Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"4a03ace3-7cca-4c2c-8f70-166e60eeda7e","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"„Sunyi kis paktumot” emleget az egészségügyért felelős államtitkár.","shortLead":"„Sunyi kis paktumot” emleget az egészségügyért felelős államtitkár.","id":"20250430_takacs-peter-tisza-part-korhaz-mentoallomas-brusszel","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4a03ace3-7cca-4c2c-8f70-166e60eeda7e.jpg","index":0,"item":"b42804f6-05a0-4f5b-99c5-2c757175eab6","keywords":null,"link":"/itthon/20250430_takacs-peter-tisza-part-korhaz-mentoallomas-brusszel","timestamp":"2025. április. 30. 15:44","title":"Takács Péter szerint a mentőállomások felújítása is Magyar Péter és Brüsszel miatt csúszik","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"27b41333-d340-42f4-942f-adb508d31283","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A republikánusok több mint 80 százaléka ugyanakkor még mindig úgy véli, hogy Trump „erős vezető”.","shortLead":"A republikánusok több mint 80 százaléka ugyanakkor még mindig úgy véli, hogy Trump „erős vezető”.","id":"20250429_kozvelemeny-kutatas-egyesult-allamok-amerikaiak-tobbseg-donald-trump-veszelyes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/27b41333-d340-42f4-942f-adb508d31283.jpg","index":0,"item":"34310faf-4602-45fb-b900-bd109835195b","keywords":null,"link":"/vilag/20250429_kozvelemeny-kutatas-egyesult-allamok-amerikaiak-tobbseg-donald-trump-veszelyes","timestamp":"2025. április. 29. 14:19","title":"Az amerikaiak többsége szerint Trump „veszélyes diktátor”, ezért korlátozni kellene a hatalmát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9e3a4436-5223-4cd2-8135-8f1038ec09fc","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"Azt ígéri, hogy megduplázzák a fővárosi független színházak támogatását.","shortLead":"Azt ígéri, hogy megduplázzák a fővárosi független színházak támogatását.","id":"20250429_Karacsony-Gergely-Megduplazzuk-a-fuggetlen-szinhazak-tamogatasat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9e3a4436-5223-4cd2-8135-8f1038ec09fc.jpg","index":0,"item":"4b18aed9-d868-42a1-8eb7-4cd472ba3ec2","keywords":null,"link":"/kultura/20250429_Karacsony-Gergely-Megduplazzuk-a-fuggetlen-szinhazak-tamogatasat","timestamp":"2025. április. 29. 07:34","title":"Karácsony Gergely: Végre sikerült a kormánnyal egyezségre jutni a fővárosi színházak támogatásáról","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"10cb8680-3432-4ae1-9bf2-498c0d13362e","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Tíz év alatt ezer milliárd forintnyi felújítással büszkélkedett V. Németh Zsolt.","shortLead":"Tíz év alatt ezer milliárd forintnyi felújítással büszkélkedett V. Németh Zsolt.","id":"20250429_v-nemeth-zsolt-vizikozmu-aranykor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/10cb8680-3432-4ae1-9bf2-498c0d13362e.jpg","index":0,"item":"e08ff481-f9c7-4888-9b90-4333f458d5bf","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250429_v-nemeth-zsolt-vizikozmu-aranykor","timestamp":"2025. április. 29. 19:11","title":"A víziközmű-ágazat aranykoráról beszélt az államtitkár, miközben az eddigi tempóval évszázadokig tartana a hálózat felújítása","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"44097af0-f76f-426c-b235-d010e06ac4a9","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A kérdés sokkal bonyolultabb annál, mint hogy meg lehet-e tanítani egy gorillának a jelnyelv jeleit.","shortLead":"A kérdés sokkal bonyolultabb annál, mint hogy meg lehet-e tanítani egy gorillának a jelnyelv jeleit.","id":"20250430_ertik-e-az-allatok-az-emberi-nyelvet","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/44097af0-f76f-426c-b235-d010e06ac4a9.jpg","index":0,"item":"001d95ee-a9d7-472c-b8c4-9e1ae3e2782f","keywords":null,"link":"/tudomany/20250430_ertik-e-az-allatok-az-emberi-nyelvet","timestamp":"2025. április. 