eselyek-cikcakkos-ut","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c0cc3cd3-0957-42e0-ab2d-7c470cc489e7.jpg","index":0,"item":"49b8a29b-2471-4f12-a8da-68922849a204","keywords":null,"link":"/360/20250404_halogato-putyin-trump-hangnemvaltasa-romlo-tuzszuneti-eselyek-cikcakkos-ut","timestamp":"2025. április. 04. 16:30","title":"Trump összevissza beszél Ukrajnáról, ez Putyin bizánci politikájának kedvez","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5ee3f466-5d76-41b9-b3a3-0c8a058647c6","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Hamarosan több androidos mobilba is bekerül majd a Qualcomm újdonsága, ami több téren is jelentős javulást hozhat az elődhöz képest.","shortLead":"Hamarosan több androidos mobilba is bekerül majd a Qualcomm újdonsága, ami több téren is jelentős javulást hozhat...","id":"20250403_qualcomm-snapdragon-8s-gen-4-processzor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5ee3f466-5d76-41b9-b3a3-0c8a058647c6.jpg","index":0,"item":"94e728da-d7eb-4614-843f-80cf69eda56b","keywords":null,"link":"/tudomany/20250403_qualcomm-snapdragon-8s-gen-4-processzor","timestamp":"2025. április. 03. 12:03","title":"+31% teljesítmény, -39% energiafogyasztás: itt a Qualcomm új mobilos processzora, a Snapdragon 8s Gen 4","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6623e63a-6cf6-472c-ad21-6e05d3f36790","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Az emberek érzelmi állapotára is hatással lehetnek a mesterséges intelligenciával dolgozó chatbotok, erre két friss vizsgálat eredménye is utal.","shortLead":"Az emberek érzelmi állapotára is hatással lehetnek a mesterséges intelligenciával dolgozó chatbotok, erre két friss...","id":"20250404_openai-chatgpt-chatbot-kutatas-erzelmi-fugges","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6623e63a-6cf6-472c-ad21-6e05d3f36790.jpg","index":0,"item":"77c6bc5a-8d8a-4404-b810-4b507567437f","keywords":null,"link":"/tudomany/20250404_openai-chatgpt-chatbot-kutatas-erzelmi-fugges","timestamp":"2025. április. 04. 08:03","title":"Bebizonyították: magányhoz vezethet a most már 400 millió ember által használt ChatGPT","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6e19d6e9-0455-48f0-9420-1cd55265c467","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Kiderül az is, milyen a tökéletes húsvéti sonka a magyarok szerint.","shortLead":"Kiderül az is, milyen a tökéletes húsvéti sonka a magyarok szerint.","id":"20250403_husveti-sonka-kutatas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6e19d6e9-0455-48f0-9420-1cd55265c467.jpg","index":0,"item":"5debc39b-f263-4476-8624-4ca0edcacc16","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250403_husveti-sonka-kutatas","timestamp":"2025. április. 03. 14:30","title":"Hiánypótló húsvétisonka-kutatás: a magyarok negyedének kihívás a sonka, és nem okozhat csalódást","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"51394fcc-e5a8-4e5b-a81f-1ff3b8219785","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"38 ezer forint volt az idei lakásbiztosítási kampány során az átlagos biztosítási díj.","shortLead":"38 ezer forint volt az idei lakásbiztosítási kampány során az átlagos biztosítási díj.","id":"20250404_200-eves-hazra-is-kotottek-biztositast-az-idei-kampany-soran","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/51394fcc-e5a8-4e5b-a81f-1ff3b8219785.jpg","index":0,"item":"83835410-9ce0-4630-b45c-d69d7339fe21","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250404_200-eves-hazra-is-kotottek-biztositast-az-idei-kampany-soran","timestamp":"2025. április. 04. 08:07","title":"200 éves házra is kötöttek biztosítást az idei kampány során","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"693cc62d-5c66-4eca-bb80-d322b8177b9e","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A Bíróság főtanácsnoka szerint Magyarország megsértette az uniós jogot, de Arató András szerint az állam nem fogja betartani, ha a rádió szempontjából pozitív ítélet születik. ","shortLead":"A Bíróság főtanácsnoka szerint Magyarország megsértette az uniós jogot, de Arató András szerint az állam nem fogja...","id":"20250403_klubradio-europai-birosag-arato-andras","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/693cc62d-5c66-4eca-bb80-d322b8177b9e.jpg","index":0,"item":"2ae9f7da-e952-4ef3-9437-cebe4be9795a","keywords":null,"link":"/itthon/20250403_klubradio-europai-birosag-arato-andras","timestamp":"2025. április. 