Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"1a6268ee-ac74-4747-ba1f-8bff345a5e3e","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Felpörgetnék a belföldi fogyasztást, és stabilizálnák a külkereskedelmet.","shortLead":"Felpörgetnék a belföldi fogyasztást, és stabilizálnák a külkereskedelmet.","id":"20250428_gazdasagelenkito-csomag-kina-usa-vamhaboru","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1a6268ee-ac74-4747-ba1f-8bff345a5e3e.jpg","index":0,"item":"c3a631e1-397d-4420-8768-f40108b3cbcc","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250428_gazdasagelenkito-csomag-kina-usa-vamhaboru","timestamp":"2025. április. 28. 10:21","title":"Gazdaságélénkítő csomaggal reagál Kína az amerikai vámok sorvasztó hatására","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"977048d4-4cd5-4f84-a809-56be797c71b2","c_author":"hvg360","category":"360","description":"A mérvadó nyugati lapok nagyjából egyetértenek abban, hogy Trump rettenetes egyezséget akar lenyomni Zelenszkij torkán, amivel nem is tehetné boldogabbá Putyint. Pedig az orosz medve már megsebesült, az USA azonban ahelyett, hogy kihasználná a gyengeségét, inkább felgyógyítja és megerősíti, hogy holnap újra támadhasson. A kérdés az, mit kellene tennie Ukrajnának és Európának ebben a helyzetben. Nemzetközi lapszemle.","shortLead":"A mérvadó nyugati lapok nagyjából egyetértenek abban, hogy Trump rettenetes egyezséget akar lenyomni Zelenszkij torkán...","id":"20250427_Jo-e-Ukrajnanak-ha-elfogadja-Trump-borzaszto-bekeajanlatat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/977048d4-4cd5-4f84-a809-56be797c71b2.jpg","index":0,"item":"38ba3780-ec3e-4122-b3fd-3e90cf284805","keywords":null,"link":"/360/20250427_Jo-e-Ukrajnanak-ha-elfogadja-Trump-borzaszto-bekeajanlatat","timestamp":"2025. április. 27. 13:55","title":"Jó-e Ukrajnának, ha elfogadja Trump borzasztó békeajánlatát?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ce17f3f1-9b08-4363-9da8-709f439321be","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A portugál áramszolgáltató szerint feszültségegyenlőtlenség okozta az összeomlást.","shortLead":"A portugál áramszolgáltató szerint feszültségegyenlőtlenség okozta az összeomlást.","id":"20250428_spanyolorszag-portugalia-aramszunet","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ce17f3f1-9b08-4363-9da8-709f439321be.jpg","index":0,"item":"6ffbac88-4f9f-4abc-a28e-d53e69505f6b","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250428_spanyolorszag-portugalia-aramszunet","timestamp":"2025. április. 28. 13:54","title":"Hatalmas áramszünet bénítja Spanyolországot és Portugáliát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"836d4325-d3d0-4058-9d74-b876ea11b056","c_author":"Bedő Iván","category":"360","description":"Van, amikor kínos, van, amikor hasznos, és van, amikor veszélyes: több helyen működik sok évtizedes, elfeledettnek vélt technika. Akár az otthoni tévében is. Sorra veszünk néhány, a műszaki múzeumon kívül is életképes darabot.","shortLead":"Van, amikor kínos, van, amikor hasznos, és van, amikor veszélyes: több helyen működik sok évtizedes, elfeledettnek vélt...","id":"20250427_hvg-regi-technologiak-floppy-fax-teletext-regi-technologiak-hasznalata","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/836d4325-d3d0-4058-9d74-b876ea11b056.jpg","index":0,"item":"de556eee-3236-4595-bd40-88b50ed94584","keywords":null,"link":"/360/20250427_hvg-regi-technologiak-floppy-fax-teletext-regi-technologiak-hasznalata","timestamp":"2025. április. 27. 16:30","title":"„Ha tudod, mi az a floppy, ideje eljönnöd rákszűrésre“ – Miért használnak még mindig faxot, floppyt, teletextet?