30. 07:01","title":"Értik-e az állatok az emberi nyelvet?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"765c75d0-6858-4e45-9e76-24b3aa84751d","c_author":"Sztojcsev Iván","category":"gazdasag","description":"Csodálatos dolgokat ígért a kormány, ezek után a legpesszimistább elemzői véleményeket igazolva indult az év. Eddig sem volt fényes a helyzet, de január és március között éves alapon és 2024 végéhez viszonyítva is visszaesett a magyar gazdaság. ","shortLead":"Csodálatos dolgokat ígért a kormány, ezek után a legpesszimistább elemzői véleményeket igazolva indult az év. Eddig sem...","id":"20250430_Repulorajt-gdp-visszaeses-valsag-ksh-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/765c75d0-6858-4e45-9e76-24b3aa84751d.jpg","index":0,"item":"49d8a047-e6ba-4249-84ab-f630757c7ea0","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250430_Repulorajt-gdp-visszaeses-valsag-ksh-ebx","timestamp":"2025. április. 30. 08:30","title":"Repülőrajt helyett földbe állt a gazdaság: 0,4 százalékkal csökkent a GDP az első negyedévben","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"296b1ecb-0f5d-4b10-8096-966cb53cf949","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A detroiti gyártó olyan modelljei érintettek, mint az Escalade, Sliverado vagy Yukon. ","shortLead":"A detroiti gyártó olyan modelljei érintettek, mint az Escalade, Sliverado vagy Yukon. ","id":"20250430_GM-modell-visszahivasa-sulyos-motorhiba-miatt","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/296b1ecb-0f5d-4b10-8096-966cb53cf949.jpg","index":0,"item":"6ab20f4d-e6c2-4da4-b1dc-736436d93755","keywords":null,"link":"/cegauto/20250430_GM-modell-visszahivasa-sulyos-motorhiba-miatt","timestamp":"2025. április. 30. 08:39","title":"Több mint 700 ezer V8-ast hív vissza a GM súlyos motorhiba miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"49355479-3ecf-47f6-a987-426ed4b119c1","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Tényi István és a Mi Hazánk Mozgalom tett feljelentést.","shortLead":"Tényi István és a Mi Hazánk Mozgalom tett feljelentést.","id":"20250429_Hutlen-kezeles-gyanuja-miatt-nyomoz-a-rendorseg-Ruszin-Szendi-Romulusz-villaugyeben","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/49355479-3ecf-47f6-a987-426ed4b119c1.jpg","index":0,"item":"98aefd7e-5f86-4228-be80-7dadbb7de4a1","keywords":null,"link":"/itthon/20250429_Hutlen-kezeles-gyanuja-miatt-nyomoz-a-rendorseg-Ruszin-Szendi-Romulusz-villaugyeben","timestamp":"2025. április. 29. 12:13","title":"Hűtlen kezelés gyanúja miatt nyomoz a rendőrség Ruszin-Szendi Romulusz villaügyében","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A nyár hamvas gyümölcse a barack. Persze ez is frissen, nyersen a legfinomabb, a legegészségesebb. Gyakorló háziasszonyok legfeljebb krémlevest rittyentenek belőle. A profi szakács szerint a barackkrémlevesnél élvezetesebb a frissen készült ivólé. Az asztalra pedig izgalmas ízvariációkban vonulhat fel a barack. Erre ad példákat - némi történeti háttérrel - Dunszt Zsolt, az Aranyszarvas-Gomba Kft. séfje, grill világbajnok.
A barack őshazája Ázsia. A keleti mitológiák különös jelentőséget tulajdonítanak neki. A kínaiak szerint a barackfa varázsereje elűzi a démonokat. Ágait gyógyszerként használták, járványok idején amulettként viselték. A taoista legendákban a halhatatlanság barackjai háromezer évenként egyszer érnek. A majomkirálynak sikerült csennie belőlük, nem is lett vége az életének. A hosszú élet istenét gyakran ábrázolják úgy, amint a világra jön egy barackból. A rózsaszín barackvirág a nő, a menyasszony szimbóluma, a szirmok a mulandóságé.