03. 11:58","title":"Jól alakul az eljárás az Európai Bíróságon, de a Klubrádió nem számol azzal, hogy valaha visszakapja a frekvenciáját","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"09527124-3987-415d-8250-08410bb5c4ce","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"gazdasag","description":"A változás „a csoport teljes átalakításának és stratégiaváltásának része”. Arra hivatkoznak, hogy az elmúlt években erőteljesen csökkent a nyomtatott anyagok, különösen a kézikönyvek iránti kereslet.","shortLead":"A változás „a csoport teljes átalakításának és stratégiaváltásának része”. Arra hivatkoznak, hogy az elmúlt években...","id":"20250403_zalalovo-nyomda-elanders-elbocsatas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/09527124-3987-415d-8250-08410bb5c4ce.jpg","index":0,"item":"06aa2a7f-2c5f-4a28-bc5d-4220cd39d1ca","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250403_zalalovo-nyomda-elanders-elbocsatas","timestamp":"2025. április. 03. 10:50","title":"Elbocsátanak 150 embert a zalalövői nyomdából, leállítja a gyártást a svéd cég","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"90ddb931-c8b3-418a-b36b-77a566cd3214","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Magát Szabót is előállították, de időközben szabadon távozhatott, mert valaki befizette a bírságot, amivel tartozott. ","shortLead":"Magát Szabót is előállították, de időközben szabadon távozhatott, mert valaki befizette a bírságot, amivel tartozott. ","id":"20250403_szabo-balint-trombita-lefoglalas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/90ddb931-c8b3-418a-b36b-77a566cd3214.jpg","index":0,"item":"54f8cbea-d357-4ae2-aedb-cd70e7fb06e3","keywords":null,"link":"/itthon/20250403_szabo-balint-trombita-lefoglalas","timestamp":"2025. április. 03. 15:19","title":"Lefoglalta a rendőrség Szabó Bálint trombitáját","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Kerek, formás, mutatós, mielőtt sütőbe bújik elnyerni a formáját, vízfürdőbe mártózik. Mint minden nagy sztár, a legfényesebb karriert Amerikában futotta be. Osztrák szomszédjaink hagyományosan húsvétkor fogyasztják. Újdonság lehet a mi húsvéti asztalunkon is: a bagel.
Ahhoz képest, hogy nálunk most kezd igazán bisztró-divatba jönni, elég szép múltja van a lyukas péksüteménynek. Születési ideje enyhén szólva is, nem pontosan datálható. Nagyvonalúan elintézik az írások azzal, hogy a „16. század folyamán”. Nekünk szimpatikusabb a 17. század, mert egy krakkói krónika szerint az első kerek, gyűrű alakú kelt tésztát 1683-ban a lengyel király, Jan Sobieski tiszteletére sütötték.
Annyi biztos, hogy az Újvilágba a lengyel zsidók közvetítésével jutott el a 19. században, és azonnal óriási népszerűségre tett szert. Begurult Kanadába és Ausztráliába is. De rendes kultusza van csak itt a csatornán túl, Angliában is, különösen Londonban, ahol non-stop 24-ben működnek bagel factory-k. Ha pedig a „nagy medve” felé vetjük pillantásunkat, könnyen megakadhat a szemünk egy, a bagelhez kísértetiesen hasonlatos orosz péksüteményen, a bublikon. Zsinórra fűzve vagy pálcákra húzva árulják a piacokon, s azt tartják, aki eszik belőle, azt nem hagyja el a szerencséje.
Aréna2000
A bagel fajtái
A bagel különféle változatokban kerülhet az asztalra, amik persze a lényegén, kerekségén és lyukasságán, nem változtatnak. S mindegyikben közös, hogy a tészta tömör, ízre és állagra is szinte kalácsszerű.
A legegyszerűbb bagel a maga puszta valóságában a kerek, gyűrű formájú tészta . De legtöbbször a tetejét megszórják mákkal, szezám- vagy lenmaggal, durva sókristállyal, fűszerekkel, mandulapehellyel, dióval vagy akár pirított hagymával, esetleg ezek keverékével.
Találkozhatunk olyan változatokkal is, ahol a tésztát gazdagítják aszalt paradicsommal, olívával. Készülhet édesen is, nem egyszerűen cukrozva, hanem csokidarabkákkal.
Lehet még különböző a felülete és kicsit az íze is, attól függően, hogy mi kerül a vízfürdőbe, amiben a rövid időre megmártózik. A vízbe egyes helyeken malátaszirupot vagy juharszirupot, máshol mézet, nádcukrot, barnacukrot vagy répacukrot tesznek. A felülete így lesz világosabb vagy sötétebb, mattabb vagy fényesebb, és az ízeket, ha nüánsznyira is, de ez határozza meg.
