Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"9d6ba2ac-f749-4085-8e0b-d1fc58f69ee1","c_author":"HVG","category":"sport","description":"Így csökkentenék a játékosok terhelését.","shortLead":"Így csökkentenék a játékosok terhelését.","id":"20250424_Eltorolheti-az-UEFA-a-ketszer-tizenot-perces-hosszabbitast-BL-ben","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9d6ba2ac-f749-4085-8e0b-d1fc58f69ee1.jpg","index":0,"item":"2aa89931-9237-47f9-bce5-4ec7871df466","keywords":null,"link":"/sport/20250424_Eltorolheti-az-UEFA-a-ketszer-tizenot-perces-hosszabbitast-BL-ben","timestamp":"2025. április. 24. 20:27","title":"Eltörölheti az UEFA a kétszer tizenöt perces hosszabbítást BL-ben","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"86e20111-99a1-4611-9262-2924f24254a8","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A BKV válasza szerint csőtörés volt a járművön.","shortLead":"A BKV válasza szerint csőtörés volt a járművön.","id":"20250424_Piros-forro-folyadek-omlott-a-99-es-buszon-tobbeket-megegetett-az-utasok-panikolva-menekultek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/86e20111-99a1-4611-9262-2924f24254a8.jpg","index":0,"item":"076702d5-1d6b-4c44-9bab-2a18e66ebdee","keywords":null,"link":"/itthon/20250424_Piros-forro-folyadek-omlott-a-99-es-buszon-tobbeket-megegetett-az-utasok-panikolva-menekultek","timestamp":"2025. április. 24. 12:36","title":"Forró folyadék ömlött az utasokra a 99-es buszon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7364d801-c323-46f4-a62a-a21808f59b2c","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A miniszterelnököt arról kérdezték, hogy az amerikai elnök kívánsága beavatkozás-e a szuverenitásba. ","shortLead":"A miniszterelnököt arról kérdezték, hogy az amerikai elnök kívánsága beavatkozás-e a szuverenitásba. ","id":"20250425_orban-trump-europai-unio-kilepes-szuverenitasvedelem-hivalatal-szijjarto-menczer","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7364d801-c323-46f4-a62a-a21808f59b2c.jpg","index":0,"item":"8c5dbf85-6916-47e4-aeb9-706db38a0467","keywords":null,"link":"/itthon/20250425_orban-trump-europai-unio-kilepes-szuverenitasvedelem-hivalatal-szijjarto-menczer","timestamp":"2025. április. 25. 16:35","title":"Orbán sem biztos benne, Trump viccelt-e, amikor azt mondta, hogy Magyarországnak ki kellene lépnie az EU-ból ","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3de12418-8fb8-4799-8fe3-580878328076","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Koreai kutatók áttörő felfedezést jelentettek be: egy olyan gyógyszert fejlesztettek, amelynek köszönhetően a retina idegek regenerációjával visszaadható az elveszett látás.","shortLead":"Koreai kutatók áttörő felfedezést jelentettek be: egy olyan gyógyszert fejlesztettek, amelynek köszönhetően a retina...","id":"20250424_retina-idegek-regeneracioja-gyogyszerrel-koreai-kutatas-vaksag-visszaforditasa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3de12418-8fb8-4799-8fe3-580878328076.jpg","index":0,"item":"793b749e-4829-46a8-8d46-04cdd85bd5d1","keywords":null,"link":"/tudomany/20250424_retina-idegek-regeneracioja-gyogyszerrel-koreai-kutatas-vaksag-visszaforditasa","timestamp":"2025. április. 24. 08:03","title":"Biológiai áttörés: gyógyszerrel visszafordították a vakságot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"86665711-05b4-467f-b9f4-cf54c86a056a","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Migráció, melegek, globális felmelegedés – a legfontosabb témákban megosztott egyház és az újonc bíborosi testület miatt is várható, hogy a konklávé nem hoz olyan gyors döntést, mint Ferenc pápa megválasztásakor. Görföl Tibor teológust Kacskovics Mihály Béla kérdezte.","shortLead":"Migráció, melegek, globális felmelegedés – a legfontosabb témákban megosztott egyház és az újonc bíborosi testület...","id":"20250423_Fulke-podcast-Gorfol-Tibor-Ferenc-papa-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/86665711-05b4-467f-b9f4-cf54c86a056a.jpg","index":0,"item":"e944b49c-5110-4517-9989-3ac859e9c0bd","keywords":null,"link":"/vilag/20250423_Fulke-podcast-Gorfol-Tibor-Ferenc-papa-ebx","timestamp":"2025. április. 