Bécsben egy osztrák kutatócsoport tizennyolc egészséges önkéntesnek adott véletlenszerű kiosztásban fokhagymával fűszerezett ételt és fokhagyma nélkülit. A vizsgált személyektől vért vettek étkezés előtt, majd öt óra múlva, műszerekkel mérték a véralvadásban alapvető szerepet játszó vérlemezkék állapotát, reakcióképességét. Az egészséges emberek véralvadása tökéletesen normális volt a fűszeres étel előtt, de a kutatók meglepetésére sem az egyszeri, sem az ismételt fokhagymás étkezés nem befolyásolta a vérlemezkék működését.
 
Az Anesthesia and Analgesia című tudományos folyóirat legújabb számában közölt cikkükben az osztrák szakemberek hangsúlyozzák: nem tűnik megalapozottnak a félelem, hogy műtét után a beteg ne egyen fokhagymás ételt, mert az fokozza a vérzést. A kutatók úgy vélik, további vizsgálatokra van szükség annak tisztázására, hogy a fokhagyma milyen kölcsönhatásba léphet a különböző, véralvadást gátló gyógyszerekkel. 

Egy korábbi kutatás ereménye szerint azokban a térségekben, ahol magas a fokhagymafogyasztás, így például a Földközi-tenger vidékén és a Távol-Keleten, kétségkívül ritkábban fordulnak elő szív- és érrendszeri megbetegedések. A titok nyitja az allicin, az az aminosav, amely a fokhagyma jellegzetes ízét és szagát előidézi. Az allicin ugyanis kénes vegyületekre bomlik, s ezek reakcióba lépnek a vörös vérsejtekkel, ezáltal hidrogén-szulfidok képződnek, amelyek ellazítják a véredényeket. Ennek következtében a vér könnyebben áramolhat, a vérnyomás pedig csökken.