#gasztronómia

2024. január. 14. 19:16 HVG Könyvek HVG Könyvek

Hogyan készítsünk otthon japán udon tésztát?

Recept és elkészítési útmutató Aliza Green amerikai séf Házi tészta készítése című könyvéből.

2024. január. 12. 16:03 hvg.hu Élet+Stílus

Tudta, hogy Miskolcon van a Jóbarátok kávézója, a Central Perk? Ha nem, már le is maradt róla

Hét hónapba telt, mire a Warner Bros engedélyt adott a névhasználatra, de a 2022 nyári nyitás után mostanra bezárt a borsodi Central Perk.

2024. január. 04. 15:10 hvg.hu Élet+Stílus

Húzott egy merészet, ananászos pizzával állt elő a híres nápolyi pizzaséf

Gino Sorbillo szerint sokan úgy mondanak véleményt bizonyos ételekről, így például az inkriminált ananászos pizzáról is, hogy soha nem kóstolták, csak az előítélet beszél belőlük. Ezt próbálja megváltoztatni a saját receptjével, amiben nyoma sincs paradicsomos szósznak, cserébe háromféle füstölt sajtot és karamellizált ananászt használ feltétnek.

2023. december. 30. 20:00 Nemes Nikolett hvg360

Mautner Zsófi: Egyáltalán nem igaz, hogy a vidéki konyha a hús krumplival

Új szakácskönyvvel jelentkezett Mautner Zsófi, aki, bár bevallottan a nemzetközi, egzotikus fűszerekben gazdag, ázsiai és közel-keleti ízek rajongója, ezúttal egy alföldi falu, Kunmadaras gasztronómiai örökségéből merít. Ami egyben családi örökség is, a gyerekként ott töltött nyaraknak, a nagyszülők verandás házának emléke, a pompás húsleveseké, a sparhelten készülő kacsasülté és a roppanós barackbefőtteké. Egyebek között arról beszélgettünk vele, hogyan lehet visszahozni a nosztalgiával átitatott ízélményeket, elképzelhető lesz-e fügével, amit régen a barackos gombóc jelentett, és hogy miért kegyetlen a téli falu. Interjú.

2023. december. 29. 17:11 Szász Eszter Élet+Stílus

Most tényleg érdemes lencsét enni, de nem a pénz miatt

Ahogy sokan a halat szinte csak karácsonykor fogyasztják, a lencséből készült ételek újévkor értékelődnek fel. Január elsején szinte kötelező lencsét enni, különben a babona szerint nem áll pénz a házhoz. Bár semmilyen módon nem bizonyított, hogy meg lehet gazdagodni egy kiadós lencsefőzelék elfogyasztásától, mégis minden évben készítjük, mellé pedig sertéshús dukál, hiszen a disznó kitúrja a szerencsét. Itt van minden, amit a lencséről tudni érdemes.

2023. december. 27. 11:31 hvg.hu Élet+Stílus

Meghalt az ember, aki híressé tette az avokádós pirítóst

Bill Granger séf 54 éves volt.

2023. december. 26. 20:00 Nemes Nikolett Kult

Gyógyító hatása ugyan nem volt a békebeli marhahús-kivonatnak, de úgy reklámozták, mint addig semmit

Az előbb Dél-Amerikában, majd Ausztráliában tömeggyártott Liebig-féle sűrítményt Európa összes meghatározó gazdaságában lehetett kapni a 19. és a 20. század fordulóján, de nemcsak erről volt nevezetes, hanem a mívesen kimunkált reklámkártyáiról is, amelyeket más művészek mellett például Alfons Mucha rajzolt.

2023. december. 24. 08:15 HVG hvg360

Karácsonyi menük: Ausztráliában a könnyed garnéláé a főszerep, a dánok kacsáznak

Térképen mutatjuk, hol melyik étel a legnépszerűbb a világon, illetve hogy az EU-ban hány napot pihennek ilyenkor az emberek.

2023. december. 22. 19:45 gyézsé hvg360

Hasbeszélő: Francia konyha és némi didergés a Vízivárosban

Jártunkban-keltünkben megéhezünk, megszomjazunk, megállunk „kispiszkostól” a fine diningig. Nosztalgiázunk és felfedezünk, megyünk az emlékeink után, rábízzuk magunkat a véletlenre, vagy éppen nagyon is tudatosan keresünk valami újat. Aztán elmeséljük, mondjuk a magunkét. A vendégét – mert mi vagyunk a mindenkori vendég. Felbukkanásunk bárhol várható. Most éppen a Vízivárosban hárítottuk a karácsonyt.