23. 18:35","title":"„Nagyon rövid lett a konklávé, biztos, hogy Bergogliót választották meg” – most nem ilyen pápaválasztás várható a Fülke szakértője szerint","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8e47d624-af5c-4fa1-bff9-eed2cce83dfe","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A miniszterelnök is részt vesz az eseményen.","shortLead":"A miniszterelnök is részt vesz az eseményen.","id":"20250424_tv2-ferenc-papa-temetes-orban-interju","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8e47d624-af5c-4fa1-bff9-eed2cce83dfe.jpg","index":0,"item":"9dc51a89-83f9-4618-abf5-8f2caece5339","keywords":null,"link":"/itthon/20250424_tv2-ferenc-papa-temetes-orban-interju","timestamp":"2025. április. 24. 14:01","title":"Exkluzív Orbán-interjúval fogja közvetíteni a TV2 Ferenc pápa temetését","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"cf5930e3-750b-4908-ae99-d889bc0ff95f","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A Curiosity 13 évvel a küldetése megkezdése után talált rá arra az ásványra, ami folyékony víz és szén-dioxid jelenlétében keletkezik.","shortLead":"A Curiosity 13 évvel a küldetése megkezdése után talált rá arra az ásványra, ami folyékony víz és szén-dioxid...","id":"20250423_nasa-curiosity-mars-sziderit-asvany-elheto-bolygo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cf5930e3-750b-4908-ae99-d889bc0ff95f.jpg","index":0,"item":"4822a997-0ef8-4982-b8ca-f4ce32f77125","keywords":null,"link":"/tudomany/20250423_nasa-curiosity-mars-sziderit-asvany-elheto-bolygo","timestamp":"2025. április. 23. 20:03","title":"Rátalált a NASA az ásványra, ami bizonyítja: élhető bolygó volt a Mars, és folyékony víz volt a felszínén","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"126b2c57-907b-435e-90c0-f26e9ff42a6f","c_author":"Domány András","category":"itthon","description":"Fontos dolgokról dönt csütörtök délután az Országgyűlés Törvényalkotási Bizottsága.","shortLead":"Fontos dolgokról dönt csütörtök délután az Országgyűlés Törvényalkotási Bizottsága.","id":"20250424_Megsem-kell-felnyomni-a-dilert-johet-a-lex-Milak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/126b2c57-907b-435e-90c0-f26e9ff42a6f.jpg","index":0,"item":"385b6b81-9fa7-4417-948d-b10dd8a7df98","keywords":null,"link":"/itthon/20250424_Megsem-kell-felnyomni-a-dilert-johet-a-lex-Milak","timestamp":"2025. április. 24. 07:35","title":"Jöhet a lex Milák","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Christian Forget pincemester egyenesen Champagne-ból érkezett a Budavári Borfesztiválra, ahol a napokban mutatkoznak be az új Kreinbacher pezsgők. A szakember évek óta együtt dolgozik a birtok csapatával, hogy a somlói terroirból és a furmintból a champagne-i tapasztalatok alapján a legjobbat hozzák ki. A cél nem kevesebb, mint hogy a most debütáló pezsgő idővel klasszikussá érjen.
A Domaine Paul Bara pincemestere 2009-ben látogatott először Somlóra, amikor Kreinbacher József ösztönzésére – Márkus György champagne szakértő közvetítésével – felkérték, tapasztalataival segítse a birtok munkáját. Azonnal igent mondott. Családja több generáció óta készít champagne-t, de a régión kívül sosem próbálkoztak pezsgőkészítéssel, így izgalmas kihívást jelentett számára a feladat. A Budavári Borfesztivál első napján kérdeztük tapasztalatairól.
flickr
hvg.hu: A terroir és a somlói szőlőfajták is teljesen ismeretlenek voltak az ön számára. Hogyan kezdődik ilyenkor a munka, hogyan lehet megismerni egy új régió sajátosságait?
C. F: Szellemi munka, ez volt az első lépés. Olvastam, tájékozódtam, rengeteg információt szereztem be és mindezeket fejben rendszereztem, értékeltem, az összefüggéseket újra és újra átgondoltam. Ehhez természetesen fontos a motiváció fenntartása is. Hatalmas kihívásról van szó, de szeretnénk célba érni, ezen dolgozunk a birtok csapatával.
hvg.hu: A pezsgők fajtaösszetétele elárulja, hogy a furmintra voksolt. Ez az első percben eldőlt?
