A Piazza Venezián nászmenetbe botlunk, ami állítólag szerencsét hoz, és valóban. Úgy tűnik, jó helyen járunk: a kockás abroszos kisvendéglő falát régi olasz filmkockák óriásira nagyított képei díszítik, az aznapi menü nagy táblára függesztve csábít mindenféle bűnös (v)étkekre, élükön a trippa és a saltimbocca alla romana. Egy vérbeli olasz komikus, Aldo Fabrizi – római dialektusban – a diétázók összes kínját felsorolja az egyik plakáton, hogy végül levonja a következtetést: „Ha már úgysem élünk örökké, nem jobb villával a kézben meghalni?” Egyetértünk. A trippával kapcsolatban azonban le kell szögeznünk, hogy a paradicsomos szaftban úszó marhagyomor-lebernyegek még parmezánnal meghintve sem érnek nyomába egy magyaros pacalpörköltnek, de ez maradjon köztünk, nem akarjuk a helyiek büszkeségét a sárba tiporni.  

Megyeri Zsuzsa

A saltimbocca viszont épp olyan kapós, ahogy azt a neve sugallja (ugorj a számba!), egyetlen hibája, hogy fél fogunkra  éppen csak elég a 12 eurós adag.
A dolcik közül könnyű választani, mert a tiramisu eleve kizárva, a gelato dettó, a fennmaradó kettő közül pedig csak egyvalami igazán római: a crostata alla ricotta e visciole. A borok szerény választéka ne tévesszen meg senkit, aki Rómában jár! Legyen rosso vagy bianco, negyed-fél és literes flaskában teszik az asztalra és semmi kifogásolnivaló nincs benne, hacsak az nem, hogy névtelen.
A májusi éjszakába nyúló vacsora laza esővel zárul, a macskakövek fénylenek és csúsznak, a turisták behúzódnak a teraszok ernyői alá, a téren muzsikáló magyar utcazenészek viszont rendíthetetlenül húzzák a vonót. Megtapsoljuk őket és egy nagyon halk Arriiiiivedeeeerci Roooooma!-val búcsúzunk az örök várostól.

Emlékbe  egy recept: Saltimbocca alla romana

Hozzávalók: Vékonyra kiklopfolt borjúszűz szeletek, pácolt nyers sonkaszeletek, kevés liszt, vaj, olívaolaj, 1 dl fűszeres fehérbor, 1 dl húslé, ½ deci konyak, friss zsályalevél, só, bors
Elkészítés: A szűzérméket megsózzuk, megborsozzuk, sonkába göngyöljük, zsályalevelet teszünk rá és egy fogpiszkálóval összetűzzük, majd lisztbe forgatjuk. Vaj és olaj keverékében megpirítjuk mindkét oldalát, majd felöntjük először a borral, aztán a konyakkal, végül a húslével. Pár percig pároljuk, addig a lé kicsit besűrűsödik. A húsfalatokat tányérra szedjük és a serpenyőben maradt szaftot ráöntjük. Az elkészítési idő nem több 20 percnél, még akkor sem, ha ügyetlenkedünk.

Olasz-magyar gasztroszójegyzék:
trippa: pacal
saltimbocca alla romana: borjúszűz szalonnával és zsályával
trattoria: vendéglő
osteria: kocsma/fogadó
rosso: vörös
bianco: fehér
crostata alla ricotta e visciole: túrós-meggyes linzertorta
gelato: fagylalt