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8ef01304-491e-4570-8245-a64dda33e579","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Egy másik előterjesztés alapján Kincses Áront, a Központi Statisztikai Hivatal elnökét is meghallgatták volna a szegénységgel kapcsolatos adatok miatt, de ezt is leszavazták. ","shortLead":"Egy másik előterjesztés alapján Kincses Áront, a Központi Statisztikai Hivatal elnökét is meghallgatták volna...","id":"20250428_fideszes-kepviselok-mnb-jegybank-meghallgatas-allami-alapitvanyi-vezetok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8ef01304-491e-4570-8245-a64dda33e579.jpg","index":0,"item":"e6af40c1-e200-4b10-bf4a-3610699997ba","keywords":null,"link":"/itthon/20250428_fideszes-kepviselok-mnb-jegybank-meghallgatas-allami-alapitvanyi-vezetok","timestamp":"2025. április. 28. 12:52","title":"Leszavazták a fideszes képviselők, hogy meghallgassák az MNB-ügyben érintett állami és alapítványi vezetőket","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"17c3d599-fea6-4f10-9c26-b6b0bd1df930","c_author":"Lengyel Tibor","category":"360","description":"A momentumosok és Hadházy Ákos látványos, füstgyertyás tiltakozó akcióját nemcsak rekordösszegű pénzbírsággal, hanem más, eddig példátlan szankcióval is sújtotta Kövér László. Ez a demokráciadeficit újabb szintje: a rendszerváltás óta nem fordult elő, hogy képviselőket tiltsanak ki a törvényhozásból, ahová a választók küldték őket. Megtudtuk: a döntés miatt az ellenzékiek a strasbourgi emberi jogi bírósághoz fordulnak.","shortLead":"A momentumosok és Hadházy Ákos látványos, füstgyertyás tiltakozó akcióját nemcsak rekordösszegű pénzbírsággal, hanem...","id":"20250428_Momentum-kepviselok-kitiltas-rendszervaltas-ota-eloszor-szavazas-joga-kepviselet-Kover-Laszlo-hazmester-tempo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/17c3d599-fea6-4f10-9c26-b6b0bd1df930.jpg","index":0,"item":"8093f4a2-57ac-4776-87c5-0122ebba48b9","keywords":null,"link":"/360/20250428_Momentum-kepviselok-kitiltas-rendszervaltas-ota-eloszor-szavazas-joga-kepviselet-Kover-Laszlo-hazmester-tempo","timestamp":"2025. április. 28. 15:00","title":"Szintet lépett a Kövér-féle házmestertempó: a rendszerváltás óta először tiltanak ki képviselőket, felülírva a választói akaratot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"20a217b4-225b-465a-bac2-e4b62ee85d15","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"„Az incidens jellege arra utal, hogy Oroszország teszteli légvédelmi rendszereink felkészültségét” – állítja a lengyel fegyveres erők műveleti parancsnoksága.","shortLead":"„Az incidens jellege arra utal, hogy Oroszország teszteli légvédelmi rendszereink felkészültségét” – állítja a lengyel...","id":"20250426_Egy-orosz-katonai-helikopter-megsertette-Lengyelorszag-legteret","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/20a217b4-225b-465a-bac2-e4b62ee85d15.jpg","index":0,"item":"8ef8ffed-fbcd-4c28-99ed-0cf546b892a6","keywords":null,"link":"/vilag/20250426_Egy-orosz-katonai-helikopter-megsertette-Lengyelorszag-legteret","timestamp":"2025. április. 26. 18:36","title":"Egy orosz katonai helikopter megsértette Lengyelország légterét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"fbc5c5cd-a43d-4fbd-a764-cff575d6f085","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Az oroszok ugyanakkor nem kívánnak egyeztetni a saját területüknek tekintett Krímről, a megszállt zaporizzsjai atomerőmű pedig „jó kezekben van”, és ott is marad Putyin külügyminisztere szerint. ","shortLead":"Az oroszok ugyanakkor nem kívánnak egyeztetni a saját területüknek tekintett Krímről, a megszállt zaporizzsjai...","id":"20250427_Lavrov-szerint-mar-csak-finomhangolas-kell-a-bekehez","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/fbc5c5cd-a43d-4fbd-a764-cff575d6f085.jpg","index":0,"item":"9e644519-1e8f-4121-a4d6-cd84160a2a79","keywords":null,"link":"/vilag/20250427_Lavrov-szerint-mar-csak-finomhangolas-kell-a-bekehez","timestamp":"2025. április. 27. 21:25","title":"Lavrov szerint már csak „finomhangolás” kell a békéhez","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Ugyan eddig is benne voltunk, de mintha nem vettek volna rólunk igazán tudomást. Mostantól azonban változott a helyzet, a zord szívű inspektorok megítélték a várva várt első csillagot egy budapesti étteremnek, és egyúttal négy új Bib Gourmand matricát is kiosztottak, ami biztató jelnek tűnik a jövőre nézve.