C. F:Ennek a szőlőfajtának a felfedezése nagyon érdekes volt számomra, korábban egyáltalán nem ismertem. Ezért amikor először ide érkeztem, sok furmintot végigkóstoltam és már akkor azon gondolkoztam, mit lehet majd elérni ezzel a szőlőfajtával pezsgő alapborként. Ezt követően meghatároztuk a legmegfelelőbb kitettségű területeket. Két évig vinifikációs, azaz borkészítési kísérleteket folytattunk, és ekkor jött a meglepetés – a cukor és a savtartalom közötti egyensúly nagyon hasonló a Champagne-ban tapasztaltakhoz! Mára ott tartunk, hogy bemutattuk a két, 100 % furmintból készült prémium pezsgőt, a Brut Nature és a Prestige Brut tételeket. Az első visszajelzések nagyon pozitívak.
A classic és az extra dry chardonnay-t is tartalmaz, ezt a szőlőfajtát természetesen már jól ismertem, de a somlói munka során a mikroklímát is figyelembe kellett venni. Az érés ennél a szőlőfajtánál nagyon hirtelen be tud robbanni, pezsgőkészítésnél pedig nagyon oda kell figyelni erre, a szüreti időpont gondos megválasztása kulcsfontosságú.
hvg.hu: Nem lehet egyszerű átültetni a champagne-i tapasztalatokat Somlóra. Voltak nehéz pillanatok?
C. F: Az első perctől kezdve tisztelettel fogadott a Kreinbacher Birtok csapata, kíváncsiak és nyitottak voltak javaslataimra. Tehát a legtöbb döntésben szabad kezet kaptam a tőlük, azt tehettem, amit szakmailag helyesnek tartok.
Elsőre ugyan nagy volt az aggodalom, amikor a mellett érveltem, hogy 10-10,5 potenciális alkoholfokkal kell szüretelni a furmintot. Azt gondolták, ennyire éretlen szőlőből nem lehet jó pezsgő alapbort készíteni. De megszavazták a bizalmat és mára, az első pezsgőket kóstolva azt mondhatjuk, a champagne-i példa itt is bevált.
Nagyon örülök, hogy egy olyan csapatra találtam itt, akikkel könnyű együttműködni. Megvan bennük az akarat, a motiváció, a szakértelem. Ők végzik a munka oroszlánrészét, nekem epizódszerep jut.
hvg.hu: Mondhatjuk, hogy a tudás, ami Champagne-ban megvan, bárhová átültethető? Csak akarás kérdése?
C. F: A munkaszakaszok megegyeznek, a Champagne-ban használatos eljárásokat Somlón is a legnagyobb gondossággal és odafigyeléssel használjuk. Például a préselés a legmodernebb, Champagne-ban készült préssel történik, tiszteletben tartva a különböző mustszakaszok, azaz a taille és a cuvée szétválasztását. Irányításom alatt házasítjuk az alapborokat a kívánt pezsgők összeállításához. Ezután jön a második erjesztés és meghatározzuk, meddig tartson a palackos érlelés, végül a likőrözési próbák és a degorzsálás zárja a folyamatot.
A Méthode Champenoise vagy Méthode Traditionnelle, vagyis a technológia egy dolog, de ne felejtsük el, hogy a pezsgő nem csak a buborékokról szól. Hanem a terroir és a szőlőfajták egységéről, találkozásáról is. Ha az adott szőlőfajta nem megfelelő helyre van ültetve, ha a talaj vagy a mikroklíma nem megfelelő, ha ezen három között nincs egység, akkor a tudás és tapasztalat sem vezethet eredményre. Somlón azonban adottak voltak a feltételek, ennek első eredményeit most a nagyközönség is megismerheti.
hvg.hu.: Mit gondol, mi a legfontosabb lépés a tradicionális pezsgők népszerűsítésében?
C. F: A válasz nem lehet más, mint az edukáció. És úgy gondolom, hogy ehhez a pezsgők és champagne-ok képesek elég motivációt adni, hiszen nagy öröm felfedezni őket.
hvg.hu: Önnek mi a kedvenc stílusa?
C. F: Nem vagyok a trendek híve, inkább az alkalomhoz keresek pezsgőt. Egyik nap egy nem évjáratos cuvée a jó választás – ez általában brut – míg máskor egy különlegességre, egy évjáratos champagne-ra vágyom.