Tippek, tanácsok a bagel készítéshez
A bagel tésztájához használjunk BL8-0as kenyérlisztet. Ha másmilyen búzalisztet kapunk csak, akkor adjunk hozzá sikért: 50 dkg liszthez 1 púpozott evőkanálnyit. ( Sikér a pékségekben, bio-natur, reformélelmiszer boltokban, illetve ilyen szekcióval rendelkező élelmiszeráruházakban kapható.)
A megkelt tésztát formázás után gyöngyöző forró vízben fürdetjük. Ügyeljünk arra, hogy a tésztához használt víz hőfoka ne legyen több 40 foknál, mert az megöli az élesztőgombákat.
Figyeljünk rá, hogy a tésztának az a fele, amely kelesztés közben alul volt, a vízfürdőben először felül legyen, pár másodperc után forgatjuk, így fog szépen megdagadni, és az oldala sem marad lapos.
Fontos, hogy a vízfürdőből sütésre kerülő bageleket előmelegített sütőbe tegyük, különben összeesnek. Ne ijedjünk meg, ha a nedves, sütőlapra helyezett bagelek kicsit összeesnek, ráncosak lesznek, a sütőben ismét kisimulnak, kikerekednek majd. Érdemes a sütőbe egy tálka vizet tenni, a gőzölés csak jót tesz a bagelnek.
A bagel húsvéti ruhája
Formázáskor a tésztát ügyes, gyors mozdulattal formázzuk tojás alakúra, és egy nagyobb süteményes lapáttal – hogy ne veszítse el alakját – csúsztassuk a gyöngyöző vízbe.
Másik lehetőség, hogy kicsit vékonyabb hurkákat formázunk, és kettőt összefogunk, fonatban összetekerjük. Így kerül vízbe, majd a sütőlapra. Miután megsült, tálra rendezzük, a közepébe rakosgathatjuk a tojást.
A bagelt szórjuk meg rusztikusabb, pasztellszínű magvakkal.
Kiváló szendvics alapanyag, vízszintesen kettévágva ízlés szerint megtölthetjük a hagyományos húsvéti tojáskrémmel, tormakrémmel, tele pakolhatjuk sonkával, bele karikázhatunk retket, újhagymát.
Aréna2000
Bagel alaprecept
Hozzávalók /mérettől függően kb. 8 db lesz belőle/:
60 dkg kenyérliszt
1 egész tojás
3 dl langyos víz
5 g só ( 1 púpos teáskanálnyi)
2 teáskanál olaj
25 g friss élesztő ( vagy 7 g porélesztő)
1 dkg puha vaj
2 dkg cukor
A vízfürdőhöz: 5 dkg barnacukor
A szóráshoz: mák vagy szezámmag, napraforgómag stb. ízlés szerint
Elkészítés:
A tojást, a cukrot, 3 dl langyos vizet, az élesztőt tegyük egy öblösebb tálba, és keverjük simára. Adjuk hozzá a vajat és az olajat, keverjük el, szitáljuk bele a lisztet, a sót, és elektromos mixer dagasztókarjával dagasszuk simára, hólyagosra. Egy kevés liszttel hintsük meg a tetejét, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és huzatmentes helyen hagyjuk duplájára kelni 40-45 perc alatt.
Ha megkelt, akkor gyúrjuk át a tésztát, sodorjunk belőle egy hosszabb hengert és osszuk nagyjából 8 egyenlő részre, formázzunk belőle gombócot, takarjuk le és hagyjuk pihenni 10-12 percig. A gombócokból sodorjunk kb. 20-25 cm hosszú hurkákat, a két végüket csípjük össze, kör alakot formázva. Egy sütőpapírral kibélelt, liszttel megszórt sütőlapra tegyük rá a megformázott bageleket, takarjuk le, és hagyjuk kelni további 30 percig.
Egy nagyobb lábasba tegyünk fel vizet, adjuk hozzá a nádcukrot. Amikor gyöngyözve forrni kezd, csúsztassunk bele annyi bagelt, amennyi úgy belefér, hogy nem ér össze. A bagelt egy fakanállal úgy forgassuk meg, hogy alul-felül mindkét oldala külön-külön kb. 15-20 másodpercig vízfürdőzzön.
Emeljük ki szűrlapáttal, és tegyük egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra. A tetejét hintsük meg a magvakkal, és mehet az előmelegített 220 fokos sütőbe. Süssük 13-15 perc alatt arany barnára.