A Michelin-kalauz is egyike azon dolgoknak, amelyekkel az érdeklődő nagyközönség az utóbbi évtizedben ismerkedett meg. Azt, hogy van valami ilyesmi, amiben éttermek és hotelek sorakoznak bizonyos csillagokkal, hallottuk már korábban is, de valójában nem sokat tudtunk róla. Még a szűkebb szakmai körökben sem nagyon ismerték működési, értékelési alapelveit. Az ezredfordulót követően, amikor egyesek pedzegetni kezdték, miért is nem szerepelhetünk benne, szakmai szervezetek akkori prominensei ekképp nyilatkoztak: „nem kell túlmisztifikálni a kalauzt”, ami már csak azért sem szentel ránk túlzott figyelmet, mert a franciák tartanak tőlünk, mint egyetlen komoly vetélytársuktól. Mármint a gasztronómiában… Holott a Michelin pont azért (is) lett nemzetközileg elismert éttermi kalauz, mert szakított kizárólagos franciaságával, és nyitott a világra.
Az először 1900 augusztusában kinyomtatott, és 1920-ig ingyen osztogatott kiadvány 1926-ban kezdte el csillagokkal jelölni a kiemelkedően jó éttermeket, és 1931 óta adják ki a jellegzetes piros borítóval. A piros kalauz másik ismérve a megbízhatósága, a térképek, adatok megbízhatósága volt. Mi sem jellemzi ezt jobban, mint az, hogy a II. világháború idején, a normandiai partraszállás előtt az amerikai hadvezetés – nem bízva az útjelzőkben, és más térképekben – az utolsó háború előtti, 1939-es Michelin-kalauzból nyomtatott reprint példányokat osztotta ki a partraszálló katonák között!
Az 1960-as években a Michelin átlépett Franciaország határain. Sorra jelentette és jelenteti meg a fejlettebb gasztronómiai kultúrájú országok önálló kalauzait. Így kapott saját kalauzt Franciaországon kívül Németország, Olaszország, Svájc, Hollandia, Spanyolország Portugáliával, Belgium Luxemburggal és Nagy-Britannia Írországgal közösen. Egy ideig Ausztria is e kiemelt országok között tudhatta magát, de egy tavalyi bejelentés nyomán az idén már ők is csak az Európa főbb városait összefogó kiadványban kaptak helyet. 2006-ban pedig megjelent az első Európán kívüli Michelin-kalauz, a New Yorki is, majd következett a nyugati parton Los Angeles és San Francisco. 2007-ben Tokió, 2009-ben pedig Kiotó és Oszaka, valamint a Kínához tartozó Hongkong (Makaóval közösen) piros kalauza jelent meg.
A Michelin most a 2010-es jelzéssel összesen 24-féle piros kalauzt ad ki, amelyekben a világ 23 országának körülbelül 45 ezer szállás- és vendéglátóhelye szerepel. Ezek mindegyike „ajánlott hely”, eleve attól,hogy benne vannak a kalauzban, de erre külön jelölést nem alkalmaznak. A csillagok csak a legjobbaknak járnak. Csillagos étterem közel 2200 van, ezen belül a háromcsillagosok száma a pillanatnyi állás szerint mindössze 85. Ezek közül 58 található Európában, a legtöbb, szám szerint 26 Franciaországban.
