szerző:
hvg.hu
Tetszett a cikk?

A kenyér íze a gyártási technológiától függ.

Bár a rendszerváltás óta egyértelműen nőtt a barna kenyér népszerűsége, még mindig kevés teljes kiőrlésű pékárut fogyasztunk. A Gfk Hungária Piackutató Intézet étkezési szokásokat feltérképező tanulmánya szerint 1989-ben a vásárlók hetente hat alaklommal fogyasztottak fehér és csak egyszer barna kenyeret, 2007-ben viszont már hetente két alkalommal került barna kenyér a családok asztalára.

A kovászt manapság különböző – iparilag előállított – por és folyékony kovászpótló anyagokkal vagy a tészta térfogatát növelő lisztjavító adalékokkal helyettesítik. Ennek következtében a kenyér könnyebben morzsálódik, kevésbé eltartható – avat be a kenyérgyártás titkaiba a Pékszövetség főtitkára.

A teljes cikket elolvashatja a HVG Online új egészségportálján.

HVG

HVG-előfizetés digitálisan is!

Rendelje meg a HVG hetilapot papíron vagy digitálisan, és olvasson minket bárhol, bármikor!

MTI Gazdaság

Gráf: lesz még lágy kenyér

Magyarország az idén jó gabonatermésre számíthat, bár a mennyiség kissé elmarad a tavalyitól - mondta a Reuters Hírügynökségnek a magyar mezőgazdasági miniszter.