2023. december. 22. 15:12 Szász Eszter Élet+Stílus

Kocsonyát csak türelemmel lehet csinálni

Télen legalább egyszer érdemes nekivágni a kocsonya készítésnek. Ha nem esszük meg a zsíros részeket, pláne nem nagy karéj kenyérrel kísérjük – hanem például savanyúsággal –, akkor még csak nem is hizlaló étel. Bónuszként pedig kitűnő kollagénforrás, és mennyivel finomabb mint a különféle porok.

2023. december. 22. 12:01 Szász Eszter Élet+Stílus

Édes élet a bejglin túl: a babka talán megsül otthon, a panettone pékeknek is feladja a leckét

Bár a bejgli népszerűsége töretlen, és ez így is van rendjén, az édességre és újdonságokra éhesek már egy ideje felfedezték maguknak a babkát és a panettonét is. A babkát egyre többen sütik meg otthon is, a panettonét viszont jobb profikra bízni, mert még a legtapasztaltabb pékek is izgulnak, hogy sikerül-e. A stollen forradalma még várat magára, de érdemes egy próbát tenni a németek marcipános gyümölcskenyerével is.

2023. december. 17. 19:19 HVG Könyvek HVG Könyvek

A tökéletes kijevi csirke receptje

Gyors, mégis ízletes hétköznapi vacsorára vágyik vagy épp ünnepi alkalomra varázsolna feledhetetlen ízeket az asztalra? Mindegyik alkalomhoz jó fogás a csirke. A Csupa csirke című könyv 65 csirkés receptet mutat be a különböző nemzetek konyhájából. Íme egy recept a könyvből.

2023. december. 17. 12:30 Mátraházi Zsuzsa hvg360

Sárközi Ákos Michelin-csillagos séf: Tarhonyából zseniális rizottót lehet főzni

"A családban nem én vagyok az első konyhafőnök, hiszen a 102 éves kort megélt nagymamám a Népszabadság egykor menő éttermében dolgozott" - mesélte a HVG-nek Sárközi Ákos, Michelin-csillagos séf. 2010-ben kérték fel, hogy vezesse a Borkonyhát - amely négy év múlva csillagot szerzett -, pár év múlva pedig a Textúrát, amelynek társtulajdonosa is. Tartja, hogy a gasztronómia és a kortárs képzőművészet rokonságban áll egymással, festőművész feleségével inspirálódnak is egymás munkájából. De hogyan születnek az ételkompozíciói és mit hozott neki, hogy zsűritagként szerepelt a Konyhafőnök című tévéműsorban? Portré.

2023. december. 17. 10:20 Szász Eszter Élet+Stílus

Fúziós halászlé: így lehet variálni a szegedit a bajaival

Mindenki a saját maga által készített halászlevet szereti a legjobban, hitbeli kérdésekről pedig nem érdemes vitatkozni. Mégis megtesszük, hiszen minden évben előkerül egy újabb recept: a legjobb, a tökéletes, a bevált. Jól szétszedjük, megvitatjuk, és persze arra jutunk, hogy mégis a miénk a legjobb.

2023. december. 16. 19:45 Szász Eszter Élet+Stílus

Amikor két alapanyag találkozásakor felcsap a gőz: így készülnek a karácsonyi alkoholos italok

A forralt bort nem szabad forralni, a Bailey’s akkor jó, ha egy hétig érik a hűtőben.

2023. december. 16. 11:45 hvg.hu Élet+Stílus

Ez a trükkje a legfinomabb mézeskalácsnak

A tésztát is, a kész süteményt is érdemes pihentetni, csak hidegen díszíthető.

2023. december. 16. 10:15 Szász Eszter Élet+Stílus

Házi baracklekvár és frissen darált dió – a zserbóban benne van a magyar cukrászat lényege

A bejgli mellett a zserbó a karácsonyi asztal másik, szintén szinte kötelező süteménye. Érdemes minél előbb nekikezdeni, mert sok munka van vele, és ahhoz, hogy minden íz szépen összeérjen, a különböző rétegek pihenhessenek, időt kell hagyni magunknak és a süteménynek is.

2023. december. 15. 13:51 hvg.hu Élet+Stílus

Elképesztő dologgal állt elő az IKEA Nagy-Britanniában: jönnek a pulykaméretű húsgolyók

Magyarországra egyelőre nem jut ebből az őrületből.

2023. december. 14. 20:30 Szász Eszter Élet+Stílus

Nem tragédia, ha kireped a bejgli, de jó tudni, ezt hogyan előzhetjük meg

Sziléziából kaptuk, saját ízlésünkre formáltuk, ezért ilyen a bejgli. Nem véletlen, hogy nem készül minden hétvégén, de az alábbi trükkökkel és fogásokkal mindenki biztosra mehet.