Kína után először Perzsiában honosodott meg, majd Arábia, Mezopotámia, Egyiptom következett, ahol a csend istenének, Harpokratésznek lett a szimbolikus gyümölcse. A rómaiak már öt őszibarackfajtát különböztettek meg, és nekik köszönhetően néhány évszázad alatt egész Európában népszerűvé vált. A XV. századtól Franciaország lett az őszibarack-termesztés kontinentális központja. Mivel érési ideje a késő őszbe nyúlik, ezzel a jelzővel különböztették meg a kajszitól. A simahéjú, piaci nyelven "kopasz" barack a legfiatalabb családtag. A múlt század negyvenes éveitől termesztik - sok allergiás legnagyobb örömére, akik kiütést kaptak a szőrös baracktól.
A sárgabarack rostos húsa sok A-, C-, B1-, B2-vitamint tartalmaz. Gazdag kalciumban, káliumban, foszforban és nátriumban. Naponta két-három szem sárgabarack (az aszalt is jó) elegendő, hogy fedezze a bőrünknek és a nyálkahártyánknak fontos A-vitamin-igényünket. Jellegzetes narancssárga színét a béta karotin adja, ami az immunrendszer erősítésével csökkenti a betegségek kockázatát. Mivel alacsony a kalóriatartalma (10 deka csak 48-50 kcal), a diétázók kedvelt nyári csemegéje. A magjából vitamindús bőrápoló olajat vonnak ki.
Az őszibarackról azt tartják, hogy minél sárgább a húsa, annál nagyobb az A- és C-vitamin tartalma. De a fehér is értékes gyümölcs, mert több magnéziumot tartalmaz, mint kalciumot, ezért könnyebb ennek a két elemnek a felszívódása. Borontartalmának köszönhetően emeli a férfi és a női hormon szintjét a vérben. Tisztítja a tüdőt és a bőrt, segíti az emésztést. Akik gyógyhatása miatt kedvelik, azok kúraszerűen fogyasztják, de ilyenkor általában csak a vízzel hígított levét.
Lássuk, hogy kerülhet az asztalra Dunszt Zsolt séf azt ajánlja, mindenekelőtt próbáljuk ki sós ízekkel. Nyugodtan adjuk hozzá olyan ragukhoz, amelyek jól illenek a szárnyasokhoz, a libamájhoz vagy a különféle sültekhez. Ilyenkor se okozzon gondot a gyümölcs levesessége: ha túlságosan hígnak találjuk a ragut,a szokásos módon besűríthetjük. De nem tanácsos sokáig és 60 fokon felül főzni, mert a gyümölcs értékes vitaminjai rosszul tűrik a hőkezelést. S látványnak sem gusztusos a szétfőtt gyümölcs. Csak egyet hagyjuk forrni, és csak addig főzzük, ameddig még roppanós.
Ezt a tanácsot érdemes megfogadni lekvárkészítéskor is, amihez a ma kapható zselésítőt használjuk, mert akkor megmarad a gyümölcs szép sárga színe. Ha karamellizálni akarjuk, barna- vagy nádcukrot válasszunk. Salátának sajtokkal, például a mozzarellával jól megfér a tányéron. Ehhez a barackszeleteket kockákra vágjuk, lerakjuk a mozzarellával. Rá friss rukkola kerül, arra pedig mézes dresszing, végül hajszálvékonyra vágott parasztsonkaszeletek.
Desszertkülönlegesség lehet az almás-barackos muffin. Egy almát és egy barackot lereszelünk a reszelő nagylukú oldalán, citromlével megöntözzük. A muffinformákat nem a szokásos háromnegyedig, hanem csak félig töltjük meg a tésztával. Erre jön a reszelt gyümölcs, majd rákanalazzuk a maradék tésztát, a tetejükre pedig egyformára vágott barackdarabkákat ültetünk. 180 fokos – előmelegített – sütőben 25-30 perc alatt kész. Grillezhető is a barack – állítja a világbajnok –, de ajánlatos jó forró rácsra tenni. Konyhai tűzhelyen pedig egy duplafalú edényben karamellizáljunk egy kis cukrot egy-két percig, arra dobjuk a tisztított, felezett gyümölcsöt, és hirtelen süssük pirosra mindkét oldalát. (A bőrét lehúzni úgy a legkönnyebb, ha fél percre forró, lobogó vízbe dobjuk, majd rögtön utána jeges vízbe mártjuk.) Ha baracklikőrrel vagy Tokaji aszúval kínáljuk, izgalmas társa lehet a libamájnak. Fagyival, tejszínhabbal, más gyümölccsel is különleges.
További variáció lehet az édes palacsintatésztába forgatott és így kisütött barack. Ha sós palacsintatésztába vagy készen kapható tortillalapba, kínai tavaszitekercs-tésztába kerülnek töltelékként a felkockázott barackdarabok, akkor bátran nyúljunk a fűszerekhez. Harmonizál a rozmaringgal, a mentával, a bazsalikommal; az ázsiai fűszerek közül pedig a szegfűszeggel, a fahéjjal, a kardamommal és a szegfűborssal.
Muffin alaptészta (15 darabhoz)
16 dkg liszt,12 és fél dkg vaj vagy margarin, 12 dkg porcukor, 2 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, leheletnyi só. Ha túl sűrű lenne, tejjel vagy tejföllel lazíthatjuk.
A legenda szerint kizárólag Kréta szigetén, Ida hegyén termett meg a málna, ezért nem csoda, ha nagy becsben tartották az ókori görögök a nyár e „közönséges” gyümölcsét. A középkorban kolostorkertekben nevelték a málnabokrokat, csak később terjedt el a világi gyümölcsösökben.
Különleges receptet kreált a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete augusztus 20-ára, az Ország Születésnapjára. Az „új hungarikum” alkotóihoz csatlakozott Budai Bernadett kormányszóvivő és számos hazai médiasztár – Karsai Zita, Csollány Szilveszter, Schobert Norbert, Magony Szilvi, Palcsó Tamás, Lola –, akik a Miniszterelnöki Hivatal felhívására tortát sütnek az ünnepre.
Már Erasmus is megmondta : „Egy ügyes szakács jó vacsorát tud készíteni köszörűkőből is.” A hálás elő- és utókor pedig feltalálta mindenkori kőlevesét - ami esetünkben kenyérből van.
A hazai sörözőkben sajnos divatjamúlttá vált a sörkorcsolya. Pedig komoly vendégmarasztaló lehet a szendvicsekből, falatkákból, olcsó, egyszerű zónaételekből összeállított kínálat.
Nyáron egyszerű a főzés. A piacokon tucatjával válogathatunk a friss zöldségekből, gyümölcsökből, hogy gyorsan összeüssünk valami könnyű ebédet, vacsorát. S lehet nagyszerű is, ha kicsit odafigyelünk arra, hogyan készítjük, mit mivel kínálunk. Sőt, még a klasszikus fogásokról sem kell lemondanunk.
Vöröses szára, hatalmas levele akár dísznövénnyé is előléptethetné a számunkra inkább gasztronómiai szempontból érdekes rebarbarát, amelynek nem a gyökerét vagy a levelét, hanem a levélnyelét fogyasztjuk. A piacokon, zöldségeseknél arról ismerjük fel a friss rebarbarát, ha a levélnyél roppanós és lédús. Ne tároljuk sokáig, elég gyorsan megfonnyad.
Száz éve azonosították, de csak néhány éve fogadják el ötödik alapíznek a rejtélyes umamit, amelyről a nemrég Pécsett megrendezett élettani konferencián is sok szó esett.
A lecsó annyira alapétele a magyar konyhaművészetnek, hogy a legtöbb szakácskönyv nem is foglalkozik az elkészítésével. És amelyik mégis, az röviden elintézi azzal, hogy az üvegesre pirított hagymára ráborítjuk a paprikát, majd rövidest a paradicsomot, sózzuk és ezt az egyveleget megfőzzük.
A testület szerint a bíróságok helyesen ítélték meg, hogy az Elk*rtuk című film nem sértette meg a Medián közvéleménykutató vezetőjének jogait, panaszát ezért elutasították.