Kiskáté
A Milchelin 2010-es kiadványban 20 magyar étterem szerepel, valamennyi budapesti. Egy csillagot, mint tudjuk, a Costes kapott.
Bib Gourmand: Csalogány 26, 21 Magyar étterem, Bock bisztró, Arcade.
Benne van a kiadványban :
Faustos’s, Babel, Baraka, Onyx, Alabárdos, Tigris, Mokka, Dió, Cyrano, Krizia, Osteria, Arany Kaviár, Vadrózsa, Café Pierrot és Gundel.
Elvesztette a Bib Gourmand jelölését, így kimaradt az idén : Náncsi néni.
Szintén kikerült az ajánlóból a Robinson,Kárpátia,Kisbuda Gyöngye és a Belcanto.
Az egy csillag jelentése körülbelül annyi, mint nagyon jó étterem a kategóriájában, a két csillag kitűnő éttermet jelent, amit ajánlott meglátogatni, a három csillag pedig minden szempontból kiemelkedő éttermet jelent, amelyért esetenként nagyobb kitérőt is érdemes tenni. A Michelin történetében viszonylag új a Bib Gourmand jelölés, ami jól elkészített ételeket és mérsékelt árat, kiemelkedően jó ár-érték viszonyt jelent. A csillagok alatt ez az utolsó kiemelt minőségi kategória. Egy kis optimizmussal tekinthetjük a csillagok előszobájának is, bár korántsem jelent automatikus továbbjutást. A budai Náncsi néni vendéglője eddig zsinórban hat alkalommal kapta meg ezt az elismerést, az idén viszont elveszítette. Amíg a csillag kizárólag a minőség, addig a Bib Gourmand a minőség és az ár függvénye. Vagyis könnyen megeshet, hogy egy BG jelzés nélkül maradt étterem valójában nem minőségi kifogás, hanem az árai miatt nem fér be a Bibek közé. A katalógusban láthatók más jelölések is, amit időnként sokan hajlamosak félreérteni, illetve félreértelmezni. Ilyen jelölés a keresztbe tett kések és villák száma, ami egytől ötig terjedhet és nincs köze az étel minőségéhez, csupán az éttermi környezet kényelmét, luxusfokozatát jelzi. Hotelek esetében ugyanezt a piktogram tornyocskáinak száma mutatja.
Visszatérve a bevezető gondolatokhoz, markáns fordulat érzékelhető a Michelin hozzáállásában a magyarországi – egyelőre csak budapesti – éttermekhez. Egy évvel ezelőtt még bezárt, valamint rossz címmel szereplő éttermek is bekerültek a kiadványba, és olyanok is, amelyeknek jogosultságát erősen vitatták szakmai körökben. Kimaradtak viszont olyanok, mint például a most csillagot kapott Costes valamint a Bib Gourmand-ra érdemesített Csalogány 26 és 21 Magyar étterem. Az eredmény mindenesetre örvendetes, és voltaképp mindegy, hogy a konkurens Gault Millau kalauz szintén fokozódó érdeklődése is hozzájárult ehhez, avagy az eredményesebb hazai lobbi tevékenység.
A life-style.hu mesterszakácsok receptjei sorozatában most egy Michelin-csillagos séf ajánlata következik: tésztás-tojásos előétel, amelyet mindenképpen érdemes otthon is kipróbálni.
A közéleti és üzleti élet, illetve a hazai gasztronómiai szakma jeles képviselői jelenlétében hirdették ki január 20-án, szerda este a Budapest Marriot Báltermében, hogy ki nyerte az idei Dining Guide Év Étterme díjat – a 36 fős zsűri a Costes csapatát ítélte 2009-ben a legjobbnak.
Nemhogy sztárséfnek, még szakácsnak sem készült. S nem állítja, hogy már apró gyermekkorában a tűzhely körül forgolódott, de a nagymamája egyik süteményét Pesten, a Ráday utcai Costes vendégei is megkóstolhatják. A legjobb úton halad, hogy nevét meg-, és feljegyezzék a gasztronómia nagykönyvébe. A Costes executive séfje Portugáliában született, több neves konyhán dolgozott, és még csak 29 éves.