Habár a tojás a magas koleszterint tartalmazó ételek csoportjába sorolható, fontos, hogy a koleszterin csupán egyharmada hasznosul a elfogyasztott ételekből, a többit a szervezet termeli ki a telített zsírokból.

A kutatók, akik több korábbi tanulmány eredményeit vizsgálták, cáfolják az általánosan elfogadott nézetet, miszerint a tojás magas vérnyomáshoz, illetve koleszterinszinthez vezet. Egyéb olyan tényezők, mint az elhízás, mozgásszegény életmód, dohányzás sokkal nagyobb hatással vannak koleszterinszintre és a szív-érrendszeri megbetegedésekre, mint a tojásfogyasztás.

Ha a koleszterinszint csökkentése a cél, akkor mérsékeljük a telítettlen zsírok bevitelét. Ezt kevesebb hús, teljes zsírtartalmú termékek, sütemények, tésztafélék fogyasztásával érhetjük el.