szerző:
-gy-

Az év elején a vízcsapból is a különféle trendelőjelzések folytak, még ha a gasztronómia esetében nem is csak folyékony dolgokról van szó. Volt itt minden, a malac füle-farkától a komló nélküli sörig. Mostanra kicsit letisztult a kép.

Teljesen természetes, hogy a nemzetközi és hazai szakmai portálok, blogok, mindenféle rendű-rangú gasztro fórumok igyekeznek, egymással is versengve, nemhogy év elejére, de már az előző esztendő vége felé közelítve felvázolni, mi várhat a konyhák és asztalok népére lokálisan s globálisan.

Mi is annak rendje s módja szerint körülnéztünk januárban, ki ne maradjunk a trendeskedésből. Igyekeztünk több felől körbejárni a dolgot, persze elsősorban az amerikai National Restaurant Association (NRA) 1300 séf bevonásával készült, 198 pontban összefoglalt előjelzésére fókuszálva.

Úgy tűnik, letudva már jócskán az első negyedévet, megizmosodott az 5 legfontosabb trend, ami ugyan az éttermi jelzőt viseli, de annál sokkal több. Nem annyira konkrét alapanyagokról, technológiákról van szó, mint inkább társadalmilag is fontos irányelvekről.

©

A Trend Vendég&Hotel szaklap a Nation's Restaurant News nyomán közreadta a "befutókat":

1. Környezetbarát vendéglátóhelyek

2. Természetes, tiszta alapanyagok, kíméletes feldolgozás

3. Szállodák és éttermek regionális beszerzése, önellátás saját veteményesből, gazdaságból

4. Maradékhasznosítás, alapanyagfeldolgozás minimális hulladékkal

5. Gluténmentes fogások favorizálása

Ez csak látszólag 5 trend, irányvonal - ki-ki nevezze, ahogy tetszik -, de igencsak elgondolkodtató, és leginkább "ötben a nagyon sok". 

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.
Most akkor túl drága volt vagy megéri majd az árát a Puskás Aréna?

Most akkor túl drága volt vagy megéri majd az árát a Puskás Aréna?

Szomorkodhat Farkas Flórián, elvesztették a többségüket

Szomorkodhat Farkas Flórián, elvesztették a többségüket

Csőzik László: "Plebejus politikus vagyok"

Csőzik László: "Plebejus politikus vagyok"

Orbán már a VIP-ben az új Puskás Arénában – fotók

Orbán már a VIP-ben az új Puskás Arénában – fotók

Nézze csak, kivel érkezett Orbán Viktor a Puskás VIP-lelátójára!

Nézze csak, kivel érkezett Orbán Viktor a Puskás VIP-lelátójára!

Többmilliárdos kártérítést köteles fizetni az állam egy agrárcégnek

Többmilliárdos kártérítést köteles fizetni az állam egy